1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);。

2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;。

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了);。

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。。

1、五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切成大小适中的方块，建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩；。

2、把需要用的调料好先放在一个盘子里，这样炒的时候比较方便，大葱切小段；。

3、准好好一些冰糖，放到碗里备用；。

4、把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅里；。

5、热锅放油，放入八角和桂皮炸香；。

6、再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒；。

7、炒至五花肉娇嫩，盛出待用；。

8、肉盛出来以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色；。

9、冰糖化以后马上放入盛好的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉即可，把之前的香料取出来），加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、两勺酱油；。

10、水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了；。

11、盛出装盘即可享用。。

1、五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切成大小适中的方块，建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩；。

1、简易红烧肉　　　材料：五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。　　　做法：    五花肉切块，洗干净，晾干　　　点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。　　　到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后倒入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）　　　盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。　　　后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。。

2、土豆红烧肉　　　材料：五花肉、土豆、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。　　　做法：　　　飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(好不用冷水洗)，煮肉的水撇净浮沫备用。　　　炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(大概3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。　　　加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时5小时左右。后调入鸡精，出锅。。

3、老干妈红烧肉　　　材料：五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。　　　做法：　　　五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。　　　把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。　　　在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。　　　把四季豆在热油中翻炒断生装盘。。

4、干蕨菜红烧肉　　　材料：　五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。　　　做法：　　　五花肉切成3厘米的块　　　蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。　　　锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。　　　在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。　　　放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。　　　往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。　　　炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。　　　汁收干，盛盘。。

5、腐乳红烧肉　　　材料：五花肉，腐乳3小块就行了。　　　做法：　　　猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。　　　然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。　　　去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳捣烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。　　　倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。　　　小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。　。

6、笋干红烧肉　　　材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。　　　做法：　　　笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份　　　炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。　　　将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。　　　放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！。

1、简易红烧肉　　　材料：五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。

2、　做法：    五花肉切块，洗干净，晾干　　　点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

3、　到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后倒入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖(一开始好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯)　　　盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。

4、　后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。

1、简易红烧肉　　　材料：五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。

1、五花肉切正方块，萝卜切块，准备用的香料跟葱姜。。

2、五花肉凉水下锅，加入姜片，料酒跟花椒去腥。水开捞出，用温水洗干净，为啥用温水，用凉水一冲，肉就纫了。。

3、用油炒糖色，不要一直大火，融化了转中小火，不然会苦。。

4、加入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，加入香料跟葱姜炒香。淋入料酒，生抽，老抽，比例1:2:至于多少的话，要看牌子跟口味，这个比例是我喜欢的。还可以加点白胡椒粉，去腥提味。。

5、加入抹过肉的水，一次加足要。大火15分钟，五花肉颜色就上去了。。

6、小火慢炖1小时，再收汁。。

7、盛出开吃，红烧肉可以加各种，这次加萝卜腐竹，你可以按自己喜欢来，板栗，香锅，鹌鹑蛋都可以。。

1、五花肉切正方块，萝卜切块，准备用的香料跟葱姜。

1、五花肉洗净切成大块。

2、冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。

3、准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。

4、把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5、下入葱姜蒜八角桂皮辣椒继续煸炒至肉色微黄，盛出。

6、锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

8、加入料酒、酱油。

9、加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟。

10、烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。