1、面皮 面粉400克（玉米/全麦/燕麦/荞麦面粉等全谷杂粮建议至少占1/3）温水200毫升+盐4克淀粉40克。

2、做法：面粉缓慢加温盐水，揉成光滑、较硬的面团，盖上饧（xíng）发30分钟，直到面团筋道柔韧，加入一些淀粉，再次揉匀，擀成1毫米薄的面皮，擀面过程中不断撒上淀粉，擀好后摊开并切成梯形的馄饨皮，80个左右合适。。

3、馅料老豆腐400克白菜/油菜/荠菜/香菜之类的叶菜400克胡萝卜100克香菇/杏鲍菇鲜100克干10克（泡发香菇留下独侮屈清澈的水做汤料更好）香油12毫升+其它植物油12毫升盐5克姜一小块胡椒粉2克蛋清一个或淀粉40克+水240毫升。

4、汤料：香油3毫升生抽10毫升米醋5毫升胡椒吐侨粉1克紫菜鲜50克干5克葱一段。

5、做法：洗净各种蔬菜，沥干绿叶蔬菜，备好馄饨皮和老豆腐（较硬易成形）。老豆腐用刀背压成泥状，各种蔬菜切成碎末（荠菜先焯水），加入胡椒粉、姜末、盐、香油拌匀，可以先煸炒一下。馄饨馅中加入（煸炒则在快熟时加入）一个蛋清拌匀或者淀粉+半碗水拌匀后倒入馄饨馅拌匀。取适量馅料放在馄饨皮的中心。用筷子蘸一点水抹在皮的四周增加黏度，再对折起来。再次对折，将底部的两角捏住向中间炼返并拢。将两角捏合在一起即可（可以抹上一点水防止撒开）。锅里加水等待烧开，期间取一个碗，加入生抽、紫菜、葱花、胡椒粉、醋和香油，然后舀开水冲汤汁配料。下馄饨，煮沸时馄饨漂起，加一次凉水，反复三次即可。下好的馄饨用笊篱控水，舀到汤汁里即可食用。。

1、面皮 面粉400克(玉米/全麦/燕麦/荞麦面粉等全谷杂粮建议至少占1/3)温水200毫升+盐4克淀粉40克。

1、将葱切割成段，姜切成丝；取小半碗凉开水，将葱段和姜片放进水里。。

2、将生猪肉剁碎肉沫，或立即放进搅拌器中弄成猪肉酱，在肉馅中分次倒进小量葱姜水，并搅拌均匀，添加适量盐和生抽酱油依照同一个方向搅拌。。

3、取一个馄饨皮，放进适当饺子馅，先顶角折一下，再把上下两侧向正中间折就可以。。

4、锅里放水烧开，放进包裹的小馄饨，留意不必一次放过多，避免黏连，碗中提早放进适当海菜，起锅后放进适量的葱段、盐及其咸菜就可以。。

1、材料、五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙葱洗净后切段。

2、姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

3、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

4、取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

5、取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

6、待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

7、取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

8、取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

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1、材料、五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙葱洗净后切段。

1、把冷冻的猪五花肉从冰箱里拿出来消开，洗净，切成末，然后剁成泥放在碗里。。

2、把葱姜蒜拨皮，洗净，切成末备用。。

3、把干虾仁用水泡软，去掉虾背上的黑线，洗净后切成末。。

4、把鲜香菇去掉杂物和蒂，洗净，切成末。。

5、炒锅里放油，等油五成热时，将葱姜蒜末入锅加盐煸香。。

6、把炒好的葱油倒入肉泥碗里，加味极鲜酱油，胡椒粉，香油搅拌均匀，再分放在两个碗里。。

7、分别给两个肉馅碗里放虾仁末和香菇末，拌匀，这样虾仁和香菇这两种馄饨馅就做好了。配上馄饨皮，就可以包成香菇馄饨馅和虾仁馄饨馅的美味馄饨了。。

1、把冷冻的猪五花肉从冰箱里拿出来消开，洗净，切成末，然后剁成泥放在碗里。

1、先将去皮猪前腿肉切片切条剁碎，剁成肉馅备用。

2、葱姜切末备用。

3、接着依次在肉馅中加入食用盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽和耗油，再加入切碎的生姜，抓拌均匀后，加入香油、色拉油，再次抓散，搅拌均匀。

4、倒入切碎的葱末，翻拌均匀，馄饨馅就做好了。

1、馄饨馅的做法、白菜鲜肉馅、原材料配方、五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精适量。

2、白菜取白菜帮清洗干净，切成碎末、撒点食盐、然后挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失，盛放一边备用。

3、猪肉用上好的鲜肉制成肉泥。

4、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。

5、然后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，再顺着一个方向用力搅拌均匀，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌均匀就可以盛器起待用了。

6、(切记不要加水)香菇鲜肉馅、原材料配方、五花猪肉200克、鲜香菇200克、胡萝卜100克、葱末适量、姜末适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、腐乳适量、植物油适量。

7、猪肉用上好的鲜里脊肉，制成肉泥。

8、香菇、胡萝卜切成碎末，挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失。

9、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝。

10、加入葱姜末、适量的五香粉、食盐鸡精腐乳等所有调料沿一个方向搅拌均匀，再静置放置一会儿使其充分入味。

11、10分钟后把香菇、胡萝碎末与肉泥放一起沿一个方向混合拌均即可备用。

12、三鲜肉馅、原材料配方、鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个取蛋清、淀粉一茶勺，料酒、精盐、胡椒粉、植物油适量。

13、鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥，混放一起加入适量熟植物油顺时针方向搅拌至起丝。

14、然后添加料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌，混合均匀即可备用。