1、辅料胡萝卜半根虾仁肉丸3只鱼丸2个蟹柳4条西兰花1小朵洋葱半只调料食盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量植物油适量胡椒粉(黑)适量日式炒乌冬的做法接适量的清水，烧开，放入乌冬，焯一下水(约30秒)，捞出控干水分洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵(用焯乌冬的开水接着焯一下)虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开下油热锅，倒入洋葱大火炒香，倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香，捞起备用继续下点油、中火下乌冬炒干水分～倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下，加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，撒点香葱，还有一点黑胡椒粉即可烹饪技巧乌冬一定要开水焯一下，口感更劲道爽滑。

2、西兰花也要焯一下，保持颜色翠绿。

3、切洋葱的时候，记得戴上眼镜，这样不容易被洋葱的辛辣味刺激到，或者含一口水？点蜡烛？什么方法奏效就怎么做。

4、我是戴眼镜的人，所以我一直都是戴着眼镜切洋葱，没被洋葱呛到掉泪。

5、老抽不要加太多，一点点让乌冬上色即可。

6、蚝油是一定要加的～超级爱蚝油，喜欢蚝油的鲜咸的味道～后可以撒点黑胡椒粉～这次拍照又忘记了，但是实际上吃的时候有现磨的黑胡椒粉，好吃到爆！虾丸、章鱼丸、蟹柳也可以换成其他牛肉丸、香菇丸等，按自己的口味来放～我个人很喜欢吃安×牌的，打火锅的吃也一级棒！如果用橄榄油更健康，不过我们还年轻，吃花生油也能活得好好的~。

1、基围虾放入冰箱冷冻20分钟，剥壳去虾线，切成丁。。

2、胡萝卜洗净后切切成丁，膨鬼辞跟虾肉一起放入料理机内打成泥。。

3、打好的虾泥做成虾丸，放入盘中。。

4、锅内烧开水，放入少许盐，然亲霜后虾肉虾获译丸煮5分钟即可。。

1、虾仁用刀背剁成末。。

2、加盐，十三香，姜葱水，蛋清，生粉。。

3、朝一个方向搅拌均匀。。

4、像我这样挤成丸子。。

5、锅中水热下锅，放紫菜，盐，芝麻油。。

6、煮熟出锅，撒点葱花。。

7、QQ弹弹的虾丸做好了，朋友们学会了么。。

1、虾洗净备用。。

2、剥成虾肉，去虾线。。

3、剁成虾泥，别太碎。。

4、加蛋清、淀粉、盐、十三香。。

5、搅拌均匀，准备下锅。勺子蘸水，舀成想吃的丸子的大小，下入火锅中。。

6、飘上来就好了。。

7、完成。。

1、烹饪技术上讲，虾肉丸子的制作是相当吃功夫的，将鲜虾肉撇去血水，放在菜墩上用刀背剁成茸，再把鸡脯肉也剁成鸡茸，将蛋清抽打成蛋泡。

2、然后将虾茸、鸡脯茸放入盆中，加入料酒、葱姜汁，加入鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，后加入蛋泡搅均匀，才成丸子料茸，这也是为什么不加淀粉的原因。

3、看似普通的丸子，至少要耗费厨师半天的时间，所以口感好好啊而一般家常做法，都放入一定量的淀粉，那样的丸子当然没有嚼头了，但是简单方便嘛、)酸甜虾肉丸原料、虾仁、肉陷、鸡蛋1个和植物油、香油、精盐、姜、料酒、番茄酱、醋、水淀粉适量。

4、制法、肉陷洗净与洗净的姜一起剁成末，打入鸡蛋、虾仁、料酒、精盐、水淀粉、番茄酱一起搅拌均匀，挤成丸子，放入油锅内炸成金黄色后捞出。

5、炒锅内留油少许，加入番茄酱炒一下，再加入精盐、醋、料酒、清水、烧开后勾芡，倒入炸过的丸子，待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。

1、烹饪技术上讲，虾肉丸子的制作是相当吃功夫的，将鲜虾肉撇去血水，放在菜墩上用刀背剁成茸，再把鸡脯肉也剁成鸡茸，将蛋清抽打成蛋泡。

1、去虾线开剁。

1、取虾仁适量。若是用活虾制作，那么需要剥出虾仁并且剔除虾线。此处适用超市的速冻虾仁。 。

2、将虾仁剁碎成泥。。

3、取姜切成粒。。

4、在刚才剁好的虾仁泥中加入姜颗粒，继续剁碎拌匀。（尽量将姜颗粒剁小，王腊并且均匀拌入虾仁；若姜颗粒过大，吃到的时候包芬姜味会很重）。

5、取鸡蛋一个，分离出蛋清。蛋清不必太多；若液体过多虾仁泥会太稀，难以成型。。

6、将蛋清、料酒、淀粉加入刚才的虾仁泥，并且搅拌。（图中加入料酒半大汤匙。料酒同蛋清一样不要太多，不然会变地太稀）。

7、搅拌时注意往一个方向（图中为顺时针），使得虾仁泥充分上劲；若否，则虾丸无法成型，会散开。如果不注意同方向搅拌的话，处海态那么虾丸会散开变成右图那样子。同时，右图太稀无法成形。放了香菜在里面，所以是绿色的；但是香菜后切出来蘸更佳。。

8、下锅。舀出虾仁泥的时候也要同一方向。。

9、起锅。。

10、将香菜碎拌入醋中。单个形状。。

1、吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。