1、安徽地跨长江、淮河南北，所以饮食特色兼顾南北，加之各个地方的人们对蒸、炸、煎、煮等制作工艺都有其独到的见解，所以造就了当地美食小吃花色齐全、百食百味的特点。

2、臭鳜鱼(chòuguìyú)臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之也是在所有的徽菜中人气高的。

3、去过安徽的游客们基本上都会对臭鳜鱼这道菜印象深刻，因为真的是出了名的奇臭无比，让很多人望而却步，但是臭鳜鱼肉却鲜嫩美味，细细地嚼起来多汁弹牙，醇香入味，是真正的是闻着臭吃着香，小伙们有机会一定要品尝一下。

4、毛豆腐“毛豆腐”也被称为“霉豆腐”，它是徽州地区传统特色名菜之通俗来说就是长白色茸毛的豆腐。

5、小伙们是不是觉得很不可思议，长毛的豆腐还能吃吗？其实不然，经过天然发酵的毛豆腐，富含维生素b12和各种氨基酸，经过油煎成两面略焦或红烧，表皮金黄似虎皮，浇上香油和辣椒糊，味道鲜美可口，又独具风味，小伙们有机会可以尝尝。

6、符离集烧鸡虽然每个地方都有各种鸡的制作方法，就如安徽的符离集烧鸡是宿州市埇桥区的一道特色传统名菜，因产于符离镇而得名。

7、它与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”哦！可见真的是很出名呢，鸡肉香气扑鼻，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，鲜味醇厚，齿留余香。

8、寿县大救驾“大救驾”是安徽寿县的一道传统特色名点，距今已有一千多年的历史了，驰名淮河南北，有很多外地食客慕名前来，受欢迎。

9、其主要原料有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。

10、其形扁圆，多层花酥叠起、如金丝盘绕，外壳金黄，鲜甜酥脆，齿留果香味，很多游客把它当做送礼佳品带给自己的亲朋好友品尝。

11、黄山烧饼“黄山烧饼”又被称为“皇印烧饼”、“救驾烧饼”、“蟹壳黄烧饼”，是黄山市的一道特色传统小吃。

12、其主要原料是以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为食材，经多道工序烘烤而成，个头圆小、层多而薄、色泽金黄、酥脆爽口、油而不腻，梅菜鲜香不咸，令人回味无穷。

13、淮南牛肉汤淮南牛肉汤是安徽淮南市的一道传统地方特色名小吃，以其鲜、咸、辣的独特风味传遍了整个安徽省，也是安徽菜沿淮片的代表之一。

14、具有鲜醇、清爽、浓香的特色，并且有咸汤和甜汤之分，咸汤肉肥汤鲜，甜汤清爽，滋味醇厚，再搭配一个地道的淮南烧饼，营养美味又好吃。

15、芜湖虾籽面芜湖虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，其做法简单，即将长江中青虾的籽加入调料熬成膏汤，然后再加入手工揉制的小刀面条煮制而成。

16、虽然做法很简单，但是味道却鲜美，面条质地细韧，入口滑润，而且虾籽面营养丰富，独具滋味，来安徽一定不能错过的一道美食。

17、胡氏一品锅胡氏一品锅是安徽绩溪的一道传统名菜，其与徽菜一品锅有点相似，其因中国现代著名学者胡适常以一品锅款待宾客而得名，类似层次式火锅，此菜用料丰富，一般有笋干、猪肉、豆腐、鸡肉、鸭肉、鸡蛋皮、鹌鹑蛋等，荤素菜的味道相互融合后，素菜吸收了荤菜的鲜美，荤菜胶原蛋白变得香而不腻，有很高的营养价值，值得品尝一番。

18、三河米饺三河米饺是合肥市肥西县三河古镇的一种传统特色名小吃，。

19、三河米饺是用籼米粉做成饺皮，用五花肉和各种调料做成馅，然后包成饺子，油炸而成，外表金黄，饺皮酥脆，肉馅鲜美，让人忍不住多吃几口！阜阳(fùyáng)格拉条小伙们肯定很好奇格拉条是什么东西？第一次听说吧，其实格拉条就是当地方言翻译出来的一种面条。

20、格拉，阜阳方言意思是搅拌，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱没有拌匀，所以需要格拉格拉(搅拌搅拌)才好吃。

21、格拉条(形似意大利面)颜色金黄、面形粗壮，上面放有黄豆芽、芹菜段、豆角、香菜、芝麻酱、辣椒油、花生等佐料调味，格拉条面比较有嚼劲，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。

22、阜阳人常常对外说，不斗一碗格拉条，等于你没有来过阜阳哦。

23、以上就是安徽有名的10道特色美食。

1、安徽地跨长江、淮河南北，所以饮食特色兼顾南北，加之各个地方的人们对蒸、炸、煎、煮等制作工艺都有其独到的见解，所以造就了当地美食小吃花色齐全、百食百味的特点。

1、安徽地跨长江、淮河南北，所以饮食特色兼顾南北，加之各个地方的人们对蒸、炸、煎、煮等制作工艺都有其独到的见解，所以造就了当地美食小吃花色齐全、百食百味的特点。

2、臭鳜鱼(chòuguìyú)臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之也是在所有的徽菜中人气高的。

3、去过安徽的游客们基本上都会对臭鳜鱼这道菜印象深刻，因为真的是出了名的奇臭无比，让很多人望而却步，但是臭鳜鱼肉却鲜嫩美味，细细地嚼起来多汁弹牙，醇香入味，是真正的是闻着臭吃着香，小伙们有机会一定要品尝一下。

4、毛豆腐“毛豆腐”也被称为“霉豆腐”，它是徽州地区传统特色名菜之通俗来说就是长白色茸毛的豆腐。

5、小伙们是不是觉得很不可思议，长毛的豆腐还能吃吗？其实不然，经过天然发酵的毛豆腐，富含维生素b12和各种氨基酸，经过油煎成两面略焦或红烧，表皮金黄似虎皮，浇上香油和辣椒糊，味道鲜美可口，又独具风味，小伙们有机会可以尝尝。

6、符离集烧鸡虽然每个地方都有各种鸡的制作方法，就如安徽的符离集烧鸡是宿州市埇桥区的一道特色传统名菜，因产于符离镇而得名。

7、它与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”哦！可见真的是很出名呢，鸡肉香气扑鼻，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，鲜味醇厚，齿留余香。

8、寿县大救驾“大救驾”是安徽寿县的一道传统特色名点，距今已有一千多年的历史了，驰名淮河南北，有很多外地食客慕名前来，受欢迎。

9、其主要原料有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。

10、其形扁圆，多层花酥叠起、如金丝盘绕，外壳金黄，鲜甜酥脆，齿留果香味，很多游客把它当做送礼佳品带给自己的亲朋好友品尝。

11、黄山烧饼“黄山烧饼”又被称为“皇印烧饼”、“救驾烧饼”、“蟹壳黄烧饼”，是黄山市的一道特色传统小吃。

12、其主要原料是以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为食材，经多道工序烘烤而成，个头圆小、层多而薄、色泽金黄、酥脆爽口、油而不腻，梅菜鲜香不咸，令人回味无穷。

13、淮南牛肉汤淮南牛肉汤是安徽淮南市的一道传统地方特色名小吃，以其鲜、咸、辣的独特风味传遍了整个安徽省，也是安徽菜沿淮片的代表之一。

14、具有鲜醇、清爽、浓香的特色，并且有咸汤和甜汤之分，咸汤肉肥汤鲜，甜汤清爽，滋味醇厚，再搭配一个地道的淮南烧饼，营养美味又好吃。

15、芜湖虾籽面芜湖虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，其做法简单，即将长江中青虾的籽加入调料熬成膏汤，然后再加入手工揉制的小刀面条煮制而成。

16、虽然做法很简单，但是味道却鲜美，面条质地细韧，入口滑润，而且虾籽面营养丰富，独具滋味，来安徽一定不能错过的一道美食。

17、胡氏一品锅胡氏一品锅是安徽绩溪的一道传统名菜，其与徽菜一品锅有点相似，其因中国现代著名学者胡适常以一品锅款待宾客而得名，类似层次式火锅，此菜用料丰富，一般有笋干、猪肉、豆腐、鸡肉、鸭肉、鸡蛋皮、鹌鹑蛋等，荤素菜的味道相互融合后，素菜吸收了荤菜的鲜美，荤菜胶原蛋白变得香而不腻，有很高的营养价值，值得品尝一番。

18、三河米饺三河米饺是合肥市肥西县三河古镇的一种传统特色名小吃，。

19、三河米饺是用籼米粉做成饺皮，用五花肉和各种调料做成馅，然后包成饺子，油炸而成，外表金黄，饺皮酥脆，肉馅鲜美，让人忍不住多吃几口！阜阳(fùyáng)格拉条小伙们肯定很好奇格拉条是什么东西？第一次听说吧，其实格拉条就是当地方言翻译出来的一种面条。

20、格拉，阜阳方言意思是搅拌，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱没有拌匀，所以需要格拉格拉(搅拌搅拌)才好吃。

21、格拉条(形似意大利面)颜色金黄、面形粗壮，上面放有黄豆芽、芹菜段、豆角、香菜、芝麻酱、辣椒油、花生等佐料调味，格拉条面比较有嚼劲，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。

22、阜阳人常常对外说，不斗一碗格拉条，等于你没有来过阜阳哦。

23、以上就是安徽有名的10道特色美食。

1、安徽的特色小吃有板鸭，毛豆腐，合肥包公鱼，黄山烧饼，淮南牛肉汤，还有符离集烧鸡。

2、比较推荐给大家尝试的有淮南牛肉汤，黄山烧饼和毛豆腐。

3、安徽的特色美食还是很多的，而且都的好吃。

4、虽然安徽并不是一个特别出名的旅游城市，但是我们国家幅员辽阔，而且饮食文化是的源远流长的，所以每一个城市都有很多的特色小吃和美食。

5、所以安徽也是有很多的美食值得大家去品尝的，而且都的好吃，价格也不是特别的贵。

6、首先给大家推荐的就是符离集烧鸡了，这是安徽一道有特色的美食。

7、符离集烧鸡创始人叫做韩景玉，所以符离集烧鸡开始的时候也叫做韩家扒鸡，符离集烧鸡现在也是安徽省非物质文化遗产。

8、现在安徽的符离集烧鸡还是做的比较好的，而且现在很多超市和商场都有卖真空包装的符离集烧鸡，大家也可以买来送礼或者是带回家自己吃。

9、其次给大家推荐的美食就是黄山烧饼了，黄山烧饼其实是安徽一道有名的小吃，适合当做茶点和零食。

10、黄山烧饼外壳的酥脆，里面的馅料是由猪肉，梅干菜，芝麻和盐制成的，所以味道的香。

11、黄山烧饼很小一个，而且便于储存，所以很多人都会在家里囤很多的黄山烧饼当做零食。

12、其实我认为黄山烧饼无论是当零食还是当早餐，都的合适，而且的好吃。

13、后一个就是淮南牛肉汤了，相信大家在自己的家乡也有见过淮南牛肉汤的店。

14、正是因为淮南牛肉汤的好喝，所以才会这么出名。

15、不过大家想要尝试一下正宗的淮南牛肉汤，肯定要去安徽淮南。

16、正宗的淮南牛肉汤色泽明亮，味道鲜美，而且牛肉也的好吃。

1、我的家乡在安徽滁州一个宁静的小县城，一直到我参军之前家乡都没什么大的变化。

1、安徽小吃列表,安徽特色小吃巢县干丝做法、其他特色、色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。

2、材料、五香豆腐干、臭豆腐干各2块，菠菜、嫩黄瓜各50克，卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克，虾米5克，姜10克，酱油10克，醋5克。

3、乌饭团做法、蒸法特色、饭团色乌油亮，馅料味道鲜美。

4、材料、糯米2000克，粳米500克，猪瘦肉250克，鸭肉400克，豆腐500克，姜末15克，葱末25克，酱油15克，干淀粉100克，乌饭树叶2500克，菜籽油1500克(约耗100克)，味精适量。

5、小笼渣肉蒸饭做法、蒸法特色、滋润软糯，味美香咸。

6、材料、糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。

7、老鸭汤做法、蒸法特色、汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。

8、材料、活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。

9、苎叶保做法、蒸法特色、饼色翠绿，质地软糯，味甜清香。

10、材料、糯米粉1000克，嫩苎麻叶400克，白糖500克，芝麻75克。

11、一闻香包子做法、蒸法特色、馅嫩带汤，味美醇，无膻气。

12、材料、精面粉1800克，酵面120克，净羊肉800克，精盐20克，酱油80克，姜末25克，葱末50克，五香粉5克，食碱5克，芝麻油275克。

13、蒋大顺米查肉做法、蒸法特色、肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不腻。

14、材料、带皮猪五花肉5000克，米查粉750克，虾米100克，酱油300克，白糖75克，精盐50克，红腐乳汁100克，大曲酒25克。

15、鸡丝辣汤做法、熬煮汆炖烩焖法特色、原料丰富，口味鲜辣，佐以馍饼食之，味道尤佳。

16、材料、净老母鸡1只(约1750克)，粉丝1000克，海带、黄花菜各250克，面粉2500克，葱250克，姜100克，胡椒50克，精盐500克，木耳50克，榨菜500克，鸡蛋20个，干银鱼100克，酱油750克，千张1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。

17、鳝鱼辣汤做法、熬煮汆炖烩焖法特色、汤似浓非浓，色明亮，鲜咸微辣，味美可口。

18、材料、鳝鱼、面粉各2500克，千张、粉丝各1000克，海带、黄花菜各250克，榨菜500克，鸡蛋20个，木耳50克，干银鱼150克，葱末250克，姜末100克，精盐、酱油、醋各500克，辣椒油750克，味精20克，胡椒粉50克。

19、小茶糕做法、熬煮汆炖烩焖法特色、色泽乳白，味甜松软。

20、材料、糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。

21、罐子汤做法、熬煮汆炖烩焖法特色、汤清，肉质透烂。

22、材料、猪肉175克，水粉丝50克，菠菜25克，小葱段、姜片各5克，精盐5克。

23、包河藕粥做法、熬煮汆炖烩焖法特色、藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。

24、材料、糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。

25、酥鸭面做法、熬煮汆炖烩焖法特色、面条滑润，鸭肉酥烂，汤汁鲜香。

26、材料、净鸭1只(1750克左右)，刀切面条2000克，酱油350克，八角5克，桂皮5克，葱25克，姜片15克，猪骨汤2500克，熟猪油150克。

27、虾子面做法、熬煮汆炖烩焖法特色、沸汤冲虾子，汤味极鲜。

28、面条质地细韧，入口滑润。

29、材料、刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。

30、鱼皮蟹黄饺做法、熬煮汆炖烩焖法特色、用鱼肉做包皮，猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料，味极鲜。

31、质地微脆香，滑润爽口，为长江鱼乡小吃佳品之一。

32、材料、净白鱼肉750克，猪瘦肉500克，蟹肉、笋末各250克，冬菇末30克，精盐10克，姜末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。

33、江万春水饺做法、熬煮汆炖烩焖法特色、皮薄如纸，汤鲜馅嫩。

34、材料、精面粉2500克，猪后腿肉2600克，精盐165克，虾籽酱油1000克，猪骨头汤15000克，葱末500克，食碱60克，干淀粉500克，熟猪油500克，胡椒粉适量。

35、正福斋汤团做法、熬煮汆炖烩焖法特色、皮洁白，馅细腻，滋润香甜，味美可口。

36、材料、糯米2000克，籼米米、大红袍赤豆各500克，白糖1000克，熟猪油200克，芝麻油50克。

37、混汤酒酿元宵做法、熬煮汆炖烩焖法特色、汤呈樱桃色，酒香中带有蜂蜜、桂花香。

38、元宵质地柔粘，馅心多样味美。

39、材料、糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒酿各500克，糖桂花25克，山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。

40、烫鸭肠做法、熬煮汆炖烩焖法特色、清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。

41、材料、鸭肠4O根，煮板鸭卤汁2500克。

42、五香狗肉做法、熬煮汆炖烩焖法特色、肉色微红，瘦多肥少，香烂耐嚼，是淮北地方风味小吃。

43、材料、狗肉2500克，八角5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克。

44、新麦汁做法、熬煮汆炖烩焖法特色、鲜香滑润。

45、材料、小麦2500克，大麦、籼米各500克，面粉1500克。

46、深渡包袱做法、熬煮汆炖烩焖法特色、馅料鲜香，汤中油重，味道鲜美。

47、材料、精面粉500克，猪瘦肉250克，水发香菇75克，笋片125克，虾米25克，猪油渣末50克，姜末25克，葱末75克，精盐15克，酱油25克，熟猪油50克，胡椒粉少许。

48、安徽盘丝饼做法、烙焙法特色、色泽金黄，麻香酥脆。

49、材料、面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精盐50克，花椒15克，食碱适量。

50、粉子饼做法、烙焙法特色、饼色乳白，质地软绵，蘸调料食之，别具风味，是淮北地区风味小吃。

51、材料、面粉1000克，豆油、蒜泥、酱油各25克，醋、芝麻油各5克。

52、徽州饼做法、烙焙法特色、色泽金黄，酥香甜润。

53、材料、精面粉550克，白糖、芝麻油各250克，红枣400克，熟猪油25克。

54、火烧做法、烙焙法特色、色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。

55、材料、面粉1000克，鸡蛋20个，咸熟猪瘦肉100克，咸熟猪油100克，酱油55克，葱末100克，菜籽油125克，葱油适量。

56、香椿馃做法、烙焙法特色、外皮金黄酥脆，馅料鲜美。

57、材料、面粉1000克，猪五花肉500克，腌香椿芽250克，熟猪油100克。

58、黄豆肉馃做法、烙焙法特色、色泽金黄油亮，咬口香气扑鼻。

59、材料、精面粉750克，芝麻仁、精盐各25克，黄豆、猪五花肉各250克，菜籽油100克。

60、山粉圆子做法、烙焙法特色、色黑香甜，柔韧筋道，是六安地区风味小吃。

61、材料、山粉(葛根粉)350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。

62、蟹锅贴做法、烙焙法特色、麻香飘益，底面黄亮焦脆，馅嫩多汁，味道鲜美。

63、材料、精面粉2000克，猪肉2500克，猪肉皮冻2500克，蟹肉400克，酱油500克，精盐40克，葱末10克，姜末30克，白糖20克，芝麻油400克，味精适量。

64、蚕蛹酥做法、烘烤法特色、形似蚕蛹，色泽金黄，外酥香，内绵软。

65、材料、面粉1000克，酵面400克，姜末25克，葱末10克，饴糖35克，精盐25克，食碱5克，芝麻仁4O克，熟菜籽油50克。

66、梅干菜烧饼做法、烘烤法特色、外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

67、材料、面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

68、蒙城油酥饼做法、烘烤法特色、色泽金黄，层层透亮，入口酥脆，香甜可口。

69、材料、面粉2500克，净猪板油650克，精盐110克，葱白末100克，五香粉5克，饴糖750克，芝麻仁100克，熟猪油400克，芝麻油15克。

70、脆炒面做法、爆炒法特色、面条味鲜筋道，色美香郁。

71、材料、刀切面1000克，猪瘦肉300克，小青菜500克，熟火腿30克，熟鸡肉30克，圆葱200克，精盐10克，红辣椒20克，熟猪油400克。

72、毛豆抓饼做法、煎帖法特色、焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。

73、材料、鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克，肉汤500克，菠菜叶15克，姜10克，精盐5克，芝麻油250克(耗50克)，味精适量。

74、瓠子饼做法、煎帖法特色、外焦脆，内软嫩，清香鲜美。

75、材料、嫩瓠子1000克，糯米粉300克，面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克，水发冬菇2O克，火腿50克，鸡蛋2个，酱油20克，葱末10克，熟猪油200克，芝麻油100克。

76、淮凤酥饼做法、煎帖法特色、外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩味美，是淮南、凤台一带的地方风味小吃。

77、材料、精面粉1000克，猪五花肉250克，水发香菇5O克，虾米15克，青菜心100克，黑芝麻50克，鸡蛋1个，白糖、精盐各5克，葱末、姜末、芝麻油各10克，熟猪油1500克(约耗500克)，味精少许。

78、如意卷做法、烙焙法特色、卷块呈如意形，包黄形美，香鲜可口，是徽州地区风味小吃。

79、材料、精面粉500克，猪瘦肉100克，熟火腿25克，青菜叶250克，精盐5克，鸡蛋1个，熟猪油200克。

80、示灯粑粑做法、煎帖法特色、外皮香酥，馅料鲜嫩，具有咸肉、荠菜的芳香。

81、材料、糯米粉1000克，咸猪瘦肉、香莱、虾仁各200克，荠菜400克，酱油豆腐干5块，葱末、青蒜末各5克，熟猪油75克，芝麻油25克，菜籽油200克。

1、格拉条也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。

2、格拉条这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

3、黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。

4、通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材料制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。

5、淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。

6、主要食材有牛肉汤、牛肉、豆皮、粉丝、香菜等，再选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

7、葛粉圆子是徽州地区特色小吃，葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。

8、葛粉圆子质地柔韧，口感甘甜。

1、安徽美食有哪些，徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，目前确定的有120多个新老品种。

2、其中，安徽的著名美食、有代表性的莱肴有、火腿炖甲鱼以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。

3、菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。

4、红烧果子狸以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。

5、黄山炖鸽以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。

6、其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。

7、清蒸石鸡以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。

8、成菜汤清见底，肉嫩味鲜。

9、因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。

10、腌鲜鳜鱼以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。

11、莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。

12、香菇盒以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。

13、整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。

14、问政山笋择著名的歙县问政山竹笋煮后，浇以麻油等佐料制成。

15、笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。

16、双爆串飞以山鸡和野鸭脯肉为主料，以青豆、鸡蛋清作佐料，用民间特有的方法制成。

17、菜白绿相间，形如麻花，肉鲜嫩，略带葱、姜和花椒香味。

18、虎皮毛豆腐以屯溪、休宁一带的特产毛豆腐为主料，配以辣椒酱等佐料烧成。

19、呈黄色虎皮条纹，鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，是徽州特殊风味菜肴。

20、香菇板栗以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。

21、杨梅丸子以肉、蛋和杨梅汁制成，呈玫瑰红色，入口香甜带酸，形、味皆如真杨梅，是徽州的民间菜肴。

22、凤炖牡丹以整鸡代凤，猪肚切成牡丹花，火腿片作花蕊，用木炭火细炖。

23、成莱造型美观，汤浓如乳，肉烂肥鲜，是体现徽州山乡特色的一道大菜。

24、双脆锅巴以猪肚头和鸭肫为主料，调以香菇、笋、火腿片，用鸡汤做成汤汁，浇在刚起锅的油炸锅巴上，锅巴酥松中透出清香，其味格外鲜美，俗称“平地一声雷”。

25、传说乾隆皇帝下江南品尝双脆锅巴后赞不绝口。

26、徽州圆子以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金黄色圆子，浇以汤料。

27、圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。

28、此外，还有“蛏干烧肉”、“荷叶粉蒸肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”等名菜佳肴。

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1、合肥十大名民间小吃、东关老鹅汤、臭鳜鱼、泥鳅挂面、三河米饺、吴山贡鹅、肥西老母鸡汤、合肥烘糕、曹操鸡、包公鱼、鸭油烧饼。

2、东关老鹅汤东关老鹅汤，是巢湖之滨含山县东关镇的名吃，由于汤汁独特，别具风味，短短几年，声名鹊起，香溢大江南北。

3、臭鳜鱼鳜鱼又被人们叫做桂鱼，是一种淡水鱼类，鳜鱼和黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼同被誉为中国淡水湖四大名鱼。

4、鳜鱼本身肉多刺少，另食客吃起来的便捷，而且鳜鱼本身肉质细嫩，美味可口。

5、泥鳅挂面泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。

6、泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”——泥鳅下挂面。

7、三河米饺三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃。

8、三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及，2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。

9、吴山贡鹅吴山贡鹅，又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。

10、肥西老母鸡汤合肥的肥西老母鸡全国闻名，是安徽合肥属庐州菜系的传统经典名菜，因其“肥西”地域名称而得名。

11、合肥烘糕合肥烘糕为安徽省合肥地区地方传统糕类名点，被誉为合肥糕点族中的“四大名旦”之一。

12、曹操鸡曹操鸡也称为逍遥鸡，始创于三国时期，为安徽省合肥市地方传统名菜。

13、包公鱼包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。

14、因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。

15、鸭油烧饼合肥鸭油烧饼是合肥的特色传统名点。

16、用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。