1、天津是我的故乡，天津又叫做天津卫，天津地处华北平原北部，东临渤海、北依燕山，是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市，对于天津来说，天津的美食数不胜数，天津就是美食之都呀，那些让你流连忘返的美食数不胜数，今天我就带你们去看一看天津的独特的美食吧！狗不理包子狗不理包子是我国著名的小吃，虽然你没吃但是你肯定在电视上看过冯巩，和郭冬临的春节小品中提到狗不理包子，令人深刻，狗不理包子为“天津三绝”之首，是中华老字号之一该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，狗不理包子特点是、选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

2、来天津的朋友一定要亲自尝一尝“天津三绝之首”狗不理包子，其还有很深的文化历史底蕴，据说袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。

3、慈禧太后尝后大悦，曰、“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。

4、”由此可见狗不理包子的历史尤为深远。

5、耳朵眼炸糕天津三绝食品之清真食品用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。

6、成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产，你小时候可能也吃过猫耳朵的小零食，但是你不知道其实它来自于天津耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅。

7、包好后温油130℃下锅，勤翻勤转，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。

8、耳朵眼炸糕也有很深的历史文化，是由晚清光绪年间的回民刘万春制作出来，其中他还被称为“炸糕刘”的绰号，天津炸糕为嘛好吃用天津本地出产的朱砂红小豆糗成豆馅。

9、这种红小豆皮薄沙细口感好，加优质红糖，在锅内熬汁炒成豆馅，凉后做馅心。

10、到了天津你可以去尝一尝耳朵眼炸糕，这里每天都会排出长长的队伍，炸糕几块钱一个，现场炸现场买。

11、耳朵眼炸糕选料精，制作细。

12、成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

13、金黄色的外表，内里的豆沙细腻香甜，味道赞。

14、桂花香十八街麻花桂花香十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，麻花是油炸食品之外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。

15、有甜、咸两味之分。

16、甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

17、清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。

18、这个人炸麻花有一手，一手的绝活，后来生意不行了，想到了创新，后来根据自己独特的手法，门铺受到了热烈的欢迎，终形成了什锦夹馅大麻花，“桂花香麻花成为”天津三绝“之一。

19、煎饼果子煎饼果子是天津人儿的早餐必选，煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料，煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

20、外地人提起天津总是会想到狗不理包子，但是对于天津人来说日常接地气的小吃确实煎饼果子，天津人的早点是离不开的，老是那么几样，老豆腐、云吞、锅巴菜、煎饼果子，其实第一开始煎饼果子的“果”而是“馃”这样子写的，这个馃字代表时油炸的意思，但是随着人们的果子果子叫着，也就变成了这个果子，煎饼果子脆而不腻，里面有鸡蛋，这营养就上来了，来到天津一定要尝尝正宗的煎饼果子。

21、锅巴菜锅巴菜同煎饼果子一样，都是天津接地气的著名小吃，也是天津人儿早餐不错的选择，天津的锅巴菜，人们在生活中称呼他为“嘎巴菜”锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。

22、做法、锅巴菜都用纯素的卤子，其中卤子是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜即可食用。

23、锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。

24、天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。

25、卷圈炸卷圈是天津的传统小吃，炸卷圈清淡适口，外脆里嫩，天津人一般都是夹饼吃。

26、在我家，每逢我家有客人的时候，饭桌上必有的一道菜，因为它是可以代表天津著名小吃的，味道，这道小吃其实在家就可以做出来家常做法、用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后下油锅炸，炸成金黄色即可。

27、你虽然看着他油多，但是吃起来香而不腻。

28、上岗子面茶上岗子面茶是天津一道特色小吃，以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。

29、色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。

30、你看着他的糊，但是他不粘嘴，特别香，口感倍儿棒，我们在家里面也常做给自己以及客人吃家常做法步骤如下、将糜子面以2/玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。

31、将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动。

32、当芝麻炒成金黄色的时。

33、撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用。

34、用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。

35、把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。

36、面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。

37、煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。

38、将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满。

39、再浇上适量调制好的芝麻酱即可。

40、芝兰斋糕干芝兰斋糕干是天津著名的特色传统糕点，吃起来爽口，越嚼越香，入口柔软且劲道，口感棒，它是由小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝做成。

41、来天津旅游的游客回家不仅要带上天津麻花，还有带上芝兰斋糕干，它也是不错的回家小吃礼品。

42、介绍完了天津的特色美食，肯定少不了天津的特色风俗习惯，接下来请进入天津的地域风情过年风俗大年天津家家户户会摆上贡品供奉神佛，当天夜里把家中所有的灯都点亮，父系家庭的一家欢聚一堂吃团圆饭，之后一夜不能睡，灯火亮到天明，天津人称之为“守夜”。

43、天津年俗里，这一夜禁止扫地、倒水、用剪刀，说不吉利的话语。

44、天津人讲究守夜，大家一起做在饭桌上吃团圆饭一边聊天，一边吃饭，一直到深夜，熬夜迎来新年的到来。

45、糖瓜祭灶腊月是灶王爷升天的日子，家家要买糖瓜儿，等到夜里12点祭灶王爷。

46、过年的时候香火是不能断的，待香燃尽后，请下灶王像，点火烧了，大年三十再买新的灶王像，又叫"灶王码子"换上，年复一年，都是这样。

47、糖瓜祭灶的目的是把灶王爷的嘴粘住，这样灶王爷就不会说坏话了。

48、大年初二天津人有“回娘家”的传统。

49、出嫁的女儿要回娘家，夫婿要同行，所以俗称“迎婿日”，回家时要携带礼品，名为”代手“。

50、当然，大年初二回娘家的习俗，也是为了提供了一个聚会的机会，让一家人谈谈话，聚一聚，沟通沟通感情。

51、城隍信仰城隍庙会在每年的农历四月初一到初八日举行，其中初六是鬼会，初八是城隍的生日。

52、鬼会是由自愿或许愿人装扮的各式各样的“鬼”，初六这天从四面八方涌向城隍庙报到、朝拜。

53、集合后下午开始出发，出大胡同，走西门里大街，穿鼓楼，出东门经南马路、路到西北角再回到庙内。

54、所扮演的鬼形状各异。

55、初八是城隍的生日，这天晚上城隍要出巡“赦孤”。

56、参与者恭恭敬敬地把城隍木偶抬上绿呢大轿，在各种志愿者所装扮的“鬼”的围护下走到荒郊野外。

57、城隍在荒野下轿后，还要摆起公堂审案。

58、重阳节习俗天津人儿主要就是登高，赏菊。

59、这天人们多吃羊肉火锅，又吃花糕，取“糕(高)”字音，意味着年岁登高，长生不老之意。

60、在这一天，天津人儿们和朋友们聚在一起，吃火锅，吃花糕，赏菊，去玉皇阁，望海楼等地登高，其中玉皇阁地势开阔是登高的首选之地。

1、主链岩料红豆辅料面粉糯米粉植物油耳朵眼炸糕的做法步骤首先制作豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。

2、电压力锅里，高压15分钟。

3、凉好的红豆倒入搅拌机打成糊状。

4、倒入适量红糖，慧陵把豆沙糊状先大火煮开，然后转小火，不用炒的太干，太干的口感就不太好了。

5、接下来，糯米粉稍加一点面粉，用七八十度的水和成烫面和好的面团手上沾少许油，将和好的面，在手心摊成小饼子，取豆沙团，包成炸糕坯子。

6、温油下过，用小棚碧御火炸制一直要用小火慢慢炸，炸到金黄色即可。

1、主链岩料红豆辅料面粉糯米粉植物油耳朵眼炸糕的做法步骤首先制作豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。

1、主链岩料红豆辅料面粉糯米粉植物油耳朵眼炸糕的做法步骤首先制作豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。

1、主链岩料红豆辅料面粉糯米粉植物油耳朵眼炸糕的做法步骤首先制作豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。

1、糯米粉和面粉的比例是2:先混合均匀。。

2、粉中加一丢丢盐，也可以不加，我是觉得有增加风味的效果。。

3、手蘸少许食用油，然后下手揉一揉，把面絮揉成光滑的面团就可以了，盖个盖子醒10分钟。。

4、案板上抹一点食用油防粘，醒好的面团搓成长条，分成小剂子。。

5、包馅儿就是一般包豆包的方法，注意口一定封严实。团好了小圆饼，就可以准备下锅炸了。。

6、炸好的炸糕放在吸油纸上吸一下表面多余的油，炸好的炸糕表皮薄薄一层酥脆壳壳，内里绵软香糯。。

1、200克糯米粉和4克酵母混合，少量多次加入清水，直至和成柔软的面团。。

2、糯米粉面团室温下发酵半小时。。

3、发酵好的面团，依次均分7份。（大约55克左右一个）。

4、揉圆后压成饼状，包入豆沙馅（50克1个），将四周的面拢起封口后，用掌心按成炸糕状即可。。

5、在锅中放入足够的食用油，6成热后放入炸糕，小火炸至两面成型出现硬壳后捞出沥油。。

6、下图是第一次炸后，表面还比较白，已经出现硬的表壳。。

7、再起一锅，倒入花生油（烧至8成热将之前处理好的炸糕放入油锅中，快速翻面，炸到两面金黄即可捞出。（稍微上色即可，炸时间长会裂，请注意）。

8、炸糕捞出后即可食用。

9、外壳酥脆，内部柔软细腻。

1、主料红豆辅料面粉糯米粉植物油耳朵眼炸糕的做法步骤首先制作豆沙焰料，把红豆浸泡一个晚上。

2、电压力锅里，高压15分钟。

3、凉好的红豆倒入搅拌机打成糊状。

4、倒入适量红糖，把豆沙糊状先大火煮开，然后转小火，不用炒的太干，太干的口感就不太好了。

5、接下来，糯米粉稍加一点面粉，用七八十度的水和成烫面和好的面团手上沾少许油，将和好的面，在手心摊成小饼子，取豆沙团，包成炸糕坯子。

6、温油下过，用小火炸制一直要用小火慢慢炸，炸到金黄色即可。

1、食材、糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。