1、甜米酒的原材料好使用纯的糯米，当然其他的米也是可以的，加入一点黑米做成黑米酒味道也很不错。

2、我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，后的糯米酒要一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。

3、准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要颗颗分明。

4、将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。

5、这时候我们在准备约250克的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这。

1、甜米酒的原材料好使用纯的糯米，当然其他的米也是可以的，加入一点黑米做成黑米酒味道也很不错。

1、甜米酒又叫酒酿，中国汉族的特产之一。

2、用蒸到半熟的江米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。

3、中国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

4、制作甜米酒的准缺衫备工作、把糯米用水浸泡一夜。

5、把酒药放进一个能封口的塑料袋，封口。

6、用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

7、甜米酒做法、用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。

8、要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

9、把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

10、把糯米饭放入陶瓷容器。

11、每铺一层饭，撒一些酒药。

12、上面撒酒药和少量温水。

13、用手把糯米饭压实，在饭吵扮春中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

14、容器上面盖一张保鲜膜放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。

15、24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

16、如果不是很着急吃可升耐以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了。

1、准备工作、把糯米用水浸泡一夜。

2、把酒药放进一个能封口的塑料袋，封口。

3、用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

4、做法、用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。

5、要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

6、把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

7、把糯米饭放入陶瓷容器。

8、每铺一层饭，撒一些酒药。

9、上面撒酒药和少量温水。

10、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

11、容器上面盖一张保鲜膜放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。

12、24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

13、如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.要点、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

14、好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

15、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃。

16、如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

17、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。

18、带黑点的饭粒很容易长黑毛。

19、酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。

20、酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法参考、直接食用、开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

21、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料、A、热饮、取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

22、B、冷饮、将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

23、C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)、在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

24、全套醪糟、做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，后加入烧开的牛奶。

25、全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

26、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆、选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

27、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋、先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。

28、醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等作调料、A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

29、B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

30、C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

31、D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

32、(酒酿美容)酒糟+温水，用适量温水将冰冻的酒糟调开(注意不要调太稀哦)，然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用哦，过敏就不好啦！甜酒酿，取适量甜酒酿，并且把里面的米也磨碎，然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收，一张美白面膜就完成啦！大概敷10－15分钟就OK～记住要试用哦！清酒化妆水我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手哦。

33、洗脸以后直接把清酒用化妆棉抹上脸就可以了，等它吸收以后再涂晚霜之类的保养品上面几种材料比较便宜而且容易找到，各位姐妹不妨试试看吧。

34、不过，因为这些都含有酒精，所以各位还是要先试用，还有就是要注意避开眼睛。

35、(选购酒酿)●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。

36、●酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

37、此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。

38、相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。

39、选择时，好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。

40、第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

41、酒酿营养酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素BB2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

42、不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

43、提示酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

1、 先将米饭蒸好或放电饭煲煮（不要太软）后，倒在大点的塘瓷盆中，用筷子打散放凉。。

2、将酒曲子【苏州甜酒药（蜜蜂牌）做出来的米酒甜（菜市场有卖）】（按说明取量【一般要比袋上说明量多，它说能做6斤，其实只做3斤（即5斤米就用半袋酒药）】倒入碗中用温开水化开（约一碗水左右）。

3、将温开水化开后的酒曲，浇入米饭中同时用筷子搅拌均匀。后用勺子将米饭从中间向两边扒开压实，并在中间留个小坑（象个立体的大铜钱），之后用保鲜膜（或盖子）将盆蒙住，放在温度稍高的地放，注意受热均匀，否则做不好。。

4、观察2--3天至到中间的小坑出满了酒便好了，时间再长，会太酸的。米用大米、糯米即可。酒曲子超市应该有卖的，1元钱一小袋。不过，做多了可以不完全按说明操作，酒曲子放多了，时间可短点，否则可长点。 。

5、大约发酵48小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），拿一锅水，等水烧开后，把做好的米酒倒入煮（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 。

1、 先将米饭蒸好或放电饭煲煮(不要太软)后，倒在大点的塘瓷盆中，用筷子打散放凉。

1、酒酿有甜味，用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。

2、滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。

3、南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

4、功效①《纲目拾遗》、"佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。

5、"②《随患居饮食谱》、"补气养血，助运化，充痘浆。

6、"(异名)酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。

7、(来源)为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

8、(化学成分)酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分108%，酒精105%，粗蛋白质789%，糖分765%，总酸0.301%(挥发酸0.0不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

9、(性味)《纲兆庆目拾遗》、"味甘辛，性温。

10、"(功用主治)益气，生津，活血。

11、(用法与用量)内服、炖温或和药同煎。

12、外用、捣敷。

13、(选方)①和旅治痘疮不起、荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。

14、(《良方集要》)②治小儿鼻风吹乳肿痛、酒酿和菊花叶捣敷。

15、无叶用根。

16、甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。

17、(《刘启堂经验秘方》)③治吹乳、薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。

18、忌食发物。

19、(《周益生家宝方》)④治头风、苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。

20、老酒二碗，煎一碗服。

21、(《妙净方》)(做法)材料、糯米3杯，酒药(甜酒曲)一丸(实用1/4个)制作方法准备工作、把糯米用水浸泡一夜。

22、把酒药放进一个能封口的塑料袋，封口。

23、用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

24、做法、用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。

25、要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

26、把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

27、把糯米饭放入陶瓷容器。

28、每铺一层饭，撒一些酒药。

29、上面撒酒药和少量温水。

30、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

31、容器上面盖一张保鲜膜放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。

32、24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

33、如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.要点、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

34、好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

35、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃。

36、如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

37、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。

38、带黑点的饭粒很容易长黑毛。

39、酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。

40、酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法参考、直接食用、开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

41、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料、A、热饮、取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

42、B、冷饮、将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

43、C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)、在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

44、全套醪糟、做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，后加入烧开的牛奶。

45、全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

46、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆、选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

47、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋、先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。

48、醪糟不仅唤猜凳可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等作调料、A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

49、B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

50、C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

51、D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

1、首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。。

2、将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。米少的话，也可直接用电饭煲煮熟。。

3、米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可入坛（瓶等容器），按每1千克原料加水1～5千克的比例加入冷却的温开水（不超过40℃），按酒曲说明的比例，把酵母酒曲放入不超过40℃的温开水活化溶解好后，倒入坛中，充分搅拌均匀。加盖，但不能密闭需留好气孔，静置室内让其自然糖化。。

4、发酵温度不能超过30℃，冬天气温低于20℃时，需用棉絮 等进行保温。装坛后，由于内部发酵，原料会涌上水面。因此前2天每隔12小时，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，使其下沉而更好地发酵。2天后品尝酒液很甜后，进行每隔24小时用木棒搅拌，把米饭等压下水面，此时每次搅拌后要进行密封不能漏气。经5～7天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，米粒大部分沉底，说明发酵基本结束。。

5、压榨出来的酒密封在容器里，通过2-3天沉淀后，会变得比较清澈，如果还是比较浑浊，说明发酵不够，含糖量偏高，此时可以继续密封等待几天，时间长短和气温有关。。

6、此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离（或用纱布等工具包成团进行手工挤压分离）。。

7、经过澄清的酒液装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口（家庭用瓶或酒坛的话，想办法进行密封即可，找不到密封盖可用保鲜膜）。再经30天左右，即可开坛提酒。。

1、第一步：准备一点糯米粉，。

2、第二步：慢慢加入一点点温开水，搅拌均匀，水不能多，因为糯米粉越揉越稀。

3、第三步：糯米团准备好，糯米甜酒准备，枸杞冷水泡一会。

4、第四步：糯米搓成小圆子。

5、第五步：锅水开，下入糯米圆子。

6、第六步：糯米甜酒用勺子压散。

7、第七步：圆子飘起来就好了。

8、第八步：加入酒酿，烧开撇去浮沫。

9、第九步：加入枸杞。

10、第十步：煮开，喜甜的再加点糖，糯米甜酒是甜的。

11、第十一步:装盘即可。

12、这样就做好了喔~~~。