1、鲈鱼清洗干净，两边鱼身分别切几刀。其他配菜准备好：金针菇清洗并分成小簇，火腿肠切丁，姜切片，大蒜拍碎，小葱葱白部分切长段，葱绿部分切葱花。再准备两颗八角。。

2、鱼身放姜片和料酒、盐，稍微腌制20分钟。同时用小碗调一个料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺陈醋，1勺料酒，1勺白糖，1茶匙盐，搅匀备用。。

3、热锅放冷油，腌好的鱼下锅，两面煎至金黄盛出备用。。

4、锅里放油，放葱、蒜、姜、辣椒、八角炒香。。

5、再放入豆瓣酱翻炒均匀。。

6、倒入2小碗水煮开。。

7、放入前面煎过的鱼，倒入调好的料汁，调小火盖上锅盖煮8分钟。（中间记得给鱼翻一次面）。

8、再放入配菜金针菇和其他你想放的，煮3分钟，出锅。。

9、如果还剩很多汤汁，可以在将鱼和配菜捞出后，再大火收个汁，后浇鱼上，洒葱花点缀，搞定~。

1、主料：鲤鱼辅料：植物油、盐、葱姜蒜、八角、白糖、料酒、老抽、味精。

2、把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上。

3、葱姜蒜切末。

4、热锅凉油。

5、油热7成下鲤鱼。

6、煎到两面金黄色捞起。

7、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味。

8、加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开。

9、转小火烧20分钟。

10、大火收汁即可。

1、鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划。加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右。。

2、姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把，姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把。。

3、锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄。捞出来备用。。

4、留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香。。

5、加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火 加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味。盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。。

6、盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。后把鱼盛出来放盘子里。。

1、将生姜葱蒜头切好，在鱼身上划开就好好入味。

2、往鱼肚子里抹尘盐，然后再把生姜葱蒜放点进去。

3、把油烧开再把放入煎会。

4、等煎的差不多了加入水盐味精酱油调好味闷熟了即可以出锅了。

1、青椒切片，锅中放入油加热，放入鱼块煎至两面金黄后取出备用。。

2、油锅烧热后放入青椒、青蒜、姜丝炒香后倒入少量清水烧开后加入适量的盐、料酒、酱油和少许鸡精炒匀。然后放入煎好的鱼块翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟（期间开盖翻炒1次）后大火收汁即可。。

1、清洗鱼，用厨房纸巾擦干水。

2、锅里倒点食用油：烧热油，炒姜、蒜、胡椒、葱。把鱼放在锅里煎。

3、两面煎至金黄色。

4、倒入适量（约1匙）生酱油、老酱芬薪油（半匙）、料酒（一匙）、少许糖和醋、一小半碗水在中火或小火中煮一会（约10分钟）。把火中的鱼翻过来，让鱼味道更好！。

5、把果汁加热，不要太干，留点汤，放在韭菜夏忌轿叶上，开锅！。

6、今天，我正在煮欧撤我们水乡独特的淡水：鲫鱼。鱼肉嫩滑，汤香浓可口，红烧肉色泽鲜亮诱人。

1、鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划。

2、加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右。

3、姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把，葱花备用。

4、锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄。

5、捞出来备用，留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，炒香，来几滴老抽，加差不多两小碗水，大火烧开转小火，加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味。

6、盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去，盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠，后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可。

1、把鱼肚子破开洗净，把鱼肚身划几刀。然后均匀的用料酒和盐涂抹鱼身去腥腌制待用。（静至30分钟）。

2、把辣椒和姜切成条形状。

3、把蒜、姜、芹菜和葱段切好备用（注意把叶和段分开）。

4、加入适量的油，把姜和鱼一起放入锅内炸至两面金黄即可。。

5、把辣椒，葱段和蒜段和芹菜段先放入锅内煮一会，然后加入酱油，待鱼快好的时候吧所有的叶子全部倒入锅内。煮一分钟装盘即可。。

1、将鱼清洗干净。。

2、葱姜蒜切好备用。。

3、锅里油热加入葱姜蒜炒香。。

4、放入鱼小火煎一煎，翻面煎一煎。。

5、加入适量啤酒没过鱼身。。

6、加入一勺红烧汁。。

7、加入适量盐，中火炖煮至汤汁浓稠即可，出锅装盘撒上香菜碎。将汤汁浇在鱼上即可。。