1、带鱼清洗，主要洗一洗带鱼的肚子，看看里面的肠子，还有黑色的那层薄膜，青皮完成后就准备腌制。

2、放入少许葱姜，少许花椒，倒入少许料酒，手抓一抓，抓匀了，然后用袋子盖上腌制，腌制半小时应该差不多可以去除腥味了。

3、然后就把把鱼弄干点准备炸了。

4、后就是一点一点的过完面粉后放入锅中，就是这么随意，过一会儿翻个面。。

1、带鱼清洗，主要洗一洗带鱼的肚子，看看里面的肠子，还有黑色的那层薄膜，青皮完成后就准备腌制。

1、带鱼清洗，主要洗一洗带鱼的肚子，看看里面的肠子，还有黑色的那层薄膜，青皮完成后就准备腌制。

1、将生姜切片，小葱切小段备用。取一小半番茄，切成细丁备用。。

2、白芝麻先洗好后，沥干水，倒入锅里炒黄炒香，这时候就可以开吃了。。

3、去掉带鱼的鱼头、内脏，清洗干净。(鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。)。

4、把带鱼两面都打上花刀。(打上花刀以后，鱼肉更容易入味，而且更容易炸酥。)。

5、用刀将带鱼剁成小段。(“段”的长度自己定，喜欢长一点就剁长一点，喜欢短一点就剁短一点。)。

6、将剁好的带鱼倒入碗中，加葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，随后将带鱼腌制15分钟。(这一步给带鱼去腥，同时增加底味。)。

7、锅里放油，将油烧热一些，倒入腌制好的带鱼段炸。。

8、直到将带鱼炸到焦黄酥脆，开吃沥油。。

9、倒去锅里多余的油，留底油，下切好的番茄丁，来回炒至番茄变成蓉。。

10、倒入2勺番茄酱，半勺蒜蓉甜辣酱，3勺白糖，然后倒入小半碗清水稀释。。

11、少许的来一点盐，烧至汤汁变的浓稠，这时候加一点水淀粉勾芡，滴入一点米醋，拌均匀;随后倒入炒好的芝麻，搅匀。。

12、把炸酥脆的带鱼段倒入酱汁锅里，拌匀就可以开吃了。。

13、这道蜜汁带鱼就弄好了，酥脆的带鱼，裹着酸酸甜甜的酱汁，越吃越香。。

1、干炸带鱼主料、带鱼500g辅料、面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒制法、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。

3、充分搅拌均匀。

4、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

5、提示、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

6、特点、鲜香美味。

7、要注意的问题、首先要油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

8、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

9、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

1、干炸带鱼主料、带鱼500g辅料、面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒制法、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

1、带鱼段去除内脏以及肚子中的黑膜，用清水冲洗干净，控下水，大葱切成葱花，生姜切成末，葱姜末连同带鱼段放在一起；。

2、同时再向其中加上点食盐、白胡椒粉，淋入少许的料酒，用手抓拌均匀，让带鱼段和调味料充分混合，腌制10分钟的时间；。

3、准备一个盘子，放入玉米淀粉，待用，待将带鱼腌制入味后，去掉葱姜，带鱼表面的水分用厨房纸巾擦一擦，然后将带鱼段放入玉米淀粉中；。

4、带鱼段表面粘裹上玉米淀粉，两面各粘裹薄薄一层，在锅中添上食用油，将油烧热，至6成热的时候，放入处理好的带鱼段开始炸；。

5、全程小火，一次性别放太多了，分次炸，慢慢将带鱼段炸至定型的时候，翻面，将带鱼段的两面分别炸至金黄，捞出，油锅的温度重新加热，放入炸过的带鱼大火复炸30秒，出锅。。

1、带鱼段去除内脏以及肚子中的黑膜，用清水冲洗干净，控下水，大葱切成葱花，生姜切成末，葱姜末连同带鱼段放在一起；。

1、带鱼除去内脏，去头切段。