1、地理位置：古劳水乡位于广东省江门市鹤山市境内西北部的古劳镇，地址是鹤山市古劳镇双桥村的仁和堡村。

1、地理位置：古劳水乡位于广东省江门市鹤山市境内西北部的古劳镇，地址是鹤山市古劳镇双桥村的仁和堡村。

1、地理位置：古劳水乡位于广东省江门市鹤山市境内西北部的古劳镇，地址是鹤山市古劳镇双桥村的仁和堡村。

1、老公爱吃的熘肝尖，这样做简单好吃，肝尖软嫩，一盘子都不够吃大家好，在东北的辽菜中有“四绝菜”一说，四绝便是熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子，也称为“三溜一煎”，是奉天城里老饭馆宝发园招牌菜，而不光是在大馆子里，街边小馆也好、校园食堂也罢，熘肝尖都是东北地界上的一道常见菜。

2、溜是鲁菜中的一方代表性的技法，就是将先煮或炸到八九分熟的食材备出来，再用底油烧芡汁，将食材滚到锅中快速挂汁，从“溜”的字面上就看出，有又滑又快之感，而这熘肝尖的做法，正是颇为典型的“溜菜”。

3、今天我就把我做的熘肝尖做法分享给小伙伴们。

4、首先准备新鲜猪肝200克，玉米淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白糖适量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之红椒四分之洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根第一步，买回来的猪肝先用清水冲洗一遍，再把猪肝放到盆里，装上清水，没过猪肝，浸泡半个小时，把血水跑出来。

5、第二步，把猪肝里面的白筋剪去，用刀切成薄片，尽量薄一点切，把切好的猪肝片放在大碗里面，加入盐，白糖，料酒，玉米淀粉，用手抓匀，再把大蒜去皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片，放在猪肝里，姜洗干净，切成薄片，放在猪肝里，再次用手抓匀，腌制15分钟。

6、第三步，取一个干净的锅，加入清水，大火烧开，放入腌制好的猪肝，(水要没过猪肝)，用筷子搅拌几下，猪肝变粉红色时，立刻用笊篱捞出来，沥干水分，放在一旁备用。

7、第四步，把洋葱扒皮洗净，切成两半，我们用一半，切成小块，青椒洗净，取四分之切成小块，红椒也拿哗是弊亮洗干净，留四分之切成小块，起锅放油，油消卜行温七成热时，把洋葱放进去，煸炒出香味，再把红椒块和青椒块一起倒入锅中，炒至断生。

8、第五步，将沥干水分的猪肝倒入锅中，加一勺生抽，少许白糖，料酒少许，两个干辣椒，青蒜苗(青蒜苗提前洗净切小段)，老抽几滴就可以，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火，翻炒均匀装盘，熘肝尖就做好了。

9、这道熘肝尖翻炒动作必须快，时间不易过长，要不然猪肝就炒老了，炒老了就不好吃了，口感会极差，一定要记得在锅里的时候，一定要快，要把猪肝做的鲜嫩爽口，小伙伴们觉得咋样，喜欢就试做一下吧，记得转发哦⊙∀⊙！自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃一次就成功。

1、首先把青红椒切小块，香葱切段，大蒜剁碎备用。。

2、猪肝先用清水洗干净，然后切成薄片，再用清水反复冲洗2-3遍去除血水。。

3、把猪肝稍微沥干水分，加入盐、生抽、白酒、花生油和玉米淀粉腌制10分钟。。

4、热锅凉油，把腌制好的猪肝过油一遍，变色后就可以捞出备用。。

5、锅中留底油，把大蒜和姜片放入锅里煸炒出香味，然后把青红辣椒放入锅中，翻炒到断生。。

6、把猪肝倒进锅里，加入生抽和蚝油翻炒均匀。。

7、后加点香葱即可出锅，一盘美味的熘肝尖就做好了。。

1、准备好所用食材。。

2、葱姜蒜切碎。。

3、猪肝切片。。

4、青椒 胡萝卜切片。。

5、锅中注入油，加入郫县辣酱炒出红油。。

6、加入葱姜蒜炒香。。

7、下入猪肝翻炒均匀。。

8、加入胡萝卜片继续翻炒。。

9、烹入料酒加入糖酱油醋和一点清水。。

10、烧开，勾入薄芡，加入青椒翻炒均匀即可。。

1、(熘肝尖)所需食材、猪肝1叶。

2、胡萝卜半根。

3、辣椒1个。

4、油适量，盐适量。

5、散核料酒适量。

6、生抽适量。

7、蒜适量。

8、胡椒粉适量。

9、淀粉适量。

10、做法及步骤、将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。

11、猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，我泡了一个下午，还要反复换水，泡至基本年无血水。

12、肝脏是体内大的毒物中转站和解毒器官，肝脏将有毒物质解毒后，经肾脏随尿液排出。

13、若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。

14、将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗羡亮干净后，沥干水分。

15、将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。

16、反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。

17、将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟，加了这一步，口感更脆嫩，然后取出备用。

18、辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。

19、胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素A，具有补肝明目的作用。

20、锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，倒出控油。

21、猪肝滑油，千万不要时间过久，边滑油边观察，变色后，表面稍带血丝就可以捞出控油，经后期熘炒，几秒即可全熟。

22、另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大冲派掘火翻炒，加入胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。

23、淋上少许水淀粉即可出锅。

24、出锅装盘。

1、熘肝尖做法材料猪肝250克　　青辣椒1个　　胡萝卜1个　　淀粉适量　　食用油500克　　(实耗30克)　　酱油1大匙　　料酒2大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙做法将猪肝洗净切片辣椒、胡萝卜洗净切片锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

2、做法材料　美食原料、主料、新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、调味料、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。

3、做法制作方法、现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。

4、木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。

5、锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。

6、小诀窍贴士、熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。

7、比如、胡萝卜、黄瓜、香菇等等。

8、做法材料主料、猪肝250克，辅料、玉兰片25克，水发木耳10克，荸荠10克，油菜心20克，调料、盐1克，醋40克，酱油20克，豌豆淀粉15克，大葱2克，白皮大蒜2克，姜2克，花生油50克做法将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀。

9、荸荠切片。

10、青菜心切长2厘米的段。

11、玉兰片切长3厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片。

12、荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过。

13、清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁。

14、炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出。

15、原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。

16、做法材料鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许。

17、调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，醋1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

18、做法猪肝切片，加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀，下五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。

19、取小碗加入绍酒、酱油、白糖，味精，水淀粉对成芡汁备用。

20、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末、蒜片炝锅，烹醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻，再下入猪肝片，泼入芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

21、做法材料新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，调料、料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉做法葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片。

22、胡萝卜开水焯过备用。

23、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出。

24、起油锅，油热后，爆香葱姜末。

25、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟。

26、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀。

27、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味。

28、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

29、小诀窍新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用。

30、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

1、食材、熟猪肝200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、水发木耳50克、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量、辣椒适量。

2、把猪肝切成片。

3、胡萝卜黄瓜切成片，木耳撕成小朵。

4、葱姜蒜切碎。

5、取一碗加入酱油料酒糖醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁。

6、锅中加入油，下入辣椒炒香。

7、再爆香葱姜蒜。

8、下入木耳和胡萝卜片煸炒均匀。

9、下入切好的肝尖。

10、炒均。

11、倒入料汁，烧制汤汁收干。

12、加入黄瓜片快速翻炒均匀。

13、加入盐鸡精调味即可。