1、将大块的豆腐切成适中大小，豆腐不要选择太嫩的那种，容易酿破，太老影响口感，买豆腐问问老板，他会推荐适合的给你。。

2、将五花肉、香菇、葱白剁碎加适量盐搅拌均匀。。

3、对技术不自信的可以把豆腐中间挖空在进行酿肉，我是直接筷子戳个洞就塞肉了。。

4、酿好的豆腐下锅两面煎至金黄，剪的时候可以先煎正面，就是你塞肉那面，翻面时比较不易弄烂。。

5、煎好后加半碗清水、适量的盐盖上锅盖焖煮。水快烧干时将半碗的勾芡（蚝油、酱油、生粉、水搅兑）倒入烧开，出锅撒葱花点缀。。

1、将大块的豆腐切成适中大小，豆腐不要选择太嫩的那种，容易酿破，太老影响口感，买豆腐问问老板，他会推荐适合的给你。

1、准备猪肉（三分肥七分瘦），剁成馅，剁成馅加入盐、鸡精、淀粉。把蘑菇、葱苗切碎，加入肉馅里面搅拌均匀。然后静置五分钟这样肉馅会更入味。。

2、在准备好的白豆腐里面用小勺子或筷子挖个孔，把准备好的肉馅酿到孔里面。酿好的豆腐肉馅朝下放到锅里。锅里要先放少量油微热即可放豆腐。豆腐煎至微黄然后翻面煎另一面。。

3、豆腐两面煎好之后加适量热水，再往里面加一点盐。盖上锅盖白水煮干即可上盘。另外大多数朋友喜欢往豆腐上面勾茨，有喜欢的朋友也可以加上这一步。。

1、准备猪肉(三分肥七分瘦)，剁成馅，剁成馅加入盐、鸡精、淀粉。

2、把蘑菇、葱苗切碎，加入肉馅里面搅拌均匀。

3、然后静置五分钟这样肉馅会更入味。

1、准备猪肉(三分肥七分瘦)，剁成馅，剁成馅加入盐、鸡精、淀粉。

1、食材、豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。

2、豆腐切成三角块(切方块也可以)，将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

3、用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

4、平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

5、煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

6、将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

7、豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可食用。

1、制作客家酿豆腐的食材用料、豆腐一块、猪肉两百克、葱花、耗油、生抽、生粉、生姜末、香油、盐、油、淀粉、胡椒粉。

2、制作步骤如下念行嫩豆腐一块，洗干净沥水。

3、豆腐比较厚，从中间一分为二。

4、再将豆腐切成长方形小块。

5、将切好的豆腐平放，宽的一面朝上。

6、掏去中间的豆腐。

7、肉泥加入葱花，生粉，麻油，耗油，盐，生抽，生姜末，胡椒粉，拌匀备用。

8、将拌好的肉馅塞入豆腐中。

9、然后下锅煎至两面金黄。

10、放入少量清水，加入生抽，少量盐仔哪哗，豆腐，盖锅盖转小火焖煮几分钟。

11、待汤汁快干时，加入淀粉勾芡一下就可以缓顷起锅了。

12、勾芡的时候放葱花。

1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用~。

2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁，将北豆腐再次切成小方块如图这样就可以了~。

3、用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）~。

4、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开~。

5、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型~。

6、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内~。

7、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开（用蚝油，生抽，糖也是一样的哦）~。

8、倒入砂锅内煲10分钟左右，后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦~红椒丁和枸杞是点缀用的，所以无需太多~。

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

2、豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末。

3、将肉馅中放入适量牛肉粉。

4、加入一勺酱油。

5、放入葱姜末。

6、将肉馅搅拌均匀备用。

7、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。

8、将调好的肉馅酿入小孔中。

9、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可。