1、鸡爪买回来先把指甲全部剪掉。。

2、剪完指甲，用刀将鸡爪砍成三段，这样好入味。。

3、全部砍完后，在水下冲洗四五遍，然后冷水泡20分钟左右，中途换两次水，主要是将血水去掉。。

4、接下来准备煮鸡爪的配料，生姜，花椒，香叶，八角，桂皮，料酒，盐等。。

5、鸡爪冷水下锅，水没过鸡爪就可以，然后配料一起倒进去，开大火煮，水开了可以调中火。冷水下锅一起煮七八分钟就可以，记住冷水下锅前后一起八分钟哦，不是水开后八分钟。不用担心鸡爪不熟，煮太久会烂，泡起来不爽口。。

6、煮好后放水龙头下冲洗四五遍，将鸡爪表面的油脂洗掉，配料扔掉。

7、泡十来分钟后，将鸡爪沥干备用。。

8、接下来准备泡凤爪的水，把香糟卤，泡椒水一起倒在盆里，加上一点冰糖，几片柠檬，滴几滴高度白酒，喜欢吃辣点的，可以用剪刀把泡椒剪成几段。所有配料混合好后，把鸡爪倒进去，后用罐子或者乐扣玻璃瓶装起来，放冰箱冷藏大概两三天就可以吃，泡的时间越久越好吃，一般我觉得一周左右味道就很入味了，两三天也能吃，相对来讲没有一周后入味，我一般都买个三斤左右的鸡爪，放冰箱慢慢吃，经常吃的话基本也吃不到一个月。。

9、装好盖好放冰箱冷藏，放外面会坏的，因为自己做没有防腐剂。。

10、慢慢享受美味的泡椒鸡爪吧。

1、准备好材料。。

2、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。。

3、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。。

4、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。。

5、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。。

6、加入适量糖。。

7、加入白醋。。

8、加入味精。。

9、放入保鲜盒内，冷藏过夜。。

10、腌的时间越长，凤爪越入味。。

1、首先鸡脚中间切一刀方便入味凉水入锅。。

2、加姜、葱、料酒、盐大火煮开。。

3、撇去浮沫再煮十分钟捞出过凉水。。

4、加姜片、青红椒、柠檬片。。

5、花椒、八角、一袋泡椒。。

6、适量凉白开静置一晚口味更佳。。

1、凤爪洗干净，然后切掉鸡爪的指甲。

2、锅里加水，煮开后放入凤爪焯水至断生捞起。

3、准备好其它的材料，如图所示，花椒八角姜泡椒和一个罐子。

4、另起锅，加入水，再加入切好的姜花椒和八角。

5、水开后，加入凤爪一起煮至熟。

6、待凉后将凤爪切成两掰，这样腌制的时候更加入味。

7、切好的凤爪放在大碗里，打开过滤的水龙头的水，用手反复搓冲刷掉凤爪上面的胶质，直到水变得不再浑浊，凤爪摸起来也不粘稠即可。

8、把泡椒加进大碗里，加入白糖。

9、在加入白醋。

10、后加水一块搅拌装罐即可，放置一个星期便可食用。

1、挑选好的鸡脚，回家洗干净装在盆子里泡一个小时，泡去里面的血水。。

2、然后把鸡脚的指甲都剪掉洗干净。。

3、准备好所有要用的配料，洗净备用。。

4、需用的材料---泡椒和白酒，洋葱。。

5、在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀，腌一个小时。。

6、腌好后倒入锅中加清水开煮。。

7、水煮开后再煮15分钟。。

8、然后关火再泡10分钟。。

9、10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质（稍微洗一下就可以，不用太久），沥干。。

10、0将洋葱切成丝（也可不用，也可用别的蔬菜，因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱，所以每次都加点在里面一起泡），小红椒洗净备用。。

11、然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指上划一小刀剔除里面的小骨头，要有耐心哦~~~，剔掉的骨头。。

12、将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、小红椒，再加入适量的白糖，白醋，盐，味精，拌均匀。。

13、如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去，份量自已看着来加吧。。

14、拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中。。

15、第二天就可以吃了。。

1、先把买回来的泡爪，冷水泡一会去腥，时间10来分钟吧。我买了11个泡爪，还没有一斤，一共12块钱，不买多的原因是因为不想她多吃，就让她解个馋，想吃过一段时间再做，很方便！这样也能套住她的胃，还知道惦记娘亲的手艺，哈哈哈。

2、我准备了冷开水，这个时候放进冰箱里，我是冷冻，等一会要用，也可以冷藏，随意！。

3、泡爪我觉得还是切小一点比较入味，所以一根大概切3下，随便造型，小心手吖。

4、这样子。

5、切好了，洗一洗，冷水下锅煮，放姜片，料酒，水沫过鸡爪。

6、再放一颗八角，一些葱。

7、把泡沫捞出不要。

8、煮15分钟就可以了，也可以根据情况，10到或者整个鸡爪要煮20分钟，自己看，筷子戳进去就行了。。

9、煮的时候来准备配菜，看图哈，自己喜欢的菜都行，比如黄瓜，莴笋，等等，我有啥放啥，一点点洋葱，胡萝卜，芹菜，泡椒，花椒，蒜末，小米辣，小青椒，柠檬一个，切几片，留半个，一会挤汁。

10、留半个。

11、这时候鸡爪煮好了，捞出来放在刚才冰箱里冰的水里，这样鸡爪会Q弹，冰冷水里泡20分钟左右。。

12、泡的时候我放冰箱里冷藏的。

13、20分钟到了，拿出来倒掉水，控干水分。

14、准备生抽，香醋，耗油，一点糖，搅拌均匀，生抽可以多一些，醋看自己情况，一会缺啥还可以再加。

15、把佐料和鸡爪倒进容器里，把汁倒进去，搅拌。

16、把剩余的半个柠檬，汁挤进去。

17、这个就不要了，我没有加盐，不够咸可以加几颗盐，好不要加水，一定要加就少一点开水吧。。

18、好了，完成了，放冰箱里冷藏吧，偶尔还可以去拿出来晃动几下方便入味，下午神兽回来就可以吃啦，我偷偷尝了一个，真的绝了，。

1、鸡爪洗净。。

2、放入生姜葱桂皮八角。。

3、加入适量水。。

4、烧开煮12分钟。。

5、煮好后放入凉白开中。。

6、取出切小块。。

7、放入干净的盆中。。

8、倒入一包小米辣。。

9、加入适量盐。。

10、加入适量凉白开，入冰箱密封冷藏12小时以上。。

11、装盘即可开吃。。

1、备好食材。

2、凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段。

3、先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去。

4、煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透。

5、把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头。

6、准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水。

7、一道美味的泡椒鸡爪就做好了。

8、凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩加入泡椒腌制即可。

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。。

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。。

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。。

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。。

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。。

6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。。

7、​自家口味觉得泡了2天的够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。 。