1、烧肉做法如下、食材、茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。

2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

3、将猪肉的皮风干。

4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。

5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

7、放入烤盘。

8、皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

9、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

10、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。

11、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。

1、锅烧热后加入适量的油滑锅以避免粘锅，滑好后将油倒出，然后炒糖色，加入适量白糖中火炒化一边炒一边搅使白糖受热均匀白糖融化后转小火，颜色嫩一点即可。

2、倒入五花肉，用勺子快速翻动使其上色均匀，切记这时一定要小火以避免糖发苦，倒入准备好的大料炒出香味，入色后从锅边加入料酒，酱油加入开水淹过肉烧开后去除浮沫和油脂加入葱叶。

3、将肉倒入小锅中，放在煤气灶上转小火炖40分钟后，捞出大料葱叶，加入2大勺食用盐，盖上盖子再煮20分钟。

4、打开盖子大火收汁，待汤汁变得黏稠时不停翻动防止糊锅，汤汁收的差不多即可装盘，这样一道入口即化，肥而不腻的红烧肉就做好了。

1、首先将五花肉有皮的一面放入热锅中，烧至金黄。。

2、之后洗干净五花肉，切成大块。。

3、起锅放入五花肉进行焯水，撇去浮沫。。

4、捞出五花肉进行冲洗，之后放入锅中煸炒，舀出里面煸出来的油，放入准好的各种调料，花椒，八角，干辣椒，葱姜等煸炒出香味。。

5、之后留少量的油放入冰糖炒至金黄。。

6、倒入五花肉进行上色，再加入水开始炖煮。。

7、后大火收汁，美味的红烧肉就做好了。。

1、首先将五花肉有皮的一面放入热锅中，烧至金黄。

1、五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，。

2、五花肉切块。

3、起油锅，下姜片，下肉块。

4、加入调料。

5、再加入适量清水。

6、加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！。

7、出锅即可。

1、五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，。

1、首先我么准备好带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间的那种。。

2、接下来我们把五花肉用清水冲洗干菊墨净，用刀切成大方块，然后准备花椒、八角、生姜、大葱段。。

3、然后我们将五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火。。

4、这时我们把肉块捞出，锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用，锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。。

5、煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开总沟水，至汤汁融化，熬好的就是糖色用刷子蘸取哨帽肺熬好的汤色，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。。

6、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出。。

7、以上就是烧肉的做法，希望这篇经验会对大家有所帮助。。

1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块，炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

2、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下，炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

4、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

5、待水开后撇去浮沫，炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

6、盖锅盖，转小火慢炖两小时，掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

1、 将猪肉洗净切成肉片。