1、准备好所有的食材，，去皮洗净。。

2、胡萝卜，白萝卜切成粗一点的长条加上食盐，腌出多余的水分，元白菜撕块。。

3、萝卜控水后加入圆白菜，姜，小米辣，蒜，和芹菜。。

4、再次加入食盐，同时加入白糖搅拌。。

5、搅拌后，加入泡椒，和白酒多搅拌一会儿。。

6、后，连着汤全部装入可以密封的罐子里。。

1、用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。  。

2、将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。 。

3、准备一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。旧时制作泡菜讲究用泉水或井水，现在条件有限，我们家可以用矿泉水或者纯净水来代替，自来水是万万不可的。如果能有井盐更好，切不可用碘盐。  。

4、将花椒盐水倒入罐中，注意用量为罐子容积的2/3为好，为原料和空气留出空间。 。

5、将什锦蔬菜仔细洗净，晾干水分后放入罐中。  。

6、放入姜，可以使泡菜中有姜的香味，以后做菜时也可以把姜取出当作调料。  。

7、向罐中加入引子。想图省事的人，可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。  。

8、若是想吃凤爪，可将凤爪煮熟后放入罐中放一夜即可。  。

9、盖好盖子加水密封好，若是想泡制很长时间，则宜用蜡封。 这就完成啦。。

1、白菜外面一层老的叶子摘掉，从根部十字刀切成四瓣。。

2、把盐均匀的撒在每一片不容易腌软的菜帮上，并用手揉搓，在白菜的根部多搓一会儿，腌制过程中给白菜翻面几次，让白菜腌制的更均匀，忘记拍照片了，自由发挥吧^_^。

3、白菜腌制一个晚上（8-9小时），为不使盐分影响泡菜汤汁的质量，用凉开水冲洗腌制好的白菜，挤一下多余的水分，将白菜面朝下充分沥干水分。（季节不同，腌制时间有差异，一般夏天4-5小时，冬天8-9小时。）。

4、苹果，梨，洋葱，姜，蒜，用料理机打成蓉，我用刀剁的（我很懒，不想刷料理机^_^）胡萝卜，白萝卜切成丝，韭菜和小葱切成5-3cm的段。。

5、糯米粉加水，小火熬制，要不停的搅拌，不要糊锅底，熬制成糊状，放凉备用。。

6、准备辣椒粉，我用的小伙子的腌制泡菜用辣椒粉，这种辣椒粉不辣而且腌制出的泡菜颜色更好看一下。。

7、将准备好的所有调料充分搅拌均匀。。

8、将做好的调料均匀的涂抹在白菜上，一般在菜帮部分填入料馅，再将调料均匀抹在白菜全身。。

9、调制好的调料也可以腌制萝卜块，只做了一点，方法同白菜一样^_^。

1、进入我的小农院，我们看到小院中种植了不少作物，我们点击厨房，如下图所示。。

2、我们看到厨房里是空的，还没开始制作美食，我们点击泡菜后边的制作，如下图所示。。

3、我们点击三次，在三个锅子里都制作上泡菜，如下图所示。。

1、进入我的小农院，我们看到小院中种植了不少作物，我们点击厨房，如下图所示。

1、铁包菜一个，清洗干净；大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。。

2、将铁包从中间一分为二劈开。

3、然后切成5厘米左右的小方块。

4、放在盆内备用。

5、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约5厘米左右。跟包菜的长短差不多。。

6、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。。

7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。。

8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。。

9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。。

10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。。

11、加入白糖。

12、加入食用盐和白醋（好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。。

13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。。

14、第二天早上就可以装盘食用。

1、泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色。

2、水萝卜洗净，晾干。

3、备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着。

4、坛子洗净，凉干，加入凉开水，一定要凉开水哦，没有细菌。

5、加入食盐，这个盐要多放点，舌尖二说1：就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少的哦，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵。

6、家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是好吃的，为了快速腌好，我切了些条。。

7、把水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和新蒜，为了方便取萝卜条，我给上面又放了层萝卜条，放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用，必不可少的还有花椒哦。

8、做好后，盖上盖，给坛沿加上水密封好，就静等时间给我们的奇迹啦。

1、泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色。

1、先将食材洗干净，沥干水然后切片或条放入容器。我是先将不容易入味的胡萝卜放在下面，黄瓜次之，圆白菜容易入味就放到上方，这样入味一样吃一样，后胡萝卜也入味了上面的也就吃完了。。

2、在摆放时好是每放一层就放一点准备好的大蒜和姜片，泡椒可根据自己的口味来放这些辅料。。

3、摆放完毕开始调泡菜的汁，喜欢吃甜的可以多放一点糖，喜欢酸的可以少放或不放糖。将白糖或冰糖放入容器倒入白醋（超市里普通的白醋即可）搅拌到糖全部融化，将汁倒入摆好的蔬菜内。封口两天后酸甜可口的美味泡菜就可以吃了。。