1、做法一制作食材：排骨,红薯,四川辣豆瓣酱,老抽,蒜,酒醩汁(没有可用料酒代替),白糖,盐,鸡精,蒸肉米粉,葱,食用油制作流程将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,后撒上葱花即可.注意事项外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。 。

2、做法二家常荷叶粉蒸排骨制作食材排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽制作流程排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。。

3、做法三制作食材排骨鸡精（味精）豆瓣酱蒸肉粉豆腐乳橄榄油盐姜片少许制作流程排骨洗净切小段备用；依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，后倒入橄榄油拌匀；蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。 。

4、做法四粉蒸排骨-儿童食用做法制作食材排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油、粉蒸排骨制作方法排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀；在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成；要点：排骨要蒸至酥软。适应人群2-3岁婴幼儿（补钙）食谱健康提示此菜咸辣鲜香，排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。高蛋白质的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，简直是让人回味无穷。妈妈们，赶紧尝试一下吧！！ 。

5、做法五番茄粉蒸排骨做法粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。制作食材材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)制作流程洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。取出洒入葱花，即可上桌。注意事项排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。 。

6、做法六制作食材材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)腌料：海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)制作流程洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。取出洒入葱花，即可上桌。注意事项排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。 。

1、粉蒸排骨手把手包你学会的教程来了：首先，用8:2的大米糯米炒到微微发黄，关火加入几颗花椒和五香粉，再翻炒几下，自然冷却打成粉（按照个人喜好打成不同程度的粉颗颗。。

2、接着，按照2:1的比例将细葱和用黄酒泡过的花椒（不要问我为什么要黄酒浸，你对比闻一哈就晓得了）细细切碎直到无颗粒感。。

3、然后，把排骨冲个四五道水洗净血水，将打好的米粉、切好的椒葱茸、菜市场买的散装醪糟、和夹江的白味豆腐乳（喜欢吃点辣味的就用红味的）、郫县豆瓣和到排骨里头，加点点黄酒，搁点糖和盐，充分rua匀，后加点生清油封面，装盘，喜欢吃土豆的还可以用土豆块打底。。

4、保鲜膜封好，水开蒸40～60分钟不等，看个人吃的耙硬程度。。

5、蒸好上桌，揭膜撒点葱花。好吃的粉蒸排骨就完成了。粉蒸肉也可以这样，粉蒸牛肉的话就要放点蒜和香菜了。。

1、先让排骨入味，先用油炒一下郫县豆瓣酱，豆瓣酱要拿出来切细，盐、胡椒粉、生抽、老抽、十三香、糖、料酒、姜、葱拌匀，吃得辣的可以加一些干海椒面，腌制10分钟。

2、加入米粉，可以去超市买粉蒸米粉，继续腌制15分钟，一定要搅拌均匀，用手使劲揉。

3、加入我儿子喜欢的土豆（高山紫心土豆）。

4、摆盘～上火蒸，大火开后，小火蒸1小时。

5、出炉啦～一不小心老抽加多了点，颜色偏黑放上小葱香菜，上桌～开吃。

1、排骨洗净，要多清洗许多遍，去除腥气。

2、加入生抽，使其更加的入味。

3、加入料酒，加入耗油加入姜丝拌匀，腌制30分钟。

4、加入蒸肉粉，每一块排骨都要裹南瓜去皮，洗净，切块铺入盘底。

5、上面放入裹上蒸肉粉的排骨。

6、上锅蒸60分钟出锅撒上香菜末，即可。

1、排骨洗净，要多清洗许多遍，去除腥气。

1、准备猪排骨、米粉、葱、生姜、蒜瓣。

2、排骨用清水多浸泡几次，然后换水反复清洗，洗去血水，沥干水分放入盘子中，加入葱姜蒜末、食盐、酱油、黄酒拌匀。。

3、盖上保鲜膜腌制半小时至几小时，时间越久排骨会越入味。

4、排骨腌制入味后，将米粉倒入盘子中，用筷子搅拌，使每块排骨上面都沾满米粉。

5、电饭煲的甑锅下面放入少量水，将盘子放入甑锅里面。

6、插上电源，电饭煲启动蒸粗粮程序，水沸腾后蒸40分钟。打开锅盖，香喷喷的米粉蒸排骨就做好了，营养不流失，软烂入味。

7、粉蒸排骨成品图。

1、把肉清洗干净装在大碗里。

2、姜切成粒。

3、把豆瓣，姜，料酒，花椒，白糖散少许，弄散腌制15分钟。

4、加入蒸肉米粉，弄均匀。。

5、根据第一次的情况，再加豆瓣，料酒，花椒，白糖，弄均匀。放入高压锅蒸响起后，蒸20分钟。。

6、蒸好后，起锅放葱。。

1、排骨放水里泡出血水，处理好葱姜蒜！然后把排骨和葱姜蒜以及其他料一起放进碗里搅拌均匀，腌制半个小时至一个小时。

2、如图，给每块排骨沾上米粉！。

3、家里没买蒸锅！我就放进电饭锅里蒸了！按到蒸排骨键！我这个是40分钟的！。

4、时间到了就ok啦。

1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。。

4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。。

5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。。

6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。。