1、花胶就是鱼肚，是将各类鱼从腹中取出鱼鳔，切开晒干后得到的干制品，因富有胶质而出名所以称为花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，且有“海洋人参”的美誉。 。

2、花胶一般用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随不同鱼类加工炮制，因此鱼鳔坚硬程度存在差异，一般可分广肚、花胶、炸肚三种，价格也是每斤几百至几千元不等。花胶并不都是昂贵的，其所用的鱼的种类和大小是影响价格的重要原因，花胶是将大型鱼的鱼鳔晒干制成的，所用鱼越大，其鱼鳔也就越大，制成的花胶质量也越好，因此花胶的价格也会随之升高。。

3、花胶的吃法推荐：。

4、冰糖红枣炖花胶 。

5、材料：红枣10颗，冰糖适量，花胶50克。 。

6、做法： 。

7、花胶泡发后，洗净，切成小段备用。 。

8、红枣洗净去核。 。

9、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。 。

10、加入适量清水，隔水炖煮2小时左右，直至食材炖烂。 。

11、盛出，即可食用。花胶炖鸡 。

12、材料：鸡1只，花胶100克，红枣20克，生姜3片，食盐适量。 。

13、做法： 。

14、将花胶泡发，洗净，切块备用。 。

15、鸡处理干净，切块，洗净血水。 。

16、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。 。

17、加入适量开水，大火煮沸后，改小火炖3小时左右，直至炖烂。 。

18、后加入食盐调味。。

1、花胶就是鱼肚，是将各类鱼从腹中取出鱼鳔，切开晒干后得到的干制品，因富有胶质而出名所以称为花胶。

2、花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之且有“海洋人参”的美誉。

3、 。

1、1看品种花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等，其中金钱鳘鱼胶是花胶之王，极其稀有，一般不用作食用，收藏价值比较高。

2、另外，在市场上正宗的白花胶和黄花胶也比较难见到。

3、2观色泽挑选花胶还要看它的色泽，品质好的花胶质地洁净，没有血筋、瘀血等，颜色淡黄，呈半透明状。

4、而品质较差的花饥拿胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留。

5、3选大小在同一种类的花胶中，建议选择个头相对大的花胶，一般花胶的个头越大，胶身越厚，其营养越丰富。

6、4闻气味挑选花胶时，还可以闻一下花胶的气味，品质比较好的花胶闻起来没有很重的腥味，无臭味。

7、毕薯而质量比较差的花胶可以闻到很明显的鱼手肢者腥味。

1、美鱼胶的功效与作用、黄花鱼花胶的功效与作用美鱼胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

2、对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

3、鱼胶药用价值的广泛，鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。

4、腰膝酸软，身体虚弱，适宜经常食用。

5、除了美鱼胶黄花鱼花胶也是广受大家欢迎的一类鱼胶。

6、黄花鱼胶的功效主要是补血气，其次美容养颜，调节内分泌，养胃。

7、另外，越老的鱼胶，功效就越好哦。

8、身体虚弱的人，特别合适吃黄花鱼胶的，一周吃3次，每次15-20克就可以了。

9、循序渐进的吃，对身体虚弱，内分泌失调的人很有帮助哦。

10、我吃的意康德黄花鱼花胶，身体抵抗力确实变强了。

11、平时吃黄花鱼胶，还起到补充胶原蛋白，改良气色的功效。

12、孕妇吃黄花鱼胶，起到安胎保胎，提供能量，对宝宝智力提高也有帮助。

13、产妇吃黄花鱼胶，对产后身体恢复，伤口恢复帮助比较大。

14、鲍汁花胶的做法、花胶炖牛奶红枣的做法与功效下面给热爱做菜的主妇推荐花胶的两种做法。

15、鲍汁花胶、原料、花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱适量、姜适量。

16、步骤将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段。

17、步骤锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用。

18、步骤锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟。

19、步骤炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出。

20、步骤西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。

21、花胶炖牛奶红枣、原料、姜、花胶、牛奶、红枣、冰糖步骤先将花胶冷水浸泡2小时后切好需要形状。

22、步骤切姜丝(出味快)煲出姜水放凉后，浸泡花胶一天。

23、步骤红枣去核，怕腥味可以放几片姜片。

24、步骤从姜水中取出花胶冲一下水，放入炖盅加入适量的纯奶，放入红枣姜片。

25、步骤喜欢有点甜味的可以加一点点冰糖，本来红枣也是有甜味的，吃完嘴唇都会有粘粘的感觉。

26、花胶炖牛奶红枣主要是用来保养皮肤的，花胶含有大量胶原蛋白和鱼胶质，经常吃花胶的人做事情有力气、说话有底气、冬天嘴唇不开裂皮肤不龟裂、睡眠好精神足。

27、牛奶含有丰富的矿物质和蛋白质，能对皮肤的滋养祈祷重要的补充作用。

28、深海鱼胶/米鱼胶/安南鱼胶的主要功效与作用鱼胶的效果大致相同，下面来聊聊不同的鱼胶有什么不同的疗效。

29、深海鱼胶富含大量的胶原蛋白，深海鱼胶原有修复毛孔粗大的功效。

30、米鱼胶是比较小个的鱼胶，实际上只能算是菜胶。

31、小鱼胶一般功效比较差的，美容养颜的功效也是很小的。

32、如果可以，还是吃老一点的，然后个头不要太小的鱼胶。

33、安南鱼胶的止咳效果好，大的有美容的效果。

34、如何挑选花胶、什么样的鱼胶比较好想买鱼胶的消费者如何选购鱼胶呢？我们可以从这几个方面看。

35、品种鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。

36、正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。

37、我上次去选购鱼胶，意康德鱼胶的种类就挺多。

38、鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。

39、另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

40、色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

41、大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。

42、可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

43、干湿度鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

44、湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。

45、时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

46、公母选择鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。

47、至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。

48、鱼胶公比鱼胶母要好。

49、气味优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。

50、炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

51、年份鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。

52、陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

53、同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

1、美鱼胶的功效与作用、黄花鱼花胶的功效与作用美鱼胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

1、看鱼胶的透明度。简单的方法就是在逆光的情况下，能看到手指，感觉到鱼胶是透明的一样。。

2、看鱼胶的纹理纹路。不同品种的鱼胶，都有自己特有的纹理，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看。。

3、看鱼胶的特征。每一种鱼胶的特征不一样，比如北海鱼胶有两个耳朵，耳朵是通的，而不是一块实心的胶；赤嘴有两条法令纹，法令纹判别有两排出水口；黄花胶的胶身中间有一条肉须，是筒状的黄花胶，肉须在筒内，是开边的黄花胶，肉须很明显就在胶中间等等。。

4、看鱼胶的浸泡效果。真的鱼胶泡到水里是完整的，不会散乱变形。。

5、辨别鱼胶的口味。一般炖出来的花胶汤，味甘性平，新胶有鱼腥味，老胶则没有鱼腥味，或腥味淡一些。如果花胶口味很怪，就有可能是假花胶了哦。。

6、把鱼胶掰开。即将鱼胶掰开，看看会不会容易断，一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉，而不会一下子就变成两块。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶，就很难掰了。。

7、看鱼胶的色泽。色泽是辨别鱼胶好坏的因素，有的鱼胶色泽看上去很假，因为一些不良商家用新胶去加色，使之看起来像老胶，但是闻起来有一种色剂的味道，或者怪味。其实新老胶，不要只看颜色，还要从气味、干度、纹理等方面综合评判哦。。

1、鱼胶与花胶选取的材料不同。。

2、鱼胶。是指用水煎煮鱼类(如鳕、黑线鳕或无须鳕)的皮、鳍、骨而得到的一种粘着力很强的胶。。

3、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒败八干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。。

4、扩展资料：。

5、金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。 。

6、从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，压晃由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼施虚摸鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。。

7、参考资料：。

8、百度百科——鱼胶。

9、百度百科——花胶。

1、如何选购花胶、我们在干货店能看到的花胶有两种，一种是图片上的这种花胶筒，没有公母之分，价格稍微便宜一些。

2、另外一种是片状的，分公母，公的比较好，价格也贵很多。

3、各个品种的花胶价格不也不好说哪种多少钱。

4、只能说选购花胶有一个原则、越厚的越好。

5、厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感好。

6、花胶的营养价值、花胶是典型的高蛋白、低脂肪的营养食材，滋补效果相当好，而且味甘性平，适合所有人食用。

7、对于男性来说，花胶能够补肾养精。

8、对于女性来说，花胶中丰富的胶质能美容养颜，而且也能滋阴补血。

9、花胶怎么吃、花胶是一种比较娇嫩的干货，处理起来比较麻烦。

10、对于花胶、鲍鱼片等营养食材来说，我推荐用“浸焗发”的方法来处理。

11、先用清水泡两天，中间换一次水。

12、然后用一个干净无油的汤锅，放两片姜，盛满水之后煮沸、关火、不揭盖，一直泡到锅里的水彻底凉掉。

13、这个时候花胶就已经彻底发好了，厚实，可以用来煲汤或者入菜了。

14、如果觉得发头不够明显的话，可以把煮沸和浸泡的步骤再重复一次。

15、拓展资料、鱼胶(别名鱼肚、花胶)是鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡)的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之素有“海洋人参”之誉。

16、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

17、其蛋白质含量高达2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

18、鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝。

1、要仔细地去看它的颜色。

2、真正的天然的花胶，颜色是金黄色的，而且里面还会有那么一点的杂质，而且可能还会有一些血丝，甚至是血块，感觉就像是鱼身上掉下来的一块肉。

3、而人工的、假的花胶，是白色的，看起来挺，就像是机器做出来的一样，这种不要买，一般都是人工合成，并经过化学品泡过的。

4、要闻它的气味。

5、我们在买花胶的时候，一定要拿在手里仔细闻一闻，好的花胶，它闻上去之后，是一股海的味道，鱼的味道，没有臭味，没有杂味。

6、而假的、劣质的花胶，则是一股硫磺味，或者是臭味。

7、要看看它的透明度和透光度。

8、天然的好花胶，是具有一定的透明度和透光度的，假的花胶没有这个特性。

9、你在买的时候，可以把花胶对准灯光或阳光，看一看能否透视对面的物体。

10、看它的“皮肤”。

11、花胶是鱼的器官，是一种自然物，因此，好的花胶纹理是自然而清晰的。

12、我们在买花胶的时候，要看一看它是否有清晰的纹理，摸一摸纹理是不是有层次感。

13、假的、劣质的花胶，有的没有纹理，有的则是人工纹理，很不自然，特别有规律。