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1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）。

2、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

3、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊。。

4、重新加水后，加入调料。。

5、加五茶匙盐、。

6、半碗白糖，。

7、加半碗老抽、。

8、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。。

9、开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。。

1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。