1、五花肉带皮切块。

2、起锅热油，放冰糖炒化。

3、然后放入调料炒香。

4、放入五花肉翻炒至变色。

5、倒入生抽酱油翻炒均匀。

6、加入清水，没过猪肉，中小火炖半小时。

7、调入盐炒匀。

8、继续炖10分钟以上，收汁。。

1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

1、把多层五花肉洗净吸干水切成2厘方块。

2、用少油将肉块几面煎熟。

3、小火慢慢煎，用筷子一面一面翻。

4、都煎好后盛出，锅内放油冰糖炒出微红色。

5、肉块下锅炒糖色。

6、将肉块放入砂锅，放入三勺花雕，四勺老抽，三勺生抽，姜片，香叶，八角，干山楂。

7、放入足量开水没过肉块一厘米，多点儿也没事，别少了。

8、开始炖肉，先大火开锅后小火，我还煮了鹌鹑蛋放入，特香。

9、大约一小时以上尝尝肉块是否软烂入味。

10、后大火收收汁就能出锅啦。

11、香味扑面而来。

12、餐桌有了这盘肉很豪横。

1、五花肉洗净切大块。。

2、锅内下油，放入五花肉，煎至两面焦黄，起锅备用。。

3、煎五花肉的锅放入四百毫升的黄酒。。

4、煮开后下五花肉，放入生抽跟酱油，扔两片姜片去腥，煮两分钟。。

5、把五花肉放进电饭煲里，按煮饭键煮半个小时，这样煮出来的肉会更软。。

6、电饭煲煮过的肉，重新回锅里煮，放入两颗冰糖，开大火，收汁。。

7、汁收的这个样子就可以起锅啦。。

1、先把五花肉切成5厘米见方的块儿，五花肉清水洗净，凉水下锅，放入料酒、2片姜片，水开后把肉块儿煮5分钟。。

2、烧壶开水，把焯过的五花肉开水洗净血沫，控干水分备用。（一定要用开水或者温水洗，不然肉会发柴。）。

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色煸炒到微黄色即可。下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。开始出油后烹入料酒，倒入老抽翻炒，炒到料酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。。

4、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、3片姜片、香叶、干辣椒、花椒。后放入酱豆腐和适量老抽调色。。

5、肉连汤一起转移到砂锅，小火煮1个小时左右。。

6、可以加入板栗、豆泡、或者提前煮熟剥好的鸡蛋，这个看个人喜好加入。。

1、将带皮五花肉过开水煮约5分钟，去除血水，然后捞出冷水洗净，切成四方形，放进电压力锅，放入可以没过肉的冷水。。

2、葱切段，姜切片，蒜切片，放进电压力锅。。

3、放入红烧肉调料，搅拌均匀。。

4、盖好锅盖，按下肉按钮。炖30分钟。。

5、放掉气，打开锅盖，香喷喷的红烧肉出炉啦！。

1、将五花肉改刀切麻将块。

2、锅中加凉水，放入五花肉加一段葱，一块姜，将五花肉焯水。

3、准备辣椒，八角，冰糖，姜，香叶，红曲粉。

4、将五花肉倒入锅内煸出油脂，煸至两面焦黄。

5、锅中放油，放入冰糖，炒出糖色，至表面气泡变小。

6、放入煸炒好的五花肉和准备好的大料。

7、加水没过五花肉，盖盖中火焖20-30分钟。

8、到时间，盛出装盘。

1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块，炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

2、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下，炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

4、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

5、待水开后撇去浮沫，炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

6、盖锅盖，转小火慢炖两小时，掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）。。

2、五花肉洗净切成小丁；锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。。

3、折叠做法五原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。步骤五花肉切条放入凉水中焯去血末。步骤焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）步骤捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；步骤锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤炒到白糖变成枣红色关小火；步骤糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；步骤后加酱油调色，加盐调味；步骤放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；[3]步骤改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）提示红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。。