1、将小米淘洗干净，入碗中。。

2、粽叶用刷子刷洗并冲洗干净，用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分，使其变软身。。

3、将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右。。

4、取两片粽叶交叠在一起。。

5、在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去，再放进一个蛋黄。。

6、再接着用勺子放小米，直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄。。

7、左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体。。

8、将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了。。

9、用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些。。

10、其中一端的线要留长一些，打个死结，以免散开。。

11、将包好的粽子按照不同的馅，三个或五个的扎起来。。

12、棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火，将粽子煮熟，大概半小时左右。。

1、1首先选择上好的圆糯米，(糯米有两种，长糯米不适合包粽子，因为没有圆糯米粘性足，口感糯)。

2、然后根据自己的喜好，可以放些红豆、红枣等等。

4、2这里用到的是粽子叶，而不是芦苇叶，如果初次包粽子，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。

5、3按图示上的卷法，卷成一个圆锥形。

6、4满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。

7、5然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。

8、6看图示卷到后的样子，留一点尾巴。

9、7后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。

10、8后把卷起来的那一面对折过来。

11、9用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以。

12、10煮粽子好用高压锅，煮的快，放入粽子8分满，加入8分满水，煮1个小时左右即可。

1、1首先选择上好的圆糯米，(糯米有两种，长糯米不适合包粽子，因为没有圆糯米粘性足，口感糯)。

1、(教你)如何包棕子的图 (一步一步) ◆鸳鸯XO咸肉粽的做法(详细的图解包肉粽方法) 配料、 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量 做法、 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜。

2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。

3、粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作。

4、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

5、粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下。

6、用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。

7、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

8、 主要营养成分、 蛋白质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal ◆简易肉粽  糯米泡2小时备用  香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟  粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子  电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可 备注、  这是较简单做法,用电饭锅即可,当然方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧  步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2  若包不成粽型,其实只要将岳)入即可 ◆绿豆鸭蛋粽 (这个好吃) 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

9、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

10、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

11、 ◆咸香鸡肉粽 用料、糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

12、 做法、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

13、 洗净糯米，浸水半小时。

14、烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

15、 用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

16、 将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。

17、如果是普通煲须煮2小时左右。

18、 ◆正宗金牌广式裹蒸粽 用料、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

19、 咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克。

20、五香粉、葱油、味精盐少许。

21、 做法、将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。

22、芋头切块炸过，备用。

23、 将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。

24、排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

25、 将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。

26、然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。

27、再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。

28、 将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。

29、用水煮粽子四小时即可上桌。

30、 温馨提示、 粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。

31、好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹。

32、 ◆嘉兴的粽子 材料、 江米(糯米) 粽叶 做法、(大家参考) 把江米(糯米)提前一天泡好 肉好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴 肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 包粽子时候，放肉不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄， 油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。

33、 煮粽子少要2个小时 ... ◆香芋肉粽的做法 用料、 糯米2cup，芋眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头(切碎)少许，蒜头(切碎)1瓣，油适量。

34、 馅料、 广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

35、 调味料、 五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

36、 做法、 糯米和豆洗净，浸水半小时。

37、芋头去皮，洗净，切粒，包油。

38、烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。

39、把肉(加1茶匙生粉)虾米，冬菇和调味料抖匀。

40、然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

41、 真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。

42、约可以包0——15个三角粽。

43、 。

44、陈皮咸肉的制法、 用料、五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

45、 制法、把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。

46、腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。

47、 腐乳咸肉制法、 用料、五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。

48、 制法、把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。

49、 陈皮牛肉制法、 用料、牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许 制法、将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。

50、 腊肉的制法、 用料、五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。

51、 制法、将肉洗净，切33厘米左右长、3厘米宽、3厘米厚的条。

52、将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。

53、把肉条放甜面酱中浸2小时。

54、用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。

55、 腊肠的制法、 用料、猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。

56、 制法、将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。

57、用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。

58、将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。

59、 *烧肉的制法、 用料、肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。

60、 制作、把猪肉切成3厘米宽、7厘米长、7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

61、 豆沙的制法、 将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。

62、用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。

63、 各类粽子的具体包法、 火腿肉粽用料、配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。

64、 制法、用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。

65、 取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。

66、煮1小时后，改文火煮30分钟即好。

67、若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。

68、 如没有竹叶，苇叶也行。

69、每边三片苇叶，折成斗形。

70、。

71、陈皮咸肉粽用料、泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。

72、 制法、包法与煮制时间同火腿肉粽，只是馅心改用陈皮咸肉条。

73、 腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽，只是馅心换成陈皮牛肉。

74、 咸鸭蛋粽用料、配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲。

75、 制法、包法与火腿粽相同。

76、包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。

77、 腊肉粽子用料、配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖2汤匙竹叶、马莲。

78、 制法、包法与煮制时间与火腿粽子相同，只是馅心改为腊肉即可。

79、 腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同，只是将馅心换成腊肠丁即可。

80、 *烧肉粽用料、配制过的糯米绿豆瓣750克*烧肉丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量。

81、 制法、用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入*烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌*烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。

82、将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可。

83、若用高压锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。

84、 小蚝粽子用料、配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油(或素油)、精盐、白砂糖适量。

85、 制法、用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。

86、 包法与煮制时间与*烧肉粽相同。

87、干小蚝须用冷水发3小时左右。

88、 以上的9种咸粽，吃时可蘸红酱油。

89、 澄沙粽子用料、泡制过的糯米1公斤绿豆沙或乌豆沙500克白砂糖250克猪油250克精盐、糖桂花适量。

90、 制法、将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。

91、将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。

92、煮50分钟，离火焖4分钟即熟。

93、 果仁桂花粽用料、糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

94、 制法、把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，后放入糖桂花，拌匀后即成馅。

95、 包制与煮制时间同澄沙粽子。

96、 百果粽子用料、糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。

97、 制法、先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。

98、包法与煮制时间同果仁桂花粽。

99、 ◆养身粽 原料、紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

100、 做法、第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。

101、紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。

102、泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。

103、瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。

104、鲍鱼好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

105、第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

106、 提示、 台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，后蒸制。

107、 这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。

108、 这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。

109、 ◆小贴士 粽子配茶的学问 如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

110、 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。

111、这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。

112、如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。

113、 如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。

114、它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好。

115、而菊花茶能降降吃粽子的火气。

116、咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。

117、。

1、糯米：补中益气、健脾止泻、解毒绿豆：利水、清热、消暑。

2、糯米（看个人情况下多下少）粽子叶棕绳蜜枣白碱。

3、用温水将糯米浸泡，放入白碱浸泡，温水泡的话只用半个小时即可，粽叶棕绳用水漂干净。

4、将蜜枣对半切，你自己吃的话，可以为了多吃，不切，但是不切的话，因为去核后，中间空心就不能包更多的米了。

5、就是包粽子了，这包粽子呀花样很多，有尖的也有扁的，趁泡米空档，我来叫你们包尖的和扁的两种（温馨提醒:绑粽子的绳子好用棕树撕开的绳子，很多人因为找不到或者贪图方便，用塑料绳，我不建议这样，高温煮粽子的时候，往往会让绳子分解一些有毒的物质，就像你用开水烫塑料瓶，有异味对吧）。

6、粽子：将粽叶旋转成漏斗状继续旋转让叶子头和尾重叠（此处注意一个技巧，好固定叶尾，用右手转动叶头，这样枝干比较硬的头就在里面，这样绑的更结实）。

7、装好米后将叶子压下绑好即可。

8、成品一个，下面教大家，扁式粽子。

9、花样儿:扁式粽子：固定叶头，旋转叶尾，叶头叶尾重叠，在这里我们就可以发现，扁式的仅仅只用旋转90度重叠，而时的是需要180重叠的，装好米之后，只用将叶子盖好，不侧漏即可绑好。

10、大火开始煮，因为之前用白碱泡过米，所以现在开水里面加白碱的话不宜过多，水变黄了就行，多了会苦涩，适宜的话，会很香的，半个小时，中途可以用筷子搅动一下。

11、起锅的，没有散掉喔。

12、嘿嘿，美食与你同在，天天好心情。

1、把糯米用水泡一下，如图。。

2、把粽子叶洗干净，如图。。

3、把粽子叶放到锅里煮一煮，煮过的粽子叶牢固一些，开水煮一分钟左右就可以了。。

4、这是小编包粽子的方法，从图片败救中就能看明白，如图。。

5、这是长辈包粽兼蚂子的叮露栗方法，把粽子包成三角形后，就要用线困牢固，如图。。

6、粽子包好后，就放到锅里煮，粽子煮熟后，就可以放一些白糖吃了。糯糯的清香味道，口感很赞。。

1、把糯米用水泡一下，如图。

1、把糯米用水泡一下，如图。

1、包棕子的顺序、将粽叶卷成一个圆锥形，满满地往里填上馅料，填到溢出来者罩唤的样子，按照螺旋的手法，从粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。

2、卷到把尾巴都卷起来为止，而后用大拇指压住。

3、把卷起来的那一面对折，用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以了。

4、包粽子前的准备工作、粽叶可选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。

5、粽叶越大(宽)越好。

6、先把粽叶放到水里浸泡、泡软，一般提前一天做，然后再滤干。

7、米要新米，要纯糯米。

8、准备喜欢的馅，如、大枣、首凯豆沙、肉馅等。

9、先将糯米洗净，枣子也要洗干净，枣好是金丝枣。

10、准备好绑粽子的棉闷没线(或五彩线)，洗干净。