1、先是淘米，静置一段时间（这个忘记拍照了）。。

2、到加工厂后，先磨成大米粉。。

3、倒到搅拌器中，加水搅拌。。

4、搅拌好后，放入蒸桶中，进行蒸煮。。

5、蒸好后，倒到一个木制框中，开始年糕的形成过程。。

6、接下来是年糕形成的流水线过程：捣烂蒸好的米糕，年糕挤出，年糕的剪切，年糕的放置。。

7、后经过正反晾置，就可以装袋了。。

1、主料、大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

2、辅料、温水430克、食用油10克。

3、步骤、大米。

4、玉米淀粉。

5、糯米粉。

6、大米分次用破壁机粉碎。

7、大米粉中加入糯米粉，玉米淀粉混合均匀。

8、慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成无干粉颗粒状。

9、倒入蒸笼，冷水上锅蒸。

10、蒸约30分钟至熟，倒在案板上，戴手套使劲揉，揉几分钟加点无味的食用油继续揉，揉的越久越筋道。

11、搓成长条，整形。

12、包上保鲜膜，冷藏一晚上或直接冷冻，冷藏的取出直接切片即可，冷冻的需室温解冻才能切的动。

13、切好的年糕片可以煎，炒，炸，做汤。

1、自制年糕的家常做法大全怎么做好吃视频食材明细糯米面250克水120克左右原味口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度自制年糕的做法步骤1把糯米面拌湿(边拌边边搓成小颗粒状)。

2、2用手试试湿度、手一抓成团3一搓就碎开就可以了。

3、4蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。

4、5蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟(没有面包机要用手揉)。

5、6后面面出漂亮的膜就可以了。

6、7把揉的面分成6份(热的年糕有点粘手，手上沾少许的油)。

7、8整成长条状，放入冰箱冷藏。

8、年糕的制作方法？先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至9成熟，然后倒进家里硬的大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭，一定要用力昌知，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

9、PS.年糕的做法都大致如上。

10、据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。

11、年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

12、就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的佳方法。

13、首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。

14、然后再加入适量的清水浸藏。

15、当然这水好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。

16、据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕佳。

17、其次要在水中放入适量的食盐。

18、为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。

19、不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。

20、其实，这适得其反。

21、你把腊水倒掉，换上春水。

22、春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。

23、要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。

24、如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细汪正菌，会污染水质，可以用器具去捞。

25、还有一种方法、第一步、用糯米粉、粘米粉、澄面和白糖、椰子汁混合。

26、用手揉搓均匀，让其变成白色粘稠状。

27、将白色的团状半成品分成3份，一份加入胡萝卜汁让其成为橙红色，一份加入配料让其成为黄色，而剩下白色部分不动。

28、第二步、调色。

29、将橙红色部分和黄色部分撕成几瓣分别搭放在白色部分，用手揉搓。

30、第三步、压模。

31、将调色后的半成品放入鱼型模具中，用手压平整。

32、第四步、将凸出模具的多余的部分用塑料片铲平。

33、第五步、将模具放入蒸笼。

34、第六步、取出新鲜出炉的年糕，待稍冷却后，让其模具分离。

35、自己在家怎样做年糕材料红米500克、水适量做法红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。

36、红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。

37、将米浆倒入可微波的碗中。

38、中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。

39、这时候的粉团还比较烫手，很黏。

40、粉团放至到温热、不烫手时，用保鲜袋套住手，把粉团装入保鲜袋中，充分揉匀。

41、这样处理粉团就不会黏手了。

42、揉匀的粉团整理成圆柱形。

43、把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。

44、将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。

45、如何制作年糕年糕是黄色的话，耐陵消应该是大黄米做的，是硬硬的块那就是熟的。

46、在我的家乡，每年的腊月23小年那一天都样蒸的。

47、你可以把它切成比较薄的片，摆在盘子里，记得要相互错开，一层层间撒上红糖(盘子的底上也要撒上)后，放入蒸锅里蒸10分钟就可以了，拿出来后趁热吃。

48、还有一种吃法，就是煎或是炸，把糕切成大约0.6CM的薄片，把锅里放入少许油，烧热后把薄片放入锅里，煎一会后再翻过来，试一下糕片软了就好了。

49、入盘后撒上红糖，要趁热吃哟！糖好是红糖，可以帮助消化，口感也好。

50、怎样制作年糕？年糕糯米粉1斤红砂糖3杯红糖1/2杯水2杯(1)将所有材料混合拌匀后，铺在垫有玻璃纸的模型内，以大火蒸2小时即可。

51、咖啡年糕咖啡1/4杯糖1杯糯米粉2杯水1又1/2杯玻璃纸1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

52、作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

53、绿茶年糕糯米粉2杯抹茶粉5大匙水1又1/2杯玻璃纸1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

54、作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

55、芝麻年糕糯米粉4杯红糖2杯水2杯白芝麻1大匙油少许玻璃纸1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

56、作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味怎样用糯米制作年糕？糯米洗净用清水泡透，之后捞出沥水，放锅中隔水蒸熟，之后放屉布中揉成糕状即可。

57、可做成各种自己喜欢的形状。

58、可加馅，也可以不揉，直接吃糯米糕。

59、也可以把泡透的糯米沥水之后磨成粉，之后在蒸锅中放上笼屉，再铺上屉布，大火把锅中的水烧开，之后用手向锅中的屉布上面撒糯米粉，一定要撒均匀，先撒薄薄的一层，马上盖上锅盖，继续大火，待气上来之后，再接着撒糯米粉，还是薄薄的一层，再盖锅盖，这样反反复复，直到把糯米粉撒完为止，后加盖大火再蒸20至30分钟，要记得，糯米粉不要撒太厚哦。

60、不然会蒸不熟。

61、也可以在糯米粉的中间放上名种自己喜欢的馅料或豆沙。

62、怎样自制做年糕？(图解)好的年糕一般以糯米为主要成分。

63、请看做法、年糕的做法制作工具、果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料、蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法、三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

64、将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

65、再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

66、再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

67、此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

68、甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

69、怎么做年糕年糕的做法、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至9成熟，然后倒进家里硬的大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

70、PS.年糕的做法都大致如上。

71、据我认为，在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。

72、年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

73、就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的佳方法。

74、首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。

75、然后再加入适量的清水浸藏。

76、当然这水好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。

77、据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕佳。

78、其次要在水中放入适量的食盐。

79、为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。

80、不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。

81、其实，这适得其反。

82、你把腊水倒掉，换上春水。

83、春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。

84、要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。

85、如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。

86、现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。

87、可是我们平头老百姓没这高科技。

1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到后就一点儿也不粘了。

4、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以，这样年糕就制作完成了食用指南据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。

6、因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

7、保存方法把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

1、糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

2、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出蚂塌用木棒捣烂摊凉备用。

3、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各闷祥圆20克搅拌做成馅。

4、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共宴亮铺三层。

5、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

1、准备好上述的食材，并准备好一个干净的容器。。

2、将上述的所有的食材全部倒入容器中，并搅拌均匀。。

3、放些自己喜欢吃的干果（例如核桃干等，不放也可以的。），再稍微搅拌一下就好。。

4、将容器放入微波炉，用高火加热3分钟。。

5、将容器从微波炉中取出，搅拌散下热（手能妒忍受即可），将年糕搓成团，在豆粉里滚一下。年糕就做好了。。

1、家庭自制年糕的做法　　家庭自制年糕的做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是多人喜欢的，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下家庭自制年糕的做法。

1、材料粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克≈制作步骤≈下面我们开始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加。

2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了。

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了。

4、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，操作起来更方便。

5、5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就的光滑细腻了，而且一点都不会粘，的油润有光泽，还很柔软。

6、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的。

7、再来整形几个椭圆形的做切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感。

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取方便，用来煮火锅还是炒菜都香。

1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，大枣去除枣核，果脯可以选用自己喜欢的口味，红豆沙可以买现成的，也可以用红豆自己熬制，如下图所示：。

2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟，如果喜欢吃口感软糯的年糕，可以象我一样多放一些水，将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕，可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。　　在煮好的糯米饭中加适量白糖，搅拌均匀，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，尽量不放油少加糖。　　用厚一些的保鲜袋，裁开后平铺，保鲜膜很薄容易起褶粘连，没有保鲜袋好用。　　将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧，将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右，家里有小木锤的话更好。　　如下图所示：。

3、找一个大小合适的容器，形状不限，在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油，将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米，尽量铺得薄厚均匀，再铺一层红豆沙，如下图所示：。

4、后再铺一层糯米，用勺稍微按压瓷实，上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘，底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可，如下图所示：。