1、卤鸡蛋的制作方法和步骤如下、做法一材料、鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。

2、做法、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

3、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

4、锅中倒入适量的老抽。

5、老抽的目的主要是给卤蛋上色。

6、很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

7、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。

8、开火，将水烧开后，给卤水下味道。

9、加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

10、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。

11、继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。

12、不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

13、小贴士、煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。

14、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

15、做法二材料、鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量。

16、做法、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。

17、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。

18、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。

19、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

20、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

21、做法三材料、八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉蔻1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。

22、做法、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

23、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物)，放入所有材料，煮开。

24、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

25、捞出香料渣即可使用。

26、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

1、卤鸡蛋用料鸡蛋8个桂皮一小块八角两个干辣椒七八个草果三四个香叶三片生抽60ml两勺两勺啤酒一瓶白糖两勺卤鸡蛋的做法步骤1准备好需要的鸡蛋，看人数而定卤多少步骤2很多的亲估计煮鸡蛋都不会吧那今天我们就从头开始吧鸡蛋清洗干净，记住哦不需要卤的可千万别洗哦不然不能久放步骤3洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦步骤4开始煮吧，记住一定要凉水下锅(不然外面熟了里面还是糖稀)下锅的时候轻轻的放还有就是煮的时候也不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦步骤5如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块大碗里加入凉白开冰块放进去步骤6煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的步骤7煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳步骤8准备一个小锅加入适量凉白开。

2、一瓶啤酒(加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿)步骤9加入适量60ml生抽，老抽两勺，步骤10白糖两勺步骤11还有刚刚准备的那些香料步骤12大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度步骤13煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳三下五除二搞定，你看一点破皮的木有步骤14然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了步骤15划好口的鸡蛋放入煮好的汤中步骤16重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧步骤17关火，时间允许的情况下焖至几个小时(或者冷藏过夜口味更佳)中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀步骤18待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。

1、   将桂皮、香叶、八角、冰糖等按比例配备，然后缝制成料包，并放在开水中煮好料汤。。

2、   将备好的鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟，剥壳。。

3、   将剥好壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放入料锅内小火炖煮30分钟至1小时，使料的味道全部浸入煮熟的蛋内。。

4、   取出一个小鹌鹑蛋，尝尝新做的卤蛋味道，调试口味的浓淡，适当添加相关佐料入卤汁，再炖煮一段时间。。

5、   关火让卤蛋在料汤内浸泡10个小时左右，第二天一早就可以品尝到美味正宗的卤鸡蛋啦。。

1、   将桂皮、香叶、八角、冰糖等按比例配备，然后缝制成料包，并放在开水中煮好料汤。

1、   将桂皮、香叶、八角、冰糖等按比例配备，然后缝制成料包，并放在开水中煮好料汤。

1、准备鸡蛋和香料。

2、老卤汁1碗。没有老卤汁的情况下，可以去超市买瓶装的卤水汁，也挺方便，味道也不差的。。

3、小奶锅中加水，烧至底部冒小气泡时，投入洗干净的鸡蛋。。

4、水烧开后转中小火，煮约5分钟左右关火。。

5、取出鸡蛋，投入凉水中浸泡，并用小勺把蛋壳挨个敲碎。。

6、小奶锅中加入卤水汁，干辣椒，花椒，姜片，鸡蛋和适量清水。。

7、烧开后加入生抽，老抽。。

8、现根据卤汁的咸淡，加入一点精盐。。

9、煮开约5分钟，关火焖1小时，取出即可食用。。

1、卤蛋的制作方法材料、鸡蛋6个。

2、卤料、八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

3、1煮蛋煮蛋是很关键的。

4、因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。

5、那样就不好吃了。

6、现在就说说煮蛋的秘诀吧。

7、先把水烧开以后再放入鸡蛋。

8、并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。

9、等水再次烧开后转中火煮6分钟。

10、这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。

11、这样煮出来的鸡蛋口感很好。

12、2调汁姜蒜切薄片。

13、酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水盐适量。

14、这些都是六个鸡蛋的用量。

15、可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

16、3卤制将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。

17、这时候一定要不停搅动(好用木勺)。

18、汁料煮开后转小火煮10分钟左右。

19、注意经常上下翻面。

20、后就等汁料彻底入味了。

1、卤鸡蛋的制作方法和步骤如下、做法一材料、鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。

2、做法、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

3、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

4、锅中倒入适量的老抽。

5、老抽的目的主要是给卤蛋上色。

6、很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

7、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。

8、开火，将水烧开后，给卤水下味道。

9、加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

10、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。

11、继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。

12、不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

13、小贴士、煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。

14、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

15、做法二材料、鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量。

16、做法、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。

17、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。

18、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。

19、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

20、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

21、做法三材料、八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉蔻1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。

22、做法、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

23、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物)，放入所有材料，煮开。

24、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

25、捞出香料渣即可使用。

26、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

1、卤鸡蛋的制作方法和步骤如下、做法一材料、鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。