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1、闻喜煮饼系山西传统的“八大名点”之历史悠久，工艺精湛，久已闻名，历代曾作为贡品进樱困献皇宫，堪称国式糕点的绝产衡搏。

2、其荟萃传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、蜂蜜、芝麻仁、香油、食糖等上乘原料，精制而成。

3、是富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、脊拦念磷、铁等矿物质元素，以及具有滋补健身作用的高级营养食品，深得童叟妇孺之喜爱。

4、目前，“德祥隆”煮饼在北京、西安、山东、内蒙等地设立固定销售点84个，畅销全国各地，打入香港、台湾市场。

1、羊杂烂发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

2、民谣道、“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。

3、它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。

4、每天早晨顾客盈门，一抢而空。

5、羊肉、羊油、羊血、羊汤，含有较高脂肪、铁质和蛋白质，发热量大，属于热性食物，所以，冬天人们特别喜欢吃。

6、北相羊肉胡卜北相羊肉胡卜，距今有一百多年历史，久负盛名味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。

7、运城市北相镇人做得好，故名北相羊肉胡卜。

8、制作方法是、把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。

9、味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。

10、闻喜煮饼闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。

11、在晋南民间把“炸”就叫“煮”。

12、主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。

13、闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。

14、其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

15、闻喜葱花饼闻喜葱花饼起源于明代。

16、相传，当时在闻喜县衙门口有一家小吃铺，其以特殊工艺用面粉、油、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄亮、余味悠长，深受当地人和过往客商的青睐，渐渐名扬三晋。

17、之后，小吃铺技师便北上省城太原，开店迎客。

18、清朝时期，京官杨深秀(山西闻喜仪张人)又带领炊饼师傅进京献技，竟一举扬名，京人把刀削面、平遥牛肉、闻喜葱花饼誉为山西三大名吃。

19、杨深秀将葱花饼推荐给皇宫御膳房，请慈禧太后和光绪皇帝品尝，颇受赞赏。

20、闻喜葱花饼遂闻名四方，传承至今已有五六百年的历史。

21、永济牛肉饺子永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。

22、由于当地回民较多，喜食牛肉。

23、为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀，或到处卖或自己食用。

24、晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。

25、由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。

26、永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。

27、永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方在国内可以堪称一绝，无可比拟。

28、稷山麻花稷山麻花是运城的传统风味小吃。

29、据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。

30、清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。

31、后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。

32、解州羊肉泡馍解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。

33、羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。

34、解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。

35、临晋酱玉瓜临晋酱玉瓜是晋南临猗一代传统制作的一种酱菜，因其做法独特，别具风味而成为源远流长的中华老字号产品。

36、临晋酱玉瓜选用临晋镇方圆十里之内的白皮绿纹地黄瓜，在初秋熟至九成时采摘，经选料、洗涤、切串、剔瓤、腌制、封制、日晒、搅翻、调味、包装等十一道工序精制而成。

37、风味独特，绵香可口，咸中有甜，酱味浓郁，历数年而不变其味，是深受民众及旅游者欢迎的佐餐佳品。

38、阳城卤肉阳城卤肉，运城市地方名吃，山西一绝。

39、来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头，是山西省境内不可多得的名吃。

40、阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐，酥烂适口等特点，用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食，阳城卤肉令人叫绝的地方在于、卤肉刚出锅时，热气腾腾的香味就让人食欲大增。

41、待卤肉放凉以后，吃起来更是别有一番风味，令食客赞不绝口。

42、河津翻鏊翻鏊是河津当地独有的一种美食，这种食物在大年初一的早上当地人必需食用，这是当地的风俗习惯。

43、它的制作方式和用料都很特殊，主要是把猪油剁成泥后加入椒盐，葱白等，一起搅拌，然后再放到摊好的面皮上，卷起来后拉成长条，切段煎熟即可，鲜香爽口，软绵的口感，可以当作是主食，也可当作是菜肴。

44、一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的美食风格。

45、运城的美食还有很多很多，欢迎大家来补充！。

1、羊杂烂发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

1、小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。。

2、面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞。。

3、分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水。。

4、每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，后形成雪花带待葡萄状的面絮。。

5、用手把所有的面絮揉合在一起。。

6、由于面团比较软，所以后揉好的面团表面湿润不太光滑。 。

7、小碗里准备一点了冷水。。

8、右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下。。

9、四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次。。

10、让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲。。

11、扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑。。

12、揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）。 。

13、第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份。。

14、取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动。。

15、面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团。。

16、用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动。。

17、面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状。。

18、把长条状面团的两端放在右手里。。

19、左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动。。

20、面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出。 。

21、溜好的面团放在案板上。。

22、用刀从中间一分为二分割开。。

23、取其中一等份面团，用手稍微揉成圆形。。

24、把圆形面团按扁，用擀面杖擀成圆薄饼形。。

25、刷子蘸一点食用油，在圆薄饼形面团表面均匀的刷一层食用油。。

26、用刀把圆薄饼形面团分切成粗细均等的条状。。

27、切好的条依旧是以圆饼形状出现。。

28、用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油，放在一边饧制20分钟。。

29、左右手分别握着切好的条的两端，向两边拉扯抻面。。

30、把面抻长拉细。。

31、用刀在拉长的面条上从中间一分为二切开。。

32、并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去。  。

33、取一份拉长的面条，用手握着面条的一端。。

34、轻轻向里沿着面条的长度卷曲。。

35、一直卷到面条的另一端。。

36、把另一端压在卷曲部位的下端，形成一圆柱形的卷曲面团。。

37、用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状。。

38、依照以上方法，做出所有的圆饼坯。 。

39、取一份拉长的面条，左右手分别握着面条的两端，轻轻向里沿着面条的长度卷曲。。

40、一直卷到面条的中间位置。。

41、用手握着一个卷曲部位向上提起。。

42、提起的部位压在另一个卷曲部位，形成一圆柱形的卷曲面团。。

43、用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状。。

44、依照以上方法，做出所有的圆饼坯。 。

45、平底锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸食用油在锅底擦拭一遍。。

46、做好的饼坯放在锅里，小火煎制。。

47、待饼坯表面坚挺，用刷子蘸食用油在每一个饼皮表面刷一层。。

48、煎的时候盖好锅盖，小火煎制。。

49、煎到一面金黄。。

50、翻面再煎到另一面金黄即可。 。

1、煮饼是流行于山西省闻喜县，安徽省凤阳县等地的汉族名点。

2、煮饼在明末就已有名气。

3、从清庆察碧朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼畅销中国各地地。

4、山西的名吃闻喜煮饼，大家早已熟悉，它有着“饼点之王”的美誉。

5、煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。

6、将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。

7、营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。

8、中文名煮饼主要食材面粉，白糖，红糖，蜂蜜分类山西小吃，安徽小吃口味甜介绍煮饼在明末就已有名气。

9、从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原、运城、芮城等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。

10、晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的名牌。

11、鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。

12、誉举闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。

13、掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。

14、闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。

15、“饼”字由来已久，《说文》曰、“饼，面糍也，，从食，并声。

16、”周礼祭太牢，其中有种祭品叫“牢丸”，就是用面做的圆形食物。

17、这大概是饼的早记载。

18、山西的饼食，同面条、花馍等面食一样著名，历史悠久，品种繁多，食用普遍，有烤制、烙制、炒制、还有水煮、油炸等多种制作方法。

19、在山西，东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北至雁门关，不管你是在宾馆饭店的筵席上，还是集市庙会的吃摊上，以及普通人家的餐桌上，都能经常见到饼食的踪影。

20、如果说，到山西而没品尝山西的面条、没吃过山西醋等于没到过山西的话，那么到了山西，不吃吃山西的饼，同样也不能不说是一种遗憾。

21、做法材料、面粉1400克，白糖300克，红糖220克，蜂蜜550克，香油400克(实耗)，饴糖1100克，芝麻仁650克，苏打粉10克，清水少许(上述原料可制煮饼约5千克)。

22、制法、煮饼瓤、先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉及剩余的生面粉300克，将上述原料搓揉成面团(软硬如蒸馍面团)。

23、油煮、锅上火加入香油约1000克，油热后手揪面剂，揉成鸽蛋大的圆球，放铁丝笊篱内在水里蘸一下(可防止煮饼脱皮裂缝)，沥干水分没纳，投入油锅中，中火炸约3分钟左右，待其外皮呈枣红色时捞出。

24、滚汁、另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分钟，待能拉起长丝则蜜汁熬成。

25、将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟(为使蜜汁渗入煮饼内)，然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚，待芝麻仁粘匀后，煮饼即成。

1、羊杂烂发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

2、民谣道、“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。

3、它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。

4、每天早晨顾客盈门，一抢而空。

5、羊肉、羊油、羊血、羊汤，含有较高脂肪、铁质和蛋白质，发热量大，属于热性食物，所以，冬天人们特别喜欢吃。

6、北相羊肉胡卜北相羊肉胡卜，距今有一百多年历史，久负盛名味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。

7、运城市北相镇人做得好，故名北相羊肉胡卜。

8、制作方法是、把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。

9、味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。

10、闻喜煮饼闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。

11、在晋南民间把“炸”就叫“煮”。

12、主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。

13、闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。

14、其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

15、闻喜葱花饼闻喜葱花饼起源于明代。

16、相传，当时在闻喜县衙门口有一家小吃铺，其以特殊工艺用面粉、油、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄亮、余味悠长，深受当地人和过往客商的青睐，渐渐名扬三晋。

17、之后，小吃铺技师便北上省城太原，开店迎客。

18、清朝时期，京官杨深秀(山西闻喜仪张人)又带领炊饼师傅进京献技，竟一举扬名，京人把刀削面、平遥牛肉、闻喜葱花饼誉为山西三大名吃。

19、杨深秀将葱花饼推荐给皇宫御膳房，请慈禧太后和光绪皇帝品尝，颇受赞赏。

20、闻喜葱花饼遂闻名四方，传承至今已有五六百年的历史。

21、永济牛肉饺子永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。

22、由于当地回民较多，喜食牛肉。

23、为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀，或到处卖或自己食用。

24、晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。

25、由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。

26、永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。

27、永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方在国内可以堪称一绝，无可比拟。

28、稷山麻花稷山麻花是运城的传统风味小吃。

29、据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。

30、清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。

31、后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。

32、解州羊肉泡馍解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。

33、羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。

34、解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。

35、临晋酱玉瓜临晋酱玉瓜是晋南临猗一代传统制作的一种酱菜，因其做法独特，别具风味而成为源远流长的中华老字号产品。

36、临晋酱玉瓜选用临晋镇方圆十里之内的白皮绿纹地黄瓜，在初秋熟至九成时采摘，经选料、洗涤、切串、剔瓤、腌制、封制、日晒、搅翻、调味、包装等十一道工序精制而成。

37、风味独特，绵香可口，咸中有甜，酱味浓郁，历数年而不变其味，是深受民众及旅游者欢迎的佐餐佳品。

38、阳城卤肉阳城卤肉，运城市地方名吃，山西一绝。

39、来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头，是山西省境内不可多得的名吃。

40、阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐，酥烂适口等特点，用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食，阳城卤肉令人叫绝的地方在于、卤肉刚出锅时，热气腾腾的香味就让人食欲大增。

41、待卤肉放凉以后，吃起来更是别有一番风味，令食客赞不绝口。

42、河津翻鏊翻鏊是河津当地独有的一种美食，这种食物在大年初一的早上当地人必需食用，这是当地的风俗习惯。

43、它的制作方式和用料都很特殊，主要是把猪油剁成泥后加入椒盐，葱白等，一起搅拌，然后再放到摊好的面皮上，卷起来后拉成长条，切段煎熟即可，鲜香爽口，软绵的口感，可以当作是主食，也可当作是菜肴。

44、一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的美食风格。

45、运城的美食还有很多很多，欢迎大家来补充！。

1、羊杂烂发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

1、闻喜煮饼闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点。

2、在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。

3、在晋南民间把“炸”就叫“煮”。

4、主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。

5、闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。

6、其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

7、煮饼在明末就已有名气。

8、鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。

9、闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。

10、闻喜煮饼味美缘由第就原料来说，闻喜地形面貌复杂，气候四季分明，阳光充足，雨量适中，无霜期长，有良好的生态环境，生物多样，花类齐全，杏花、桃花、李花、枣花、菜花、柿花、槐花、苜蓿花、玫瑰花等遍地皆是，制作煮饼的蜂蜜质量。

11、其涑水河和地下水都含有适量的碱质，有碱质的水来做煮饼宜，使其风味独特，饼松沙而不松散，是好的膨松剂。

12、第闻喜农民自古就有种芝麻、榨香油的习惯，用香油做煮饼，使煮饼色艳味香。

13、第闻喜又是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地，白面来源充足，含糖原料很多。

14、闻喜煮饼闻喜煮饼是名称由来康熙赐名说闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。

15、相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。

16、席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。

17、众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。

18、皇上见此情状不觉笑说、就叫煮饼吧。

19、于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大燥并流传至今。

20、闻喜煮饼闻仲始创说武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐(山西省南部翼城一带，古称唐国)，用当地的饴、面混制糖饼，当做干粮，这种有了糖饴的食品不容易坏，便于携带，那时叫闻太师饼。

21、汉武帝后来也多次到过此地，还把这地方改名叫了闻喜，当地这种饼也随之改名叫了闻喜饼。

22、不过为啥叫煮饼，这跟当地的方言有关。

23、当地方言中称油炸为煮，于是变成了闻喜煮饼。

24、闻喜煮饼闻喜煮饼做法方法原料配方皮料、熟标粉12千克，红糖25千克，食油5千克，饴糖5千克，碳酸氢钠25克，水4千克。

25、馅料、熟标粉1千克，绵白糖3千克，蜂蜜75千克，桂花250克。

26、浆料、白砂糖5千克，饴糖5千克，蜂密25千克，桂花250克，炸制油5千克，桂面用芝麻仁8千克。

27、闻喜煮饼制作方法和皮面、先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。

28、制馅、先将熟面、绵白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。

29、制坯、称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。

30、炸制、油温升到200℃左右下锅炸制。

31、炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质。

32、同时可防止露馅、脱皮。

33、放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。

34、挂浆粘麻、待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。

35、闻喜煮饼质量标准形态、圆球形，大小均匀，每千克20个。

36、色泽、棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。

37、组织、酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。

38、口味、绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。