1、如果是追加文本文件中的内容，可以用appendfrom，默认以跳格区分，别的加上delimiter子句就可以了。

1、1罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2生菜洗净切成丝放在盘中。3酱油、醋、香油、芥末、味精调成味汁。（酱油和醋好按1：2调配，其余少量）4生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。。

1、1罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。

2、2生菜洗净切成丝放在盘中。

3、3酱油、醋、香油、芥末、味精调成味汁。

4、(酱油和醋好按1：2调配，其余少量)4生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

1、鱼生的家常做法。

2、主料、三带握文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只。

3、配料、青瓜1根、凉拌海藻适量。

4、调料、酱油1大勺、青芥辣少许。

5、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序信枣摆入盘中。

6、三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。

7、用青瓜片和装饰叶子点缀。

8、取凉拌海藻适量放入小碟中三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。

9、在味碟中倒入适量酱油。

10、在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海蠢坦庆鲜即可。

1、用料主料罗非鱼150克辅料生菜50克调料酱油12克味精0.5克香油2克白醋25毫升芥末2克生鱼片的做法罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。

2、生菜洗净切成丝放在盘中。

3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。

4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

1、鱼生用什么配料鱼生用什么配料，现代社会食品安全问题总是层出不穷，很多人会选择准备好材料亲手动手做食物，对于时间比较紧张的的上班族来说，一些步骤做法比较简易的家常菜是便捷的，下面就一起来看看做鱼生用什么配料。

2、鱼生用什么配料1配料、鱼生草(不是鱼腥草)、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。

3、酱料、花生油、生抽酱油、胡椒粉。

4、鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。

5、配料普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。

6、加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。

7、做法颇为考究，鲩鱼去皮洗净，连鱼瘦肉也得除去，以干布抹净血水，晾干后，以锋利快刀切成极薄片。

8、萝卜、姜荞等均切成幼丝状，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。

9、也有人喜用调味酱的，视各人嗜好，亦因各地区习惯。

10、下料先后次序有别，后才加上薄脆即成(也有用炸粉丝的)。

11、少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。

12、那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。

13、诚然，其中烧酒、香醋亦有消毒作用，但生食鱼肉毕竟利口不利腹。

14、在制作一道美味鱼生的时候，往往都要提前准备好食材，将鱼放入清水中饲养七日，过滤鱼体内的杂质。

15、不投食消耗鱼肉的脂肪，使其肉质更加的紧密爽口。

16、其次才是制作鱼生主要的步骤，先将鱼尾剁掉，在扣出鱼腮达到放血的目的。

17、在用刀刮掉全身鱼鳞，挂起十分钟左右，让鱼体内的血流尽，这样做出来的鱼生肉质才会更加的白嫩甜美，否则就是血淋淋的一片。

18、刀功也是考验一到鱼生是否美味的标准，老刀手一般都是运用手腕的力量，且整一个过程十分纯熟，手起刀落一气呵成。

19、鱼还没有察觉到，嘴巴还在一张一合，鱼肉就已经都尽数取出。

20、剥鱼皮也是十分讲究的一道工序，在鱼肉的尾处先且开一道小口子，随后手用力将鱼皮与鱼肉分离，选用整鱼生的专用纸，尽数包裹鱼生，吸取制作过程中的杂质和鱼肉内渗出的血和水分。

21、随后才开始进入主要环节切片，将一大块鱼生放入砧板。

22、一只手握住鱼肉，另外一只手只是轻轻的片下鱼肉，每一次下刀都保持薄如蝉翼，并且还要拿捏鱼身中的纹理。

23、配料的种类也是多的，一般都是由蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝。

24、再加上油、盐、糖搅拌其中，粘上鱼生简直就是人间美味。

25、鱼生用什么配料2鱼生做法先取鱼背部分的肉，师傅手起刀路，速度飞快，把鱼肉切得薄如蝉翼，这样可以把鱼的小刺给切得很细微，入口一点都没有感觉到鱼刺的存在。

26、制作这种鱼生的过程中，全程都不能粘到水，至于原因大家来猜一猜？这是为什么？很快一盘薄如蝉翼，新鲜诱人的鱼生就呈现在眼前，看起来是不是很有食欲？一道的鱼生需要的配料，潮汕人食不厌精的美食理念在这里表现得彻底，这么多的配料五彩斑斓，还没开始吃，胃口已经被吊上来了。

27、来张全家福吧，看看这么丰盛的鱼生，是不是让忍不住要尝试一下味道。

28、等等，潮汕鱼生关键的配料出场了，这就是潮汕鱼生好吃的秘密所在，它是用潮汕特产普宁豆瓣酱和花生酱以及芝麻油调配而成的具有潮汕特色的鱼生粘酱，它大化地保持鱼生鲜美味道，又能使鱼生吃起来更加美味可口，的释放出鱼生的魅力所在。

29、吃鱼生是先把各种配料每样取一些均匀放入小碗中。

30、挑选出喜欢的鱼生，当然是越大越好了，这样口感饱满、香气四溢实，吃起来特别有满足感。

31、看到碗里这个鱼生，已经是吸引人了。

32、淋上这种特别配制的调料，香气阵阵飘出，口水已经控制不住了。

33、这就是经典的潮汕鱼生的吃法，连着其他配料一口吞下，新鲜爽滑的鱼肉夹杂着各种配料的香气，让人进入一种如诗如画的`梦境中，以致于总是吃得停不下来。

34、吃鱼生还少不了要来上一杯汕头澄海著名的白酒，据说这样能杀死鱼生中的寄生虫。

35、至于能不能杀死寄生虫倒是无法考证，但是吃鱼生是来上一杯醇厚的白酒，倒不失一种美妙的选择。

36、鱼生用什么配料3鱼生的具体做法鱼生，是中国古代菜色中著名的菜肴，它不但是宫廷中常见的食品，也是平民的日常菜肴。

37、在北魏贾思勰所著《齐民要术》一书中，也有详细地介绍了鱼生的制作与吃法。

38、调料、花生油、生抽酱油、古月粉、白糖等配料、生姜、鱼生草、紫苏叶、柠檬叶等方法选鱼河鱼好的是野生的河鱼。

39、鱼肉质量对鱼生而言至为重要，它决定鱼肉口感。

40、鱼肉脆甜，越嚼越有味道。

41、草鱼、青竹鱼、桂花鱼、鲤鱼这些鱼都可加工鱼生，但以肉厚少刺的青竹鱼为佳，因为青竹鱼、桂花鱼市场上很少有卖，所以大多数的情况下都是以草鱼为主。

42、方法刀功放血这是整鱼生的第一工序。

43、如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。

44、去鳞就是刮掉鱼身上的鱼鳞。

45、在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。

46、否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。

47、起肉就是在鱼的身上割下鱼肉，这是关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。

48、力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。

49、整个动作，敏捷连贯，一气呵成。

50、往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。

51、剥皮鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。

52、鱼肉干爽，吃起来就爽口。

53、剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。

54、鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。

55、这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。

56、切片制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。

57、第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。

58、装盘鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。

59、鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。

60、技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。

61、方法吃法在大众的吃法中，一般都是把配料、姜丝、鱼生草、紫苏叶、柠檬叶、头菜丝等混合在一起的，现在峦城市场上的鱼生配料都有现成的，只要你说“整鱼生”，一尾四斤重的活鱼，三五分钟搞定，可以说“立等可取”。

1、以下是一些鱼的做法大全，包括家常菜和一些比较经典的鱼的做法，供您参考：清蒸鲈鱼：将鲈鱼清理干净，用料酒和生姜水腌制一会儿，上锅蒸熟，淋上葱花和香油即可。

2、糖醋鲤鱼：将鲤鱼洗净，切片，用淀粉和鸡蛋液抓匀，放入油锅炸至金黄，捞出控油备用。

3、另起锅，烧热油，放入姜片和蒜末爆香，加入白糖、醋、盐、酱油和适量水烧开，放入炸好的鱼片，煮至汁浓鱼香四溢即可。

4、红烧鲤鱼：将鲤鱼洗净，切成块，用生姜和料酒腌制一会儿，放入油锅中煎至两面金黄，另起锅，烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、酱油、盐和适量清水，烧开后加入煎好的鲤鱼块，加盖慢火焖煮20分钟左右，直到汤汁收干即可。

5、蒜蓉粉丝蒸鱼：将鲈鱼或其他鱼类清理干净，放入蒸盘中，撒上盐和葱姜丝，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出后浇上蒜蓉汁，再撒上葱花和香油即可。

6、香辣烤鱼：将鲈鱼清理干净，用小刀在鱼身上划几刀，将盐、姜片和料酒搅拌均匀后，涂在鱼身上，放入冰箱腌制20分钟左右。

7、将葱、姜、蒜切碎，加入适量盐、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒和糖，搅拌均匀成酱汁备用。

8、将腌制好的鱼放入烤箱中烤至两面金黄，取出涂上酱汁即可。

1、食材明细草鱼一条萝卜任意红椒任意姜任意葱任意芹菜任意咸萝卜任意洋葱任意抄花生任意荞头任意食用植物油适量酱油适量麻油适量豆酱适量其它口味生鲜工艺一小时耗时普通难度鱼生的做法步骤1以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为好)。

2、2先将鱼置于砧板上用刀拍晕。

3、剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。

4、用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水分。

5、再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。

6、把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼烫去鳞片，捞干待用。

7、3从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。

8、(增加味道鲜美感)将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。

9、(既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜)4把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒粗末，进食时佐于酱料配料。

10、5配料和鱼都弄好了，接下来准备可以开吃了！！！开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用6把食用植物油放到锅里煎7我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面(油要刚好泡完所有的配料，而且要刚出锅的油来泡哦)8可以开吃了！！！！想吃多少就吃多少哦！！！美味···。

1、鱼生的家常做法。

2、主料、三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只。

3、配料、青瓜1根、凉拌海藻适量。

4、调料、酱油1大勺、青芥辣少许。

5、将鲜螺芹判扒肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中。

6、三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。

7、用冲旁青瓜片和装饰叶子点缀。

8、取凉拌海藻适量放入小碟中三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。

9、在味碟中倒嫌昌入适量酱油。

10、在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。