1、食材准备好，还有奈瓷刀。

2、用奈瓷刀削去土豆皮抗氧化不变色。

3、去皮后切滚刀块。

4、灯笼椒开边切大块。

5、小辣椒切粒姜切片。

6、锅里热油，放入土豆煎一下。

7、姜片爆香下人排骨大火煸炒至微焦。

8、放入适量的盐和酱油继续翻炒一会。

9、调入老抽料酒翻炒上色后，倒入水小火焖煮10分钟。

10、接着放土豆块焖煮软熟。

11、放入青红辣椒。

12、大火不断收汁水，调入蚝油和味精即可。

13、做好装盘即可。

1、买来的新鲜排骨切成小块，加入料酒，酱油腌制十几分钟。。

2、土豆削皮切成丁状，大土豆或者小土豆都行。。

3、葱姜蒜这些香料切好备用。。

4、锅里热油，先放入香料爆香。。

5、放入土豆爆炒一会。。

6、都土豆炒制差不多五分熟时，可加入排骨一起翻炒，加盐，酱油，醋，料酒调味。。

7、加入清水开始焖煮，喜欢汤汁多的可以多放点水，先用大火焖，然后改用小火，时间可以焖就一点，土豆和排骨煮的越软越香。。

8、后撒上葱花点缀，装盘。。

1、将排骨洗净沥干水分。

2、将生姜切末，准备好干辣椒、花椒、八角、草果。。

3、将青椒滚刀切成段，大蒜切成片，小葱切成段备用。。

4、土豆切成小块。。

5、将油烧热后下排骨炒至无水分，放入白酒炒匀，依次放入姜末、干辣椒、花椒、草果、八角翻炒，再依次放入豆瓣酱、老抽、生抽、白糖翻炒，完全炒匀后倒入足量的开水焖煮。。

6、待锅中还有三分之一的汤汁时放入土豆块，再适量加一点盐焖煮。汤汁快煮干时放青椒翻炒，起锅前撒上葱段即可。。

1、猪肋300g，排切成大块土豆1个，去皮切滚刀块葱姜蒜适量桂花红烧酱1包。排骨冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒去腥。。

2、锅中倒入少许底油，下入焯水后的排骨、姜蒜，煎至排骨两面微焦。

3、倒入半包红烧酱，葱段，将排骨炒至上色。

4、上色后加入热开水，大火焖煮15分钟。。

5、加入土豆继续焖煮15分钟。。

6、土豆煮熟上色后，大火收干汤汁，下入少许桂花，撒上小葱花点缀即可。

1、姜，葱，少许料酒，洗净的排骨，放入冷水中煮，直至沸腾后捞出排骨，用冷水冲洗，沥干，备用。。

2、八角7个，山柰6个，草果2个，桂皮1个，桂枝4个，叶子1片，花椒，干海椒，放在一堆备用。。

3、将油烧至冒烟后关火，放入郫县豆瓣酱一小勺，姜一小块，蒜三个，翻炒均匀2分钟。。

4、加入刚才备用的排骨，小火翻炒均匀5分钟。。

5、翻炒均匀后，加入1升开水，同时加入之前准备的那一堆香料，再加入少许料酒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子小火煮约半小时。。

6、土豆去皮切成小块，放入冷水中浸泡，防止糊锅。。

7、刚才焖煮半小时的排骨中加入土豆，再加入开水，恰好淹没土豆，盖上盖子焖煮15分钟。。

8、焖煮15分钟后，揭开盖子，大火收汁，也要收的太干，好保留些汤汁，关火，加少许味精，炒均用，装盘。。

9、撒上葱花，大功告成！。

1、排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水。。

2、排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开。。

3、土豆两个削皮洗净，切小块。

4、冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅，炒至枣红色。。

5、倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色。炒排骨剩下的油来炒调料，调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀。。

6、加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察。。

7、慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了。。

8、大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可。。

1、剁好的排骨用热水洗净，多洗几次，洗除血水。。

2、姜、蒜拍破，郫县豆瓣剁碎，再准备一些加入的香料。我加的是大料、八角、桂皮。

3、土豆去皮，切滚刀，然后冲洗干净备用。（我选的是本地新鲜小土豆，个人觉得炒土豆丝用大土豆好，烧排骨这种小土豆更适合。）。

4、锅内放油，烧热后下排骨煸炒，炒变色后下姜、蒜、豆瓣一起炒，炒出香味和红油色。。

5、加入花椒、大料、八角、桂皮、土豆，翻炒均匀，加足量水，盖锅煮。

6、大火煮开后转小火，煮大概40分钟，加少量盐和鸡精调味就可以起锅了。。

1、土豆洗净切小沱。

2、洗净的排骨放入锅里干爆，小火，炒至肉香。

3、土豆切沱以后放油中火炸。

4、锅里放油加热，倒入香料小火炒香。

5、把香料铲出扔掉留底油加入红油豆瓣。。

6、炒出红油。

7、放入爆好的排骨翻炒至上色然后加上炸好的土豆继续翻炒。

8、翻炒均匀以后加入少量水闷，闷至土豆软就可以起锅了。。

1、排骨过沸水，然后捞出滤水。

2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了 。

3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步 。

4、放水淹过排骨，盖锅炖 。

5、炖至汤所剩无几的时候 。

6、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 。

7、再度添水没过材料，盖锅炖。 。

8、如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ 。