1、买一斤鱿鱼回来，把它清理干净，接着把鱿鱼打上花刀，切成小块，如果不想打花刀的也行，切好的鱿鱼放入盘中备用。。

2、锅里放水烧开，放入生姜跟料酒，然后把切好的鱿鱼倒进去焯一下水，大概焯水20秒就可以了，时间不要长，不然很难咬得动。。

3、时间到了之后，把鱿鱼捞出来沥干水分备用。。

4、准备一些葱、洋葱、生姜、大蒜跟辣椒，把它们全都切好备用，葱白跟葱叶分开。。

5、锅里倒入一点花生油，把葱白、生姜、大蒜跟辣椒倒进去，开小火炒出香味，等到香味出来后。。

6、把准备好的鱿鱼跟洋葱也一起倒进去翻炒，大概开中火炒1-2分钟左右。。

7、时间到了之后，倒入少许的料酒，然后倒入一勺生抽、半勺蚝油、少许的胡椒粉，继续把它们翻炒均匀。。

8、接着放入葱段，倒入少许的水淀粉，后再来一点椒盐，把它们翻炒均匀。。

9、开小火，把鱿鱼翻炒均匀就可以关火出锅了，因为放了一点椒盐，所以不用放盐了，这一道又香又好吃的炒鱿鱼就算是做好了。。

1、鱿鱼一条，切成刀花。

2、锅烧开水，鱿鱼下锅翻两下变色就需要捞出来，沥干。

3、彩椒和尖椒切成滚刀块。

4、锅内放入适量油，烧热，放入切好的辣椒，放入葱和蒜末，炒香，同时放入蚝油、一品鲜、料酒，翻炒一会，后下入焯好的鱿鱼花，大火翻炒半分钟，出锅装盘。

5、开吃即可。

1、准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好。

2、撕去黑膜。

3、去掉粘膜。

4、鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹。

5、全部均匀的划好。

6、换个方向90度角继续划。

7、全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣)。

8、切成小块。

9、把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）。

10、接着切鱿鱼触角。

11、对半剖开。

12、去除软骨。所有的都这样切好哦。

13、将配料切好，辣椒斜着切。

14、锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去。

15、烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长。

16、锅内放油烧热，这道菜全程大火哦。

17、把配料倒进去。

18、翻炒一分钟后加盐。

19、加生抽，翻炒均匀。

20、倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下?。

21、加入白糖。

22、秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的。

23、鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好了 。

1、准备食材。

2、把鱿鱼洗干净，去除内脏，尾部，眼睛，还有鱿鱼皮，再次用清水冲洗干净。

3、葱姜切丝，翻去去皮的鱿鱼中。

4、再切条，不要切得太细。

5、放入器具中。

6、再加入料酒，生抽，抓拌均匀，腌制45分钟。

7、加入蚝油，再加入胡椒粉。

8、抓拌均匀，腌制45分钟。

9、把洋葱去皮，切丝，青椒洗干净，去根，去籽再切丝。

10、起油锅，油温6成时加入切好的洋葱煸炒，把洋葱丝炒出香味，变软。

11、之后倒入腌制好的鱿鱼，大火2分钟。

12、再滴几滴鲜露，再加入切好的青椒丝，加入十香，后加入白砂糖快速翻炒均匀，即可关火。

13、盛出装盘，撒上了几粒枸杞做装饰。

1、将鱿鱼清洗干净，去除内脏、眼睛、和嘴巴，再将身上的一层膜撕掉。

1、配料切好备用 。

2、鱿鱼去处内脏清洗干净，我用的鲜鱿鱼，如果是冷冻鱿鱼把黑膜撕掉 。

3、鱿鱼切条 。

4、锅里烧水，水开后把鱿鱼放进去焯水10秒钟，捞出冲凉水备用热锅冷油，油热后加葱姜蒜花椒洋葱炒香，再加豆瓣酱和酱油 。

5、炒香豆瓣酱再加辣椒，翻炒几下加入鱿鱼大火爆炒，加蚝油1勺，白糖1小勺，翻炒几下淋入香油，后放香菜关火 。

6、撒一点白芝麻更香 。

1、鱿鱼洗净去内脏，切花刀切成小段，洋葱、姜、葱、蒜、青红椒切好备用。

2、起锅，倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、豆瓣酱等配料，大火爆香。

3、随后倒入洋葱、青红椒、鱿鱼翻炒，炒熟后，均匀撒入孜然粉、熟芝麻，即可出锅。

1、鱿鱼洗干净泡清水里，放入一勺料酒，少许姜片，然后准备其他材料。半碗干辣椒里面放一把花椒，姜蒜切片适量，不需要太精确。洋葱和芹菜切段备用。。

2、关键的一步：把泡了一会的鱿鱼冲洗干净，沥干水份。锅内倒油烧热，把鱿鱼倒进去大火翻炒几分钟捞出，锅内油倒掉不要了，这样可以去腥以及炒掉鱿鱼不干净的东西。。

3、锅中重新倒油，五成热时倒入一勺白糖，小火，待白糖变成焦糖色稍微冒泡泡后倒入那碗干辣椒碗里的全部佐料炒香。然后再倒入芹菜和洋葱炒香。（这个步骤差不多中火）。

4、倒入鱿鱼，大火翻炒几下，然后倒入一勺耗油，盐适量快速翻炒均匀，关火。。

5、装盘，撒上白芝麻，葱花，芹菜叶当装饰，好吃又好看！。

6、配上米饭和甜点，棒！。

1、亲：为您推荐做法：步骤1先把青椒，红椒，生姜，洋葱切丝备用步骤2鱿鱼处理干净，买回来外面有一层紫色的皮，要剥掉哦，然后里面也清洗干净，锅中放水，水开放入生姜，料酒，下鱿鱼片焯一下，就一下就好哈，千万不要煮太久步骤3拿出切丝备用步骤4锅中下油，大火下鱿鱼丝，爆炒，入料酒，收干水份，入豆瓣酱，生姜。

2、步骤5再放入之前切好的青椒洋葱丝，入生抽，因为放了豆瓣酱，要尝尝看味道哦，盐根据自己炒的味道看看需不需要。

3、步骤6翻炒均匀出锅。