1、用料、淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油。

2、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋码味20分钟左右。

3、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段。

4、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒，炒出香味。

5、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道。

6、捞出酸菜在大碗里。

7、鱼片下锅，煮熟。

8、装在刚刚捞出酸菜的大碗里。

9、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒。

10、另取一锅烧热油。

11、淋在干辣椒花椒和葱段上即可。

1、两斤的鱼切块放入盘中，加入20g盐，20g胡椒粉，20g料酒。50g玉米淀粉，抓拌拌均匀腌制十分钟，油温七成热，下入鱼块，至金黄捞出。。

2、起锅烧油，下入20g小米辣20g，豆瓣酱20g，20g蒜，20g火锅底料，加入100ml的清水，5g盐，5g鸡精，5g13香。加入100mg的青菜烫熟捞出。

3、再下入鱼烧至入味，放入盘中，加入20克蒜，20克辣椒，10克芝麻，20克热油即可。

1、巴沙鱼柳解冻后，挤净水分备用。。

2、用刀斜切成片，片不用切得太薄，因为鱼柳的肉松散，切薄了水煮时容易碎掉。。

3、加入黑胡椒粉、料酒、盐和生粉抓匀后，腌10-15分钟。。

4、锅中放入清水，加入油和盐大火烧开，加入生菜煮趴盛起来放在碗里垫底。。

5、锅中倒入花生油，加入花椒粒炸香，再加入豆瓣酱、葱花和蒜末小火炒香。。

6、加入清水，调入盐和鸡精大火烧开，放入腌好的鱼片煮约1分钟，鱼肉发白就可以捞在生菜上，再倒入鱼汤。。

7、后撒上葱花和蒜末，就可以开吃了，如果喜欢更加麻辣味的，可以撒上花椒和干红辣椒段淋上热油，味道会更浓郁。。

1、巴沙鱼柳解冻后，挤净水分备用。

1、巴沙鱼柳解冻后，挤净水分备用。

1、清蒸鱼的食材、鱼一条、姜、蒜、葱、盐、酱油。

2、步骤、鱼去鳞去内脏后用水冲洗干净，在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时。

3、姜切丝，蒜拍扁，一半的葱切段、一半的销银葱切葱花备用。

4、取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜，把鱼放进去，在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段。

5、锅中倒入适量的清水烧开后把盘子放进去，大火蒸二十分钟。

6、蒸好取出倒掉汤汁，拿掉葱姜蒜，淋上酱油，撒上葱花。

7、锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用。

8、红烧鱼的食材、鱼一条、酱油、料酒、糖、姜、葱、蒜。

9、做法、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。

10、把鱼的两面划上两刀，两面都抹一点盐，在划痕里塞入姜丝。

11、3把鱼放入油锅，两面都煎的雹伍差不多后放上蒜和葱。

12、倒入适量水和酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮一会，亏肆宴再轻轻翻个面焖五分钟。

13、焖鱼的时候调制好淀粉水，将淀粉水倒入锅内勾芡，淋上鱼身，后撒上辣椒和香菜即可。

1、鱼在我们生活当中是一种常见的食物，既美味又营养，食用之后有极好的健脑护心、补钙养血作用，对于防治高血压、糖尿病等疾病具有很好的作用，具有很高的营养价值。

2、此外，鱼的烹饪方式多种多样，可炒可煎，可煮可炸，下面我们可以一起跟着来探索鱼究竟怎么做才好吃。

3、鱼怎么做好吃　　水煮鱼　　取出一条鱼之后再把它处理干净，尽量把刺剔掉，然后再把它切成小块处理盛放到碗里，再在碗里加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等，搅拌均匀之后再放置半小时左右，然后再在锅里面放入适量清水煮开，把白菜叶放到里面烫熟后捞出来另放到碗底，把香菜也放到碗底，再在锅里加入油烧热，把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味，之后再把里面的香料去掉并取出锅里一半的油，剩下的油可以用来炒姜和蒜，顺便把小米辣椒和豆瓣酱都放进去炒，之后再在里面放入清水大火煮开，然后再把腌制好的鱼片放进去，大火继续煮沸，煮沸之后用勺子把里面的泡泡去掉，再煮2分钟即可，把鱼片捞出来之后放到之前垫有白菜的那个碗里，并在上面撒上葱花，将之前从锅里弄出的油再次加热，加热之后再取出来淋到撒有葱花的鱼片上，好再在上面放几片香菜即可食用了。

4、酸菜鱼　　把买来的鱼洗干净之后再做去骨切片处理，然后把鱼片单独用一个碗盛出来，再在里面放入适量食盐、味精等调料把鱼搅拌均匀，把酸菜也洗干净备用。

5、在锅中放入适量油，先把生姜、大蒜放到里面去炸，炸好之后再把酸菜炒一下，放入高汤，把酸菜放进去煮两分钟调味，然后再把鱼放进锅里煮几分钟即可熟，口味重的人还可以放点胡椒进行调味。

6、怎样制作鱼干　　其实做鱼干只要掌握好4个步骤即可，主要是切剥，洗涤，腌制，晒干这四个步骤下面我们可以为大家详细解说一下。

7、首先就是把鱼干进行脱水处理，根据鱼类的大小来采用切剥的方式，主要有背剖、腹剖和腹边剖三种形式。

8、其中背剖的方式主要用于鱼大肉厚的方式，鱼小肉薄的大多采用腹剖的切剥方式，就是在鱼腹的正中进刀后两片对称剖开。

9、还有一招腹边剖割的方式，就是在鱼身中线下边切入，剖割后，去掉内脏即可。

10、其次就是把鱼洗涤，剖割鱼后在血液凝固前把鱼的血污、粘液分别洗刷干净，然后再把它放进筐内并把水分滴干后进行腌制，当然还可以把处理好的鱼体放入卤液中浸洗3～5小时后取出来弄干再进行腌制。

11、第三就是盐腌，每100千克鱼用盐18～24千克，把盐均匀地洒在鱼体中，然后再把它置于腌池内，按照肉面向上、鱼鳞向下的形状摆放，层层排叠后再在上面加撒一层封口盐，同时用竹片盖面，石头加压以使鱼体充分浸入卤水中吸收盐分。

12、后就是把鱼晒干，鱼出卤时再在卤水中清洗一次鱼体，然后再把鱼弄干放在晒鱼帘上，鱼鳞向上摆放晒1～2小时后再翻成肉面向上，到中午时再把鱼收进室内晾凉3-4小时，如此晒至2～3天，直到晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时就把小鱼干制作成了。

13、鱼怎么做不辣的好吃　　把新鲜的活鱼买回来之后宰杀，把鱼肚子里面的黑色物质刮干净，然后再切成小块放到碗里面，再在碗里面加入适量料酒、食用盐，生姜、葱头等物质腌制10分钟，然后再把锅注入清水烧开，并在里面放入水架，把腌好的鱼端到水架上放好，盖上盖子后用大火蒸8-10分钟。

14、然后另起小锅在里面放入适量油烧热，在里面倒入适量酱油、糖、水、蚝油、米醋、等用烧开，烧开之后再把淋到蒸好的鱼中，这样不辣的鱼就做好了。

15、鱼炸过之后怎么做好吃　　炸过之后的鱼可以做红烧鱼吃，也很美味可口。

16、把冬笋、青椒、红椒分别做切片处理，然后把油锅烧热并在里面放入适量油，烧热之后再放葱姜蒜炒，把冬笋炒软后再把青椒、红椒和炸好的鱼倒进锅中翻炒，然后再放入盐、生抽、老抽、料酒翻炒，加点水盖上盖子焖1-2分钟，再放入鸡精后即可出锅食用。

17、此外，炸过的鱼还可以用来煮汤食用。

18、总而言之，鱼是一种营养价值高的食物，而且烹饪形式多种多样，受大众欢迎。

19、看了上面的文章之后相信大家都对鱼的烹饪都会有所了解，那么下次做鱼的时候就会做得更好了。

1、将鲤鱼腌制将鲤鱼处理干净，改上花刀，放入盆里，倒上一勺蚝油，一勺盐，一勺料酒，用手涂抹均匀腌制十分钟。。

2、将配料备好准备剁辣椒，将生姜切末，大蒜切末，将香菜和大葱切成段。。

3、将鲤鱼炸至金黄炒好料汁起锅烧油，将鱼炸至两面金黄即可，起锅烧油，将剁辣椒与姜蒜炒香加入清水汤开后淋在炸好的鱼的表面。。

4、将鱼上锅蒸熟加入配料放锅里蒸五分钟即可，撒上香菜和葱花即可。。

1、您好，第一、想要吃好吃的鱼，就一定要吃新鲜的，那些冰冻过的鱼肉质不新鲜且腥气很重，所以说一定要买新鲜的鱼，买回家之后清洗干净，尤其是内脏和鱼鳃一定要彻底清洗干净。

2、第二、在鱼身上划几刀，用料酒均匀的抹在鱼身上，然后抹一些生抽、醋、食盐以及味素，放上葱姜蒜腌制半小时，然后晾半干。

3、第三、锅里到油烧热，把鱼放进去两面煎的微黄，碗里加上郫县豆辨酱，生抽，料酒，白糖，食盐，味素，醋，调匀之后倒进鱼身上，再加上一些葱姜蒜，加水慢慢的炖鱼。

4、第四、鱼里面的汤汁渐渐少了之后，放上几个红辣椒，然后撒把葱花和香菜末就可以出锅了，这样做出来的鱼很好吃哦。

5、请采纳谢谢。