1、挑选葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。。

2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。。

3、晾干葡萄把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。。

4、选择容器一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。。

5、装入容器等待葡萄自然晾干之后，洗净双手戴上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）。

6、发酵半个月夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右。。

7、过滤饮用等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）。

8、装瓶保存一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。。

1、挑选葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。

2、朋友们好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。

3、一般选用紫红色的成熟的葡萄适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子,都是可以的。

1、方法/步骤选择葡萄时，好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。

2、将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。

3、将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹，也可以。

4、容器好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。

5、放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。

6、全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。

7、然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

8、倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。

9、还要进行第二次发酵的。

10、饮用的好时间是六个月后。

1、首先，在葡萄中加入一把盐，一把面粉，用清水洗净。 。

2、准备一个罐子，放一层葡萄，一层冰糖，一层葡萄，一层冰糖密封起来。葡萄和冰糖的比例是十比一。。

3、两天左右，打开罐子放一下气，放置十天之后将葡萄捞出，挤出汁即可。。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量； 　　 。

2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干； 　 　 。

3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准； 　　 。

4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分； 　　 。

5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中； 　　 。

6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）; 　　 。

7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。 　 　　 。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的，脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量； 　　 。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的，脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量； 　　 。

1、挑选洗净干净完好的葡萄（好是有把的，水流不进，不易坏），舍弃软的坏的葡萄，浸泡十分钟面粉后备用。

2、充分晾干葡萄，可以在篮子里使其充分沥干，注意每一过程中不要使用铁制容器。

3、将白砂糖和葡萄按1：8的比例充分混合。

4、尽量将葡萄全部捏碎，注意果皮不用挑出来。

5、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

6、达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该用过滤法（此时用到纱布）把残渣和酒液分离。

7、过三个周左右，自制的葡萄酒就完成啦。。

1、收获收获是酿酒过程的第一步，也是美酒的重要组成部分。

2、葡萄是具有必需酸，酯和单宁的水果，可以始终如一地酿造天然稳定的葡萄酒。

3、单宁是质地元素，使葡萄酒干燥，增加葡萄酒的苦味和涩味。

4、采摘葡萄的那一刻决定了葡萄酒的酸度，甜度和风味。

5、确定何时收获需要一点科学以及老式的品尝。

6、葡萄的酸度和甜度应该是的平衡，但收获也很大程度上取决于天气。

7、收获可以手工或机械完成。

8、许多葡萄酒制造商更喜欢手工采摘，因为葡萄和葡萄园的机械收割很难。

9、一旦将葡萄带到酿酒厂，它们就被分成一束，并且去掉腐烂的或成熟的葡萄。

10、破碎和压制在对葡萄进行分类后，再准备好进行去梗和压碎。

11、多年来，男人和女人通过用脚踩踏葡萄来森仿瞎手动完成这项工作。

12、如今，大多数葡萄酒制造商都是机械地执行此操作机械压力机将葡萄踩踏或踩到所谓的必需品上。

13、必须是简单的新鲜压榨葡萄汁，含有皮，种子和固体。

14、机械压榨带来了巨大的卫生收益，同时也延长了葡萄酒的使用寿命和质量。

15、对于白葡萄酒，葡萄酒制造商将迅速粉碎并压榨葡萄，以便将果汁与皮，种子和固体分开。

16、这是为了防止不需要的颜色和单宁浸入酒中。

17、另一方面，红葡萄酒与皮肤保持接触，以获得风味，颜色和额外的单宁。

18、发酵压碎和压榨后，发酵开始发挥作用。

19、当在空气中辅助野生酵母时，必须(或果汁)可以在6-12小时内自然开始发酵。

20、然而，许多葡萄酒制造商介入并添加商业培养酵母以一致性并预测终结果。

21、继续发酵，直到所有的糖转化为酒精并产生干葡萄酒。

22、为了酿造甜葡萄酒，葡萄酒制造商有时会在所有糖转化之前停止这一过程。

23、发酵可能需要10天到一个月或更长时间。

24、澄清一旦发酵完成，就开始澄清。

25、澄清是去除死亡酵母细胞，此空单宁和蛋白质等固体的过程。

26、将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，例如橡大并木桶或不锈钢罐。

27、然后可以通过澄清或过滤来澄清葡萄酒。

28、当将物质添加到葡萄酒中以澄清它时会发生澄清。

29、例如，葡萄酒制造商可能会添加不需要的颗粒粘附的粘土等物质。

30、这将迫使他们到坦克的底部。

31、通过使用过滤器捕获葡萄酒中较大的颗粒来进行过滤。

32、然后将澄清的葡萄酒放入另一个容器中并准备装瓶或将来老化。

33、老化和装瓶老化和装瓶是酿酒过程的后阶段。

34、葡萄酒制造商有两种选择、立即装瓶葡萄酒或让葡萄酒进一步老化。

35、可以在瓶子，不锈钢罐或橡木桶中进一步老化。

36、在橡木桶中陈酿葡萄酒将产生更光滑，更圆润，更香草味的葡萄酒。

37、它还会增加葡萄酒在老化时的氧气暴露，从而减少单宁并帮助葡萄酒达到佳的果味。

38、钢罐通常用于兴致勃勃的白葡萄酒。