1、带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。

2、鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。。

3、裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。。

4、锅内油重新加热至8成热。

5、放入带鱼复炸一遍。

6、复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。。

7、美味可口。

1、把带鱼洗干净，去头去内脏，再切成小段，如图。然后在每段带鱼上划两刀，两面都划，切好装碗待用！姜洗干净，切片，切完直接放带鱼上，如图。接着加盐，加糖，加生抽，加料酒，加生粉搅拌一下待用。。

2、拿一个碗，倒一勺面粉进去，待用。把锅洗干净，倒油，开火，油快开了换小火，再直接用手拿起腌过的带鱼，沾一沾面粉后放进油锅里，等全放完了，换大火。大火一分钟后，基本定型了，直接用铲子翻一翻。如图。。

3、炸东西，我的原则是炸两次，第一次炸到金黄，关火捞起。如图。等几分钟后，再次开火，直接倒进去大火炸两分钟左右，关火，捞起，装盘。如图。。

1、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。

2、把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。

3、把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。

4、　明敬吵　在腌制带鱼的过程中稿岁，用另外的碗加合适的水和面粉，搅拌成面糊。

5、锅内加适量的油，烧热，放两个葱叶，测试一下油温，待油热，一块一块的加入带鱼。

6、每加入一个就搅动一次，避免粘连。

7、在炸制的过程激侍中，要不停的反面，待炸制金黄色，捞出控油。

8、简单又好吃的炸带鱼段完成了。

1、这次家里用的是袋装的冷冻带鱼，两袋。清洗干净，去掉肚子里的黑膜，剪去边刺。我家带鱼不去鳞，清洗时自然掉。厨房纸吸干水分。。

2、放入葱姜丝蒜片，（料酒，生抽，盐，白胡椒粉）适量，一点点鸡粉，一小撮花椒粒拌匀。冷藏腌半小时。

3、面粉和淀粉1:1放在保鲜袋里，带鱼去掉腌料倒入粉中各种方向抖动，让每一块都沾上粉。。

4、一定要用不粘锅！小不粘锅用姜片擦底。

5、油温七八成热（筷子倒入油中周围出现小气泡）倒入带鱼，不要着急翻面。调到中火。

6、两面炸至金黄夹出倒入盘中晾一会儿。

7、开大火倒入带鱼复炸，这一步会让带鱼酥脆，否则会软塌塌的。。

8、炸好的带鱼下面铺上吸油纸铺开自然晾凉，随时可吃。。

1、这次家里用的是袋装的冷冻带鱼，两袋。

2、清洗干净，去掉肚子里的黑膜，剪去边刺。

3、我家带鱼不去鳞，清洗时自然掉。

4、厨房纸吸干水分。

1、带鱼清洗，主要洗一洗带鱼的肚子，看看里面的肠子，还有黑色的那层薄膜，青皮完成后就准备腌制。

2、放入少许葱姜，少许花椒，倒入少许料酒，手抓一抓，抓匀了，然后用袋子盖上腌制，腌制半小时应该差不多可以去除腥味了。

3、然后就把把鱼弄干点准备炸了。

4、后就是一点一点的过完面粉后放入锅中，就是这么随意，过一会儿翻个面。。

1、食材食谱热量、96(大卡)主料带鱼两条鸡蛋1个方法/步骤把带鱼切成小段，这里长度大概在2厘米左右即可，当然也可以自行选择长度，切的长度适中这样比较容易吃。

2、把带鱼段上切成一字刀，切成一小条的，这样主要是进味，当然在裹面的时候更容易一些。

3、这里取面粉然后在面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。

4、面糊搅拌均匀，当然不要太稀喔、把带鱼倒进面糊里面让带鱼表面裹均匀，然后慢慢搅动使面粉适中的裹在带鱼段上。

5、然后把油烧开，把带鱼段倒进油锅里面，(油不要太热，那样容易糊)炸至两面金黄即可完成啦，看看做的好看不好看，好吃不好吃！注意事项带鱼段，也可以和番茄汁炒一下吃，根据个人习惯自行选择。

1、干炸带鱼的做法一　　菜谱配料、带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

2、制作方法、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

4、带鱼营养、带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

5、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助调节白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

6、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

7、常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

8、食物相克、带鱼忌用牛油、羊油煎炸。

9、不可与甘草、荆芥同食。

10、干炸带鱼的做法二　　菜谱配料、鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

11、制作方法、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用。

12、炸锅上火，加入油，烧至四五成热(120-150度)时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。

13、菜品特点、色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。

14、营养功效、滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。

15、烹调技巧、主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。

16、腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。

17、干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。

18、干炸带鱼的做法三　　菜谱配料、带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

19、制作方法、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

20、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀。

21、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。

22、菜品特点、鲜香美味。

23、烹调技巧、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

24、要油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

25、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

26、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

27、干炸带鱼的做法四　　菜谱配料、鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。

28、制作方法、将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用。

29、油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

1、带鱼去头，去肚，洗净，切成大小均匀的段。

2、加入料酒，盐，姜，胡椒粉，耗油。

3、搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟入味。。

4、将腌好的带鱼沾上淀粉。

5、油八成热时，下油锅炸制熟透，两面金黄即可。

6、炸好的带鱼。