1、第一步备碗汁儿，姜醋美极鲜和香油待用。。

2、第二步两个鸡蛋打匀。。

3、第三步炒锅放油，只要润一下锅就行，放入鸡蛋快速扒拉熟即可装盘！。

4、第四步吃时将鸡蛋蘸食，美味如螃蟹肉，快速简单省钱，何不试试！。

1、制作赛螃蟹时需先将蛋黄与蛋清分开装入碗中，蛋清放入锅中大火蒸10分钟时间，生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。

2、将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄以及蛋白，翻炒后加入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。

3、赛螃蟹制作方法准备食材、草鸡蛋、姜、醋、糖、食盐。

4、将蛋黄与蛋清分开装入碗中，并将蛋清放入锅上大火蒸10分钟时间。

5、生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。

6、将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄。

7、加入蛋白翻炒后放入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。

1、食材蛋清8个姜1小块陈醋1茶匙生抽1茶匙白糖1/2茶匙料酒1茶匙盐1/2茶匙步骤/方法1用筷子将蛋清稍微打散。

2、2准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。

3、3热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结。

4、4用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。

1、将黄花鱼片开剔骨，取鱼脊背肉。

2、将鱼脊背肉剥去鱼皮。。

3、用手指肚排着摸，拔去主刺，鱼肉切丁。。

4、加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清，抓匀。。

5、准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄。。

6、咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释。。

7、将蛋白单独滑熟。。

8、炒鸡蛋黄和咸蛋黄，炒好的材料出锅备用。。

9、将鱼肉丁滑熟。。

10、混合前面炒好的材料。。

11、撒少许盐，关火装盘即可.。

1、将黄花鱼片开剔骨，取鱼脊背肉。

1、将黄花鱼片开剔骨，取鱼脊背肉。

1、基本材料材料、黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。

2、材料、黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。

3、调味、盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。

4、(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。

5、)做法、将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

6、用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

7、将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。

8、翠包赛螃蟹主料、鸡蛋5个辅料、生菜、净鱼肉少许调料、姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精烹制方法、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻。

9、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫(姜沫要多些)，加入鱼丁。

10、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。

11、特点、口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

1、基本材料材料、黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。

1、先将5个鸡蛋蛋白蛋黄分离。将15g生姜切丁。把40g蟹味菇去伞盖。。

2、尾部也要去掉。将蟹味菇拍扁。然后切成5cm的小段。。

3、用手将蟹味菇全部撕碎。后用厨房纸，吸掉蟹味菇的多余水分。颗熟的咸鸭蛋黄，用勺子碾碎。。

4、在蛋白里，放入一半的盐、糖、姜末和油，还有蟹味菇。全部打匀。蛋黄这边，也是放入一半的盐、糖、姜末和油，还有白醋和咸鸭蛋黄。。

5、也是搅打均匀。不粘锅倒入适量油，大约可以覆盖锅底。开大火热锅滑油。然后倒掉多余的油，留少许油，因为做赛螃蟹不需要太多油。。

6、调中火，下蛋清，待蛋白底部凝结，而表面还未凝结时，用筷子来回滑动，将蛋白铲出碎块状，就可以立刻出锅。将锅洗干净，同样是热锅滑油，然后留少许油，倒入蛋黄。同样待蛋黄底部凝结，而表面还未凝结时，用筷子来回滑动，将蛋黄铲出碎块状，就可以立刻出锅。。