1、莜面灌肠很容易做，想吃简易版可以到超市把材料买好，回家后把要用到的材料准备好久可以了，水烧开后下面条，碗里放些油，盐，酱油就可以了，煮面的时候要不停的搅拌要不然会粘锅，先要一些面汤到碗里，再把灌肠放到面里煮在加一勺凉水这样煮出来的面不会容易坨了。。

2、喜欢吃面食，莜面灌肠怎样做才好吃，面要自己揉的才够劲道，吃起来才有嚼劲，揉面的时候加一些盐进去，煮出来的面条不会淡淡的，有点鲜味，小孩子都爱吃，灌肠我喜欢吃四川的，辣辣的，烟熏的那种更好吃，有点儿烟火味，再配上手工莜面，巴适得很。。

1、猪肉灌猪大肠的做法主料、猪肉90公斤、猪肠300米。

2、调料、食盐3克、味精300克、淀粉20公斤、猪油(板油)10公斤、亚硝酸钠10克、五香粉250克。

3、猪大肠外面用盐和生粉洗干净再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净冲洗干净的猪大肠准备的材料、糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧灌好的猪大肠烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥)煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开稍放凉后，去掉扎线，切成块用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆完成扩展资料、食用须知猪肉灌肠属于腌制熏烤食品，含有亚硝酸盐、焦油等致癌物质，此外含盐份也较高,经常食用过咸的食物也容易引发高血压、老年痴呆等一系列疾病。

4、所以，这类食品建议少食，食用后吃一些黄瓜和绿豆等排毒食品可以排除毒素。

5、参考资料来源、百度百科——猪肉灌肠。

1、实用香肠配方麻辣香肠猪前腿肉10斤，辣椒粉2两(可依个人口味增减)，花椒粉0.5两(可依个人口味增减)，胡椒粉1大匙，白糖2两，盐5两，白酒2两。

2、广味香肠鲜猪肉10斤，砂糖140克，盐60克，鸡精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫升，米酒10毫升，姜汁80毫升。

3、原味香肠猪肉10斤(切成长条状)，食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克(分两次加入)，大葱块(酿制时取出)，姜汁(灌肠时加入)。

4、将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。

5、灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用佳。

6、五香香肠如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。

7、如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。

8、相关技术技术要点肉选前肩不要五花肉适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以。

9、瘦肥肉比例大概2--7(喜瘦选前，喜油的选后)。

10、不用料酒选白酒腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问、①高度白酒、大曲酒，去腥，味道香。

11、②南方花雕、去腥，颜色浅。

12、③葡萄酒、香气浓，颜色深。

13、调料配比重要灌香肠时调料的配比重要。

14、以10斤肉为例，需要5-7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。

15、尽量灌得粗一点肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感会不好，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。

16、灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。

17、通风处风干或烟熏倘若你是喜欢吃风干的香肠，你必须知道风干香肠很讲究天气，适的日子是气温在15℃以下，湿度在60%以下的晴天。

18、好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。

19、喜欢吃烟熏香肠的注意了，建议烟熏时要用新鲜柏树枝点燃，然后把明火扑熄，剩星火点点，这时新鲜的柏树枝还有一些水分，就会产生很大的烟，用那个烟熏出来的香肠，味道简直不摆了。

20、熏完之后把香肠放凉，美味就大功告成。

1、做法、加水烧沸，加食用素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。

2、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。

3、铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。

4、营养功效、色泽粉红，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣。

1、你好，。

2、方法如下：先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。

3、继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。

4、一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。

5、其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠。

6、或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。

7、用小磨香油煎更好。

8、灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。

9、加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

1、把灌肠切成一片一片。

2、上平底锅加油，大火烧热，改小火。

3、放入灌肠，煎的时候不停翻动。

4、把蒜弄碎。

5、加入自己喜欢的口味儿的调味料。

6、根据自己的喜好煎到一定程度。

7、盛盘，蘸着调制好的蒜汁开吃吧！。

8、或者把蒜汁浇上去。

1、准备材料、猪后肘肉12斤，盐100g，糖100g，白酒100g，味精100g，酱油350g，灌肠料25g(个人口味)，棉线适量，肠衣，一小袋厨房秤备好。

2、各种料称好混合在盆里，稍微一搅拌就行了。

3、后肘肉把乱七八糟的油脂切掉，改刀切成2*2*2cm的小块。

4、把小肉块放到拌好的调料盆里，戴上手套，尽情的抓、捏、搅拌。

5、然后把肠衣套在灌肠机的管上，把肠衣头扎死，开始灌肠。

6、用棉线一段段扎起来，再挂起来，晾个20来天，就可以蒸着吃。

1、灌肠怎么做？准备猪肉胡椒粉盐放入搅碎机里面，大醉灌入，洗干净的猪大肠里边，然后晾干切片即可。

1、灌肠怎么做？准备猪肉胡椒粉盐放入搅碎机里面，大醉灌入，洗干净的猪大肠里边，然后晾干切片即可。