宫保鸡丁发明人墓

1、宫保故里 洞天织金 美食与美女共生的地方晚清名臣丁宝桢因治理黄河水患，智斩太监安德海而名扬天下，官至山东巡抚，四川总督，宫保鸡丁因他命名。他就出生在贵州省织金县，因此织金县就叫宫保故里，又因天下第一洞织金洞，织金又叫洞天织金。织金山川秀丽，人杰地灵，丁宝桢，朱厚泽，谌贻琴都是土生土长的织金人，真是一方水土养一方人！江山代有才人出，各领风骚数百年。织金美食养胃，美景养眼，美女养心，望天下有识之士都来大美织金走一走。#宫保鸡丁发明人墓#

2、历史上的大事，发生的时间都很短，尤其是诛杀这种大事件，必须快准狠，快刀斩乱麻。丁宝桢，贵州毕节人，活了66岁，他就是那个中国名菜宫保鸡丁的发明人，宫保鸡丁就是他府上的私房菜。。。一代晚清封疆大吏，安德海，河北沧州南皮县人，中国历史上著名的大太监，跟李莲英齐名，都深的慈禧太后的宠幸，没想到的是历史上他才活了25岁，放在今天，可能刚大学毕业。。。。。1869年夏天，山东巡抚丁宝桢，诛杀了安德海，前后只用了五天时间。要知道，那年，日后将混的风生水起的河北廊坊大城县人李莲英，刚21岁，再吸取了安德海飞扬跋扈的死亡教训后，他平安安稳的，享受荣华富贵的，度过了一生，活到1911年辛亥革命那年，63岁卒。同是太监，人生样本一样，但是命运不同。

3、民间名菜“宫保鸡丁”与清朝的哪位名人有关？1、丁宝桢2、左宗棠答案：(丁宝桢)解析：清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢，人称“丁宫保”，“宫保”其实是荣誉官衔。清廷为了表彰他的功绩，曾封其为“太子太保”，“宫保鸡丁”由他改良，人们因此称这道菜为“宫保鸡丁”。

4、今天出差贵州省毕节市织金县，与前几年对比有很大的变化，提起这个县更多的第一认知就是世界地质公园-织金洞。路上想下还有什么大家孰知的名人、旅游风景、别说还真的有。一、名人1、丁宝桢：提起宫保鸡丁大家都应该吃过，只知道是一道名菜，却很少知道由谁创作出来的？这是由织金人-丁宝桢所创造。丁宝桢的资料很多可以查到，清朝时期的山东巡抚、四川总都。目前织金平远古镇有单独的丁公祠，有兴趣的朋友来织金的时候可以进去了解。2、谌贻琴：前任贵州省委书记。二、旅游风景1、织金洞：世界地质公园，夏季去旅游特别舒适、凉爽。走路全程两小时左右，洞内奇怪配合灯光要亲自去才可以体验。2、织金大峡谷：比邻织金洞不远，走路也差不多2小时，大自然的神奇也需亲自体验。3、百里乌江画廊：喜欢山水的朋友可以去体验，夏季是很好的季节。1-3都位于织金县官寨乡，离县城10公里左右。

5、记得90年代，我因工作经常去一家合资企业，一天中午办完事儿，我们去附近的一家餐馆就餐。一进门，外方财务主管阿兰就用生硬的汉语对服务员说：“宫保鸡丁”，服务员笑了，点着头。个子不高，谢顶有肚腩的阿兰是意大利人，也不知道为啥中方同事喊他阿兰，这让我想起电影“英雄虎胆”里王晓棠扮演的女特务阿兰。后来我看了阿兰的英文名字，原来他名字里有LA N[捂脸]阿兰爱吃宫保鸡丁，每次去这家餐馆吃饭都要点这道菜。后来我发现，老外好像普遍都喜欢这道菜，是不是因为它酸甜口？微辣，还配有香香脆脆的花生?呢？

6、宫保鸡丁，在鲁菜、川菜、北京宫庭菜、贵州菜中都有收录宫保鸡丁这道菜，为啥这四个菜系中会同时收录这道菜呢？原因很简单和一个人有关，他咸丰三年考入进士，后一路仕途，历任山东巡府、四川总督，加之他是贵州人，后又进京将此菜也带到了京城，于是这四个菜系都有收录此菜，虽各自菜系炒制时都略有不同，但这道菜都叫宫保鸡丁，此菜的发明者叫丁宝桢。丁宝桢当时来到四川当总督时，总喜欢炒鲁菜酱爆鸡丁时放入油酥花生米，后又因其是贵州人，贵州菜里有道胡辣鸡丁，他将这两道融合在一起，炒制时又把花椒加入，这种复合味产生的丰富口感让人吃后赞不绝口，由于丁宝桢每次招待宾朋，总少不了这道胡辣鲜香的鸡丁，后来人们就把对丁宝桢的尊称宫保，冠以此菜之名为＂宫保鸡丁”。今天制做宫保鸡丁，选一块鸡脯肉洗净切一厘米见方的小丁用调料腌制好，青笋大葱洗净切丁，起锅烧油各下一把干红花椒、干辣椒炝香，下入姜蒜米炒香，放鸡丁炒散子，再放入青笋大葱丁，再烹入酱油、醋、盐、糖、味精兑好的滋汁，大火翻炒均匀出锅装盘上桌开炫！很多外省人对川菜的理解就是重油重麻重辣，其实川菜实则是百菜百味，一菜一格，我并不同意他人的观点，但今天做好了宫保鸡丁后一吃，实是又麻又辣，不得不被这道川菜所折服，本来川菜大师教我们打开宫保鸡丁的方式是，用一勺子舀上一勺宫保鸡丁，里面同时要有鸡丁、笋丁、花生米、大葱粒、干辣椒粒、干花椒，然后一同送入嘴巴咀嚼，鸡丁的滑嫩、笋丁的脆嫩、花生的酥香、大葱的清香、干辣椒的辣、花椒粒的麻，各种食材裹满酱汁口感一同升华释放在舌尖那才叫做一个香！沒想才吃一勺，就把我香的辣到麻到了！特别是那个麻简直不要太彻底，从舌尖到舌根、从齿端再到齿根、从上嘴唇窜到下嘴唇，一种过电般的麻酥酥地感觉，直把人麻的怀疑人生，不得不佩服此菜霸道之极！宝妈越吃越香，直接就停不下来，老规矩午觉睡醒用手抓一块鸡丁送入嘴巴，香死个人啦！[2023][赞]

7、有个叫宫保的人他炒的鸡丁？难道说真是个人名吗？[微风][微风]宫保 据说，它还是荣誉官衔，[微风][微风]我国民间有一个名菜，“宫保鸡丁”与清朝的丁宝桢名人有关，这又是为何？因为，清朝时期的山东巡抚、四川总督丁宝桢，人称“丁宫保”。“宫保”其实是荣誉官衔。[送自己一朵花]清朝廷为了表彰他的功绩，曾封其为“太子太保”，[微风]“宫保鸡工”由他改良，人们因此称这道菜为“宫保鸡丁”。趣味性小知识17#我要上微头条##微头条生活养成计划##历史开讲#（网图侵联删）#宫保鸡丁发明人墓#

8、去饭馆吃饭，点菜时看到菜单上写着“宫爆鸡丁”，先不说味道如何，这菜名就不正宗，正确的叫法应该是“宫保鸡丁”。这道深受大众欢迎的家常菜，其实与一位清末名臣息息相关，而“宫保”二字更是有来历的。丁宝桢（图2）是贵州平远人，他曾任山东巡抚和四川总督。在中国近代史上，丁宝桢与曾国藩、左宗棠、李鸿章等人同为“中兴名臣”。丁宝桢深得同僚的欣赏和民众的爱戴，他为人刚直不阿，生平大的爱好就是对美食情有独钟，用现在的网络时髦语来形容，丁宝桢就是一枚资深“吃货”。丁宝桢任山东巡抚时，有一日微服私访，来到济南大明湖附近的某个村落时，丁宝桢和几位幕僚忽然闻到一股浓烈的香味从一农户的院子里飘来，几个人抵挡不住美食的诱惑，寻香走进院中，看到一个中年男子正在灶房内忙着烧菜。丁宝桢问中年男子烧的是什么菜，为何这么香？他回答是“爆炒的鸡丁”。中年男人热情地邀请丁宝桢品尝，他尝了之后更是赞不绝口，丁宝桢离开前询问了中年男人的姓名，回府后便差人将他请入巡抚府内当厨师。后来，丁宝桢迁升四川总督，这道令他上瘾的菜被他从山东带到了四川。四川人偏爱麻辣口味，鸡丁配上花椒和辣椒后，真正是色香味俱全，这道菜很快风靡整个四川。丁宝桢曾被皇上赐予“太子少保”的头衔，而“少保”又有“宫保”的别称，人们为了纪念丁宝桢，便将这道菜命名为“宫保鸡丁”。#头条吃货节#宫保鸡丁的主料有鸡胸派和鸡腿派之分，而川派做法大多是选用鸡腿肉，好是皮薄而又有弹性的嫩公鸡腿肉，连皮切丁才能肉质鲜嫩肥美，而这种切法十分考验刀功。大多数人吃过的宫保鸡丁，除了鸡丁之外，通常还配有黄瓜、胡萝卜和青椒，但宫保鸡丁正宗的做法是配料只有去皮的油炸花生米。嫩滑的鸡肉搭配酥脆的花生，口口生香又令人欲罢不能，这才是的人间美味！宫保鸡丁是川菜的代表作，后来又成为京菜的招牌菜，而这与一位“北漂”的四川名厨有关。在民国时期，重庆有家白玫瑰酒家，在当地可以说是家喻户晓。国共谈判期间，周总理曾去那里吃饭，主厨伍钰盛高超的厨艺给他留下了深刻印象。1950年，伍钰盛在周总理的邀请下来到北京，他创办了峨眉酒家。北京当时是鲁菜的天下，伍钰盛深知要想立足，必须有一道一鸣惊人的招牌菜，几经权衡后，他定下了宫保鸡丁。为了能更好地适应北方人的口味，伍钰盛对宫保鸡丁的做法进行了改良。#寻找头条生活家#一是把鸡丁的形状从方形改切为梭形，这样能使鸡丁在翻炒时接触面更广，也更容易入味，这种刀法俗称“剞花刀蓑字条”。二是滑炒鸡丁前薄浆吃透上匀，勾芡之后保持小幅度高频率颠炒，这样可使爆汁均匀，装盘后鸡丁、葱段、花生米颗粒分明，只见红油不见汤汁，而这种做法名为“散油吐籽法”。经过伍钰盛改良后的京派宫保鸡丁，果真在北京一炮打响，受到了无数人的追捧，其中有一位粉丝影响力巨大，他就是当时文艺界的“顶流”——京剧大师梅兰芳先生。梅先生为了保护嗓子，一直保持清淡的饮食习惯，而自从尝过宫保鸡丁的味道后，他被迷住了。每当在长安大戏院演出后，梅先生便来到峨眉酒家，指名要吃主厨伍师傅做的宫保鸡丁，有时吃完之后还会带一份回家。而“峨嵋酒家”的四字匾额，正是出自梅兰芳之手。毫不夸张地说，宫保鸡丁在川菜进京历史上具有里程碑的意义。看完了这篇关于“宫保鸡丁”的小传，再下馆子的时候，你心里是不是跟明镜似的，究竟什么样的宫保鸡丁才算是正宗的？

9、昭化古城与宫保鸡丁在川菜的历史长河中，有两道以人名命名的菜品，它不但家喻户晓而且名声在外，它就是东坡肉和宫保鸡丁。东坡就是苏东坡（三），北宋诗人，文坛领袖，四川眉山市人，他在杭州做官的时候发明了一种东坡肉，其实就是红烧肉（四），根据佐料来看，应该属于苏杭菜，发展到今天演变成了东坡肘子，至于东坡冷锅鱼、东坡烤生蚝、东坡羊蝎子等等，纯属扯淡。公元1820年，时任昭化县令的丁建业喜得贵子，取名宝桢，宝是珍贵、珍爱之义。桢是筑土墙时两头用的柱子，多用于皇宫，泛指支柱。这个孩子很争气，三十三岁中进士，历任翰林院编修、岳州知府、长沙知府、山东巡抚、四川总督（图七）。丁宝桢为官刚正清廉，勇于担当，山东巡抚任上杀慈禧心腹宦官安德海（百姓口中的安公公），大快人心，慈禧还不得不下诏“国之宝桢” （图八），以示表彰。在十年四川总督任上，改革盐政，整饬吏治，新修水利，兴办洋务，抵御外侮，政绩卓著，造福桑梓，深得民心。清光绪十二年，公元1 8 8 6年，丁宝桢去世，享年六十六发，朝廷追赠太子太保衔（岳飞是少保，比岳飞高一级），谥号“文诚”，四川各地建祠祭祀，昭化古城原来就有“丁公祠”。“三公”太师、太傅、太保，“三孤”少师、少傅、少保，统称“宫保”，“宫保鸡丁” （图九）就是以丁宫保命名的鸡丁，该菜的起源是鲁菜中的酱爆鸡丁，丁宝桢到四川后，加以辣椒，佐以花生米等辅料烹制而成，红而不辣，辣而不猛，形成一道新的菜式，并归纳入宫廷菜系，流传至今，蜚声中外。2 0 1 8年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜（丁祖籍贵州），四川十大经典名菜。鸡肉的鲜嫩配以花生的香脆，一道道不错的选择，可以去尝尝。

10、生活中有一些事情让人觉得很有意思，“宫保鸡丁”的菜，常常会发现菜单上写成了“宫爆鸡丁”。吃饭的人也许会想：“莫不是改了口味了？变成爆炒的了？”如果了解了“宫保鸡丁”的来历，就会明白这是一种误解：“宫爆鸡丁”原本应该是“宫保鸡丁”。“鸡丁”前面之所以加个“宫保”，是因为发明人的缘故。这一道菜的发明者丁宝桢，是清朝一位很有名的官员，他是咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，尤其喜欢吃辣。丁宝桢在四川总督任上时，自己创制了一种以鸡丁、红辣椒、花生米为主要原料的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。很多人知道是丁宝桢发明了这道菜，但是知道为什么被冠以“宫保”的人就不多了。这里有必要介绍“宫保”这个词。据史书记载，明清两代各级官员都有“虚衔”。高级的虚衔有太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保，通称为“宫衔”。这些都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力；有些大臣死后才追加。咸丰皇帝以后，这些个虚衔多用太保、少保、太子太保、太子少保来命名，所以又有了一个别称——宫保。丁宝桢资历深、官位高，治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。为了表彰他的功绩，朝廷加封他为“太子太保”。因为丁宝桢的“太子太保”是“宫保”之一，他发明的菜也由此得名“宫保鸡丁”。随着时代的变迁，很多人已经不知道何为“宫保”，就把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”或“宫煲鸡丁”。