1、食材：刀鱼。。

2、刀鱼去腮、内脏，用不烫手的水洗净。。

3、锅里放油，放入葱姜、蒜瓣，炸出香味。。

4、再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。。

5、放入适量的水，烧开。。

6、盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。。

7、做好的鱼装盘即可食用。。

1、刀鱼收拾干净洗净切段。。

2、锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。。

3、后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。。

1、材料、刀绝燃鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉。

2、刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。

3、加入料酒，并塌虚生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

4、腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

5、煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到衫亩锅内煎透至两面金黄即可。

1、材料、刀绝燃鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉。

1、材料、刀绝燃鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉。

1、将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。

2、锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。。

3、另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的刀鱼，倒入开水没过鱼身。

4、锅中倒入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），转制中小火烧煮。

5、后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌。

6、后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌。

7、后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌。

1、生姜切片，香葱切段。

2、将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。

3、锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。。

4、另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的刀鱼，倒入开水没过鱼身。

5、锅中倒入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），转制中小火烧煮。

6、后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌。

1、生姜切片，香葱切段。

1、食材：刀鱼。。

2、刀鱼去腮、内脏，用水洗净放入盆里。。

3、放入黄酒。。

4、在放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。。

5、腌好的鱼沥干水分。。

6、撒上一层薄薄的干面粉。。

7、拌匀。。

8、锅里放油烧热到七成热时。。

9、逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。。

10、全部炸完。。

11、锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。。

12、逐个炸至略深金黄色捞出即可。。