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1、单从年头上看，浙江的金华火腿算得上是“活文物了”，它已经有1200年的历史了，也被称为“世界火腿之冠”。

2、可央视记者近了解到，浙江金华有的厂家生产的火腿却用上了新的生产工艺，用这种新工艺做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。

3、以下就是采访实录、记者调查、鲜火腿遭遇污染  　　火腿是金华市的城市名片，位于市区的火腿城，店铺相连，各式各样的牌匾醒目。

4、在一个挂着“浙金牌火腿”牌匾的店铺里，记者看到，不同规格的火腿琳琅满目，包装很是精美。

5、据店铺的老板介绍，金华的火腿分为“冬腿”和“季节腿”两种。

6、“冬腿”就是冬季生产的火腿，质量上乘，价格也比较高。

7、而所谓的季节腿是指在春、夏、秋生产的火腿，这种火腿价钱便宜，但生产周期短，质量也较差。

8、单从年头上看，浙江的金华火腿算得上是“活文物了”，它已经有1200年的历史了，也被称为“世界火腿之冠”。

9、它的美味是通过特别的选料和金华地区特殊的地理气候，再加上流传千年的腌制、加工方法生产出来的。

10、可近我们了解到，在金华有的厂家生产的火腿却用上了新的生产工艺，而用这种新工艺做出来的火腿连苍蝇都不敢往前凑。

11、记者调查、鲜火腿遭遇污染　　火腿是金华市的城市名片，位于市区的火腿城，店铺相连，各式各样的牌匾醒目。

12、在一个挂着“浙金牌火腿”牌匾的店铺里，记者看到，不同规格的火腿琳琅满目，包装很是精美。

13、据店铺的老板介绍，金华的火腿分为“冬腿”和“季节腿”两种。

14、“冬腿”就是冬季生产的火腿，质量上乘，价格也比较高。

15、而所谓的季节腿是指在春、夏、秋生产的火腿，这种火腿价钱便宜，但生产周期短，质量也较差。

16、光着脚的工人告诉我们，这些腌制过的猪腿经过浸泡、刷洗后，都要用水清洗，他就是负责清洗工作的。

17、几分钟后，这位工人竟然光着双脚跳进水池里清洗猪腿，这不禁让我们大吃一惊。

18、记者、你怎么光着腿进去了。

19、你说老百姓看见火腿是这样生产出来的话，还能不能吃？　　工人、照样吃。

20、记者、照样吃？　　工人、看不见什么东西都好吃。

21、工人、火腿的味道就是脚丫子的味道，脚丫子的味道调到火腿里面，火腿的香味就出来了。

22、记者注意到，从水池里捞出来的腿猪，都要放进一个大缸里浸泡。

23、记者、你这洗完了还沾一下干什么？　　工人、猪腿上面有油，放到这里洗掉上面的油好看一点。

24、记者经过仔细观察后发现，没有经过大缸浸泡的猪腿到处爬满了苍蝇，但是浸泡后的猪腿却没有苍蝇靠近。

25、很显然，放进大缸浸泡就是那位老板所说的防蝇防蛆的特殊工艺。

26、记者靠近大缸，里面散发出一股刺鼻的气味。

27、大缸里一定是加进了什么东西。

28、夜幕降临，工人赤裸着的双脚还在盛放着猪腿的水池里浸泡着。

29、这位工人自称是厂里的技术员，他说，他们在缸里加进了一种特殊的药物，主要是为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆。

30、技术员、主要是怕生蛆，你看上午洗的这些猪腿，下午苍蝇都不会上去，它闻都不会去闻。

31、到底是什么药物有如此神奇的功效，使喜欢臭味的苍蝇都避之不及呢？第二天一大早我们再次来到永泰火腿厂。

32、早晨七点刚过，技术员和一位工人忙着搬运大缸，技术员手里还拿着一个茶色的瓶子。

33、看来这个瓶子里装的就是用来驱赶苍蝇，防止生蛆的神奇药物。

34、技术员往大缸里加完了水，却迟迟不肯将药物倒入大缸里，似乎是对我们有所顾忌，把瓶子放进了不远处的一间小屋。

35、十几分钟后，另一个工人从房间里取出那个茶色瓶子，将一种无色液体倒进了缸里。

36、记者、你这个放了多少？　　工人、就放这么多了，再放一点点。

37、大缸里不断地散发出刺鼻的气味，那么瓶子里装的到底是什么药物呢？记者走进那间小屋，发现那个茶色的瓶子就放在墙角，瓶子上面几个字醒目、敌敌畏。

38、敌敌畏是一种毒性较强的农药，人误服对消化道和胃黏膜有强烈刺激作用，可导致胃黏膜损伤，甚至引起胃出血或胃穿孔。

39、。

40、永泰火腿厂的老板告诉记者，他们厂每年生产的火腿有30000多个，其中大部分是季节腿，生产时都要用敌敌畏浸泡。

41、曹老板、这道工序都是少不了的。

42、记者、哪道工序？　　曹老板、用药水泡。

43、记者、用敌敌畏。

44、曹老板。

45、是的。

46、记者、用敌敌畏泡。

47、老板、是的。

48、记者随后又对金华市的几家火腿厂进行调查采访。

49、在旭春火腿厂记者看到，这里的生产过程与永泰火腿厂也大致相同。

50、工人光着双脚在水池里清洗猪腿。

51、洗刷过的猪腿也都要放进缸里浸泡，缸里面加进了敌敌畏。

52、用过的敌敌畏瓶子随意的丢在水池旁。

53、老板、(敌敌畏)是昨天买来的用了两次昨天用了一次今天用了一次　　然而这些用敌敌畏浸泡过的劣质有毒火腿却都能通过有关部门的检测，成为合格产品。

54、在永泰火腿厂里记者看到工人正在火腿上加盖检疫章，而原本应该是管理部门加盖的。

55、记者、怎么自己盖章？　　工人、自己盖，他们还会来盖啊，什么事情都是自己做。

56、他这个是委托我们盖的，他这个是委托检验。

57、记者、他这个章怎么到你们手上？　　工人、这个我不知道。

58、这些火腿经过两三个月的短期发酵，经过包装后销往全国各地。

59、记者、你们现在生产的季节腿主要往哪里卖？　　老板、季节腿主要往本省(浙江)、江苏、北京、乌鲁木齐、太原。

60、访谈、中国肉类研究中心的董寅初先生　　主持人、剧毒农药敌敌畏在农业使用上都有严格的限定，可现在没想到敌敌畏还用到了火腿加工上。

61、今天我们就请到了中国肉类研究中心的董寅初先生。

62、董先生，您好！　　专家、你好。

63、主持人、金华火腿到现在已经流传1000多年了，现在落到有些企业非得要用敌敌畏去加工的地步，您说这种古老的产品，我们怎样来更好的保护它和发展它？　　专家、保护它这产品，我想要紧是政府部门有关机构应重视这个产品，严格的加以管理，不要产生一点点的差错，这点很要紧。

64、第二个是企业本身，片子里看，有些个别企业为了当前的一些眼前利益，简单的把这件事做了，它可能得到利益了，但从长远来讲，它是损失了，因为这个产品再没人买或者吃的人减少。

65、敌敌畏是种有机磷农药，对所有昆虫都能杀死的。

66、苍蝇很敏感，闻到味道就跑了不敢过来了。

67、浸泡了以后多多少少会渗透到里面去，假如渗透的比较多了，人吃了以后肯定是不好的。

68、对人的危害，敌敌畏明显的是对肠食道胃黏膜有影响。

69、这个年代我们讲究食品要安全营养。

70、加了敌敌畏无疑是很不应该的，也是很不道德的。

71、主持人、刚才我们在片子里看到，有冬季生产的火腿，也有其他季节生产的火腿，什么才是正宗的金华火腿？　　专家、正宗的金华火腿有这么几个条件，首先是它这个原料，正宗的金华火腿用的是当地的特有猪的品种叫“两头乌”。

72、然后，当地的气候条件对金华火腿的生产是有利的，比如说在它的腌制过程里面，发酵过程里面，晾晒过程里面，当地气候都是合适的。

73、第三个是看外形闻味道，用竹签插到金华火腿的上中下三个位置，拔出来后很快闻味道，要是味道很正，这个火腿就很好，真正的金华火腿味道是很香的。

74、主持人、感谢您来到我们演播室。

75、不管是古老的品牌还是新的品牌，质量永远是消费者关注的问题，也是有关部门需要常抓不懈的问题。

76、在上一周的节目中，我们对河南安阳一些腐竹加工厂用有毒物质来加工腐竹的情况进行了报道。

77、节目播出以后，当地政府立即对片子中涉及的几家企业进行关闭整顿，同时还对全市的腐竹加工业进行了整顿。

78、在这里我们欢迎观众朋友通过手机短信为我们提供新闻线索。

79、(来源、央视国际) 。

1、浙江金华火腿推荐品牌、金字火腿、宗苏火腿、雪舫蒋火腿、美福火腿、宣威火腿。

2、金字火腿金字火腿股份有限公司是专业生产金华火腿、低盐火腿、发酵肉制品、火腿制品、火腿调味品的现代化食品企业。

3、公司是《地理标志产品金华火腿》国家标准主要起草单位、国内首个发酵肉制品标准制定者，并承担国家十五科技攻关计划课题、星火计划项目、国家火炬计划等国家重大课题。

4、宗苏火腿宗苏火腿除有一般金华火腿的品质外，还具有自己独特的地方、奇香。

5、宗苏金华火腿在腌制中精确控制温湿度、盐分含量和使用部位分量微小区别，使得加工的火腿比一般火腿更香醇。

6、嫩爽、火腿中盐分太高则肉质太硬，偏低则肉质如生肉软塌。

7、宗苏火腿由于盐份使用得当，因此制成的火腿软爽适中，口感奇佳。

8、天然、宗苏火腿在腌制加工中绝不使用任何人造化学添加剂，每一只宗苏金华火腿为纯天然健康食品。

9、雪舫蒋火腿中华老字号产品—“雪舫蒋”牌火腿源出浙江省东阳市上蒋村。

10、清朝时上蒋村有作坊主蒋雪舫，其上祖自清初定居上蒋村后，即从事腌制火腿行业，蒋氏自幼丧母，13岁成孤，随叔父腌制火腿，18岁独自办起一家火腿作坊，并将自己生产的火腿以“雪舫蒋”为记。

11、蒋雪舫精于制腿，形成了一套属于自己的独特腌制配方和制作工艺，在同行业中称冠。

12、美福火腿金华美福火腿有限公司成立于1992年，生产的产品有金华火腿，及美福牌火腿纯精肉、火腿片、火腿连皮心、火腿丝、火腿丁、火腿汤、金华香肠等。

13、产品以色、香、味、形“四绝”。

14、宣威火腿宣威火腿，云南省著名汉族特产之因产于宣威而得名。

15、它的主要特点是、形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中。

16、切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

17、其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。

1、自制XO酱材料干贝150g，金华火腿100g，海米50g，辣椒面2大勺(用干辣椒10个磨碎)，蒜头一整头，洋葱2个约250g，料酒6大勺，蚝油5大勺，生抽2大勺，糖一大勺，黑胡椒1-2大勺，植物油500ml做法干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上洋葱切成细丁，蒜头剁成蒜蓉待用将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟将海米切成碎末待用蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。

2、干贝和火腿蒸出的汤汁都留用蒸过的火腿切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去保持中小火，5成热油温，炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色下海米碎和火腿碎，继续炸3-5分钟，至这三样食材都脱水，变成金黄色。

3、捞出到另一口锅里待用保持油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、海米和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮待洋葱炸至浅金黄色后，下蒜末，继续炸约8分钟，至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火将在一旁熬煮的干贝、海米和火腿倒回油锅中立刻加入辣椒碎和黑胡椒，拌匀即可待酱料稍凉后，转移至消毒过的瓶子中，至离瓶口一公分处停止，擦干净瓶口即可密封罐装好的XO酱在室温下放置5天再开瓶使用，开瓶后需要冷藏保存。

1、正宗火腿笋丝饭的做法材料白米2杯，金华火腿80公克，油笋罐头1瓶，水2杯做法、金华火腿洗净切丝，备用。

2、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、作法1金华火腿丝以及罐装油笋，按下煮饭键煮至熟。

3、待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

1、正宗火腿笋丝饭的做法材料白米2杯，金华火腿80公克，油笋罐头1瓶，水2杯做法、金华火腿洗净切丝，备用。

1、正宗火腿笋丝饭的做法材料白米2杯，金华火腿80公克，油笋罐头1瓶，水2杯做法、金华火腿洗净切丝，备用。

1、为常见的，是街道上会有烤火腿的；家庭用的，一般为大根的，可以直接炒米饭与玉米粒一起炒菜吃。

2、火腿炒米饭，可以先把煮好的米饭加些许的水，进行先炒热，随后2-3分钟，加入火腿与其他着料与盐，小火闷2分钟即可。

3、火腿与米兰粒一起炒菜吃，可以先把着料爆香后，倒入火腿与熟玉米粒翻炒，炒熟后关火，稍闷1-2分钟可以出锅，上餐桌吃了。