1、首先要克服自己心里对物理的恐惧，还没学之前就听别人说物理难，怎么难，之类的话。

1、腌豆腐乳的方法如下、准备材料、豆腐乳、辣椒粉、十三香准备做好的乳坯，装盆里撒上盐，倒进米酒，抛匀腌制一天，途中多抛几次。

2、沥汁，备米酒，辣椒粉。

3、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁，放上沥干汁的乳，裹上辣椒粉，如图。

4、汁用完后再调汁，直至裹完乳。

5、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。

6、在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。

7、做豆腐乳成品图。

1、腌豆腐乳的方法如下、准备材料、豆腐乳、辣椒粉、十三香准备做好的乳坯，装盆里撒上盐，倒进米酒，抛匀腌制一天，途中多抛几次。

1、首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。

2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用。

3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左右。

4、盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上。

5、每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵。

6、大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色的粘液，且有拉丝产生，积累蛋白酶，为后续的腌制做准备。

7、进行搓毛腌制，将手消毒洗净，然后将相互粘连的菌丝分开，抹豆腐坯的表面，使得菌丝包住豆腐坯。

8、用干净的容器盛上白酒，放上其他调味料掺和均匀制成腌制汤料。。

9、放上一层保鲜膜，盖上瓶盖。。

10、放在室温大约再腌制10天左右就可以食用了。。

1、需要提前准备好的材料包括：豆腐600克、盐100克、胡椒粉8克、花椒粉10克。具体做法如下：。

2、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。。

3、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。。

4、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。。

5、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。。

6、然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口，放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙，密封保存十天以上，就可以吃了。。

1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。 。

2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸 。

3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳 。

4、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。 。

5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！ 。

1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

2、 。

1、将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。。

2、依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。。

3、盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。。

4、根据自己的口味轻重将适量的生姜细粒、花椒粉、红辣椒粉、少许白糖等调料搅拌混合均匀，然后将经发酵成功沾裹了适量食盐的小块豆腐再全部沾裹上此调料。再在外垫铺上一两张经泡胀、洗净的木耳、海带。后，用晾干去掉30%水分的青菜叶将小方块豆腐乳包裹起来，放进咸菜坛子里密封起来。密封放置15至20天后即可开坛取出来吃了。　。

1、改刀豆腐先将洗净老豆腐，然后再用刀子切成小方块，准备待用。