1、螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

3、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

4、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

5、螃蟹蒸好后打开盖子。

6、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

7、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。

1、选用新鲜得大闸蟹，用废旧牙刷将螃蟹洗刷干净！。

2、 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）， 再把螃蟹盖揭开。

3、把螃蟹的身体分成两份，这样做主要是为了号入味！。

4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上，滴一丢丢料酒！。

5、大火蒸15分钟就熟了！。

1、选用新鲜得大闸蟹，用废旧牙刷将螃蟹洗刷干净！。

1、把大闸蟹在清水中洗净备用。。

2、将大闸蟹放入锅中大火蒸。。

3、葱姜蒜洗净备用。。

4、大蒜拍破切末，姜切碎，小葱切段。。

5、将生抽、醋葱姜蒜末放入碗中，做成蘸料。。

6、10-15分钟后取出蒸好的螃蟹。。

7、解掉绑在大闸蟹身上的绳子。。

1、俗话说、“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，每年一到十月份就是大家吃螃蟹的时候了，眼下也正是这个季节，在中秋佳节之际和家人尝尝正肥的大闸蟹也是十分应景的。

2、而且关于蟹的吃法也是很多，受欢迎的莫过于香辣蟹和清蒸蟹了。

3、由于清蒸蟹能大程度的蟹的鲜味和口感并且制作简单，因此多数人都是选择清蒸蟹的做法。

4、今天小编也是在这里和大家分享一下清蒸螃蟹是需要注意的三个“小技巧”、①敏困、掌握清蒸的时长、自己做清蒸蟹的时候重要的还是要学会控制时历拿带长，要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老，如果时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大，并且这样蒸不熟的海鲜，容易使细菌病毒进入肠道引发疾病。

5、所以说我们在蒸螃蟹的时候一定要注意，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右就可以了，当然这还要根据具体螃蟹的大小以及螃蟹的年限来确定具体的时间。

6、于此同时还建议大家，蒸熟的螃蟹不要立刻就拿出来，可以选择放到锅中焖一会后再出锅食用。

7、②、清蒸时尽量反着放、可能有人蒸蟹的时候会出现蟹黄流到锅里到处都是的情况，这也是为什么我建议大家清蒸蟹时把蟹反过来放。

8、反过来放的情况下蒸蟹既能蟹黄蒸熟，同时还能依靠蟹壳锁住蟹黄，不让其流失。

9、反观肚脐朝下的清蒸方式，那肢芦么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了，而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。

10、二者相比较而言，该选择那种方式自然是不言而喻了吧！③、尽量用冷水蒸蟹、很多人蒸出来的螃蟹有腥味，这可能就是这一步出现了问题。

11、在蒸螃蟹的时候好是冷水下锅，但是好多人都会是将水烧开之后，再将螃蟹放进去，这其实是一种错误的做法。

12、这样处理的螃蟹会直接接触到滚烫的水蒸气，就会使腥味很难被锁住，而且还会加重腥味。

13、同时凉的蟹肉突然和热蒸汽接触，这样蒸出来的蟹很是影响蟹黄的口感，并且蟹肉还会发柴发老。

1、螃蟹昌镇清蒸应该是用不着这么做宴迟的，这个关键在于螃蟹好不好，只要螃蟹清洗干净，放入锅里蒸就晌迅李是，时间要控制好，应该是十五分钟左右，太长老了不好吃太短没有熟不行。

1、买回来的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干净，清洗的时候要小心一点防止被螃蟹夹到。

2、清洗好的螃蟹装入大盘中，然后倒入刚烧开的开水，把螃蟹烫死，这一步主要是为了防止它乱跑，大概烫了1-2分钟就可以了。。

3、把螃蟹捞出来，装入盘中，撒上多一点的生姜片跟葱段，可以去一下螃蟹的腥味。。

4、锅里放水烧开，把准备好的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。。

5、10分钟后，打开盖子，把螃蟹拿出来，把上面的生姜跟葱段去掉，先放一边稍微放凉备用。。

6、碗里放入葱花跟生姜末，接着倒入适量的生抽跟一勺白醋，因为螃蟹是大寒的食物，所以生姜末可以多放一点，生姜是热性的，可以中和一下螃蟹的寒气。。

7、调好蘸料后，就可以开吃了，把螃蟹的盖子，从后面掀开，把里面的蟹腮这些东西去掉，后就可以蘸着蘸料吃了，味道的不错，鲜香美味，喜欢的可以试一下哦。。

1、主料、螃蟹1000g。

2、辅料、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。

3、螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

4、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

5、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

6、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

7、螃蟹蒸好后打开盖子。

8、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

9、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料即可。

1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末； 。

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用； 。

3、将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可； 。

4、蒸好的螃蟹 。

5、 。