1、姜、蒜4-5瓣、生抽、老抽、八角、桂皮、白糖、盐、猪血、猪肉肠、啤酒。

2、小肠清洗干备用，新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油、盐、五香粉、胡椒粉、葱花、姜末。

3、加入清水，一边加水一边搅拌均匀。

4、将血水灌入小肠孙瞎中，取一根小肠的一头，用线扎紧。

5、锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一则含空个孔，没有血出来即可。

6、出锅切切就可以吃了，直接蘸酱。

7、血肠、血肠是北方人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

8、老戚切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

1、血肠和水的比例一般情况是7比也就是一斤血肠对百分之30的水，不过也可以根据自己口味和口感做出自己的比例。

2、好的血肠，入喉第一刻，鲜香便会立马充斥整个口腔，紧接着牙齿撕破肠衣，Q弹爽滑的血块便又会入口即化，溜进齿缝里，与调料里的蒜泥酱油充分混合，让人再禁不住诱惑，没等细嚼便一口吞下。

3、血肠注意事项血肠采用猪大肠进行灌制，体积较大，并经过煮熟，制品的含水量高达40%以上，保藏性差。

4、未包装的血肠必须在悬挂状态下存放，在温度10℃，相对湿度为72%的室内，可存放2—3天。

5、已包装的血肠应在冷库内存放，﹣8℃冷库内可贮藏1个月。

6、凉水泡上，每日换水，不可以冻，可以在水里放点冰块和盐，可保存三至四天。

1、用料、猪血、猪小肠、糯米、葱、十三香、盐、酱油猪血肠的做法炒花生起皮捣碎。

2、切小肠一米左右。

3、在猪血中加入十三香盐葱末然后全部倒入花生碎和糯米中后搅匀。

4、把腌制好的东西灌入小肠中并在头和尾绑绳子。

5、全部灌好。

6、在猪血肠上用绳子打结20CM一节。

7、烧一锅水水滚了放入猪血肠猪血肠有些硬啦用牙签在猪血肠上扎孔(让空气出来)一定要硬了才能扎不然没结的血会流出来。

8、后煮熟可以直接切着蘸酱吃也可以切片炸着吃。

1、血肠是北方人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

2、切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

3、血肠的制作极为简单。

4、先把好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。

5、制法与制香肠同。

6、吃时不脱皮，清香软嫩，既有血香，又不腻口。

7、血肠的烹饪方法也别具特色。

8、将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。

9、原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤，猪五花肉25公斤，畜皮(牛或猪皮)10公斤。

10、辅料(每1公斤上述原料添加量)食盐22克、胡椒4克、多香果0.6克、洋葱5克，其它调味料适量。

11、制作方法做法一主要设备绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机，打结机。

12、工艺流程原料选择预煮斩拌混合灌肠煮制冷却成品操作要点预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻，然后加入畜血再斩片刻，在斩拌近结束时加入脂肪丁(0.5～5立方厘米)和调味料，搅拌均匀。

13、将肠馅灌入肠衣，在83～85℃下煮大约1小时，然后快速冷却，即为成品。

14、注意事项(1)畜血要新鲜并符合食品卫生要求。

15、(2)以上述血肠的肠馅为基料，配以各种辅料，可制成各种血肠制品。

16、做法二所需食材血肠300g、蒜、香菜、干辣椒。

17、(2)制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1血肠切片待用步骤2蒜我用了两头，香菜家里没太多了，都用上了，一般2-3苗就好。

18、干辣椒切开待用。

19、步骤3高温油炸血肠，待血肠呈勺样迅速捞出。

20、步骤4换锅热油炒香蒜和辣椒步骤5下炸过的血肠翻炒一分钟，加盐，放入香菜，锅边淋醋。

21、快速出锅！步骤6这是出锅后的烧血肠。

22、做法三制作材料主料、猪血1000克辅料、猪小肠300克调料、盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克制作步骤步骤具体操作步骤1把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

23、步骤2白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

24、步骤3过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

25、步骤4灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

26、步骤5把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

27、制作要诀本品需白肉汤约500克。

28、做法四酸菜血肠所需食材主料、酸菜300g血肠200g五花肉150g副料、盐很多15g葱较多约10g姜较多约10g鸡精适量约4g制作步骤步骤具体操作步骤1好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。

29、步骤2运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。

30、也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了步骤3将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

31、步骤4先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。

32、如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。

33、如果是外面买的就多炖一下。

34、出锅前放入鸡精即可。

35、下次有现成的大骨高汤做起来就步骤5还可以加入自己喜欢的豆腐。

1、血肠是北方人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

1、猪血和老汤的比例为已经放两天的猪血不能灌，要用新鲜的猪血。

2、下面介绍灌血肠的做法供参考，首先准备材料、猪血1000克、老汤500克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐3勺、葱姜适量、花椒粉2勺、胡椒粉2勺、五香粉2勺、油适量。

3、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、猪香脂油、葱姜末拌匀，加入猪血的二分之一老汤，一边加一边搅拌。

4、猪小肠反复清洗干净。

5、猪小肠洗净后，把猪小肠的其中一端用绳子绑起来。

6、在猪小肠的另一端插入漏斗，然后把猪血灌入猪小肠中。

7、每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

8、起锅倒水放入适量的酸菜，然后放入血肠大火煮沸，转小火煮7-10分钟。

9、完成。

1、蒸好的血肠一根，切成片 。

2、准备好蒜末和葱花。 。

3、锅内放油，为了使血肠入味均匀，在油里放适量的盐。 。

4、油烧热后，下血肠煎炸。 。

5、煎炸后的血肠颜色变黑，放入蒜瓣继续小心的翻炒，出锅前撒入葱花。 。

1、蒸好的血肠一根，切成片 。

1、血和水的比例是1。

2、灌血肠的做法，准备材料、猪血、4碗、水、4碗、葱、姜、蒜、适量、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量。

3、猪小肠洗干净(洗的时候可以放一些小苏打，可以洗的更干净)，然后将猪血放入，加适量的水，血和水的比例是再放入葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精比较重要的步骤、将小肠头用线系上(双绳缠一圈)系扣，两次勒紧用漏斗将血灌入肠中将另一端以同样方法系紧将灌好的血肠放入锅中煮熟起锅即可。