1、将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了。

2、加入一勺子盐巴，好是细盐巴。

3、加入一点酱油。

4、将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟。

5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮。

6、三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看。

7、将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点。

8、把生姜放入油锅中爆炒。

9、当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头。

10、闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油加大火。

11、翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一。

12、盖上锅盖，中火焖煮。

13、中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味，就可以出锅了。

14、吃鱼就喜欢原生味的，煮太久就没有鱼的味道了。

1、鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。

2、鲶鱼茄子的做法、(1)主料、鲶鱼400克，嫩茄子400克。

3、配料、猪五花肉50克，香菜10克。

4、调料、碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

5、(2)做法、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

6、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。

7、大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

8、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

9、勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

10、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

1、鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。

1、红烧鲶鱼食材、鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克做法、1鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，2然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，3洗净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，4将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，5五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，6炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，7鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，8锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

2、香蒸鲶鱼食材、鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块，葱适量，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量做法、1将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

3、2用手抓匀，腌制10分钟，3起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！。

1、红烧鲶鱼食材、鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克做法、1鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，2然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，3洗净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，4将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，5五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，6炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，7鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，8锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮宜。

2、仲春和仲夏之间为佳食用季节。

3、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

4、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

5、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

6、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水如果小孩胃不好，不要吃瓜酱肉末江鲜煲的制作材料、主料、长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。

7、调料、高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。

8、教您瓜酱肉末江鲜煲怎么做，如何做瓜酱肉末江鲜煲才好吃1鲶鱼宰杀洗净，斩成块，加盐、味精腌制入味，入油锅炸熟。

9、酱肉冲水去咸味末，切成末。

10、肉剁细。

11、油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧开调味，勾芡即可。

1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

1、鲶鱼炖豆腐做起来好吃。

1、收拾好的鲶鱼加热水烫一下，刮掉上面的黏液；鲶鱼背部切花刀。

2、锅倒入油，下入葱姜蒜，干辣椒，五花肉，八角,豆酱酱油，蚝油，十三香料酒加入水下入鲶鱼。

3、开锅下入盐，鸡精，白糖盖上锅盖20分钟，放上葱花和料酒即可。