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1、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

2、小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

3、那么，大家知道里脊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍10道里脊肉的做法。

4、糖醋里脊的做法　　原料、里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

5、做法、姜磨成泥，挤出汁里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

6、切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

7、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

8、水淀粉放入一点芝麻。

9、锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

10、橙香里脊的做法　　原料、里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

11、做法、里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

12、葱切丝姜切丝碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

13、淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

14、锅内放多油，待油温升至七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

15、炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

16、倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

17、椒盐里脊的做法　　原料、里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

18、做法、将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。

19、炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

20、里脊肉切成5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

21、干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。

22、肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

23、油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

24、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

25、干炸里脊的做法　　原料、里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。

26、做法、里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。

27、猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。

28、打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

29、锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

30、芝麻里脊的做法　　原料、里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。

31、做法、里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

32、里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。

33、锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。

34、茄汁里脊的做法　　原料、里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。

35、做法、葱和蒜切末番茄切小丁里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

36、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

37、锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

38、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

39、酱里脊的做法　　原料、猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。

40、做法、锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。

41、准备酱汁、酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

42、把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

43、蜂蜜黑胡椒烤里脊的做法　　原料、里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽。

44、做法、把肉洗干净，放到盆里。

45、加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。

46、用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。

47、之后入冰箱腌2-4个小时。

48、我腌了3个半小时，已经很入味了。

49、土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。

50、上面淋少许色拉油。

51、肉放到土豆片上。

52、烤箱预热200度。

53、入烤箱烤15分钟后取出翻面。

54、把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。

55、继续入烤箱15分钟即可。

56、酥糊里脊的做法　　原料、猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。

57、做法、猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。

58、调制酥炸糊、往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。

59、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。

60、炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

61、麻辣里脊的做法　　原料、猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。

62、做法、将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀油菜洗净焯水过凉，姜切末。

63、炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。

64、锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

1、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

1、里脊肉用温水冲洗干净，沥干水分待用。。

2、取一大碗，碗中分别加入1小勺生抽、甜面酱、蚝油、腐乳汁和白糖，拌匀后再加入1勺料酒，将沥干水分的里脊肉放入，用手抓匀，然后再放入姜片。。

3、盖上保鲜膜，静置2个小时以上。。

4、取一平底锅，锅中放入少许食用油，将里脊肉从中取出，小火煎制。。

5、里脊肉很嫩，一面煎了大约2分钟后翻面再煎另一面，然后把酱汁倒入锅中，小火收汁。。

6、等里脊肉稍微晾凉后，切成薄片装盘。。

1、里脊肉的做法如下、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。

1、里脊肉切成小块。加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，腌制1个小时。。。

2、把腌好的肉块均匀的裹上一层干淀粉。。

3、锅内倒入足量的食用油，开中火。依次下入肉块进行炸制。。

4、等肉块表皮结硬壳后控油捞出，接着再放入油锅复炸一次，这样表皮会更酥脆。炸好的肉块放到盘中备用。。

5、锅中加入适量的食用油，开中小火下入番茄酱。倒入1勺生抽、1匙盐和1匙白糖调味。。

6、等调料充分融合后下入炸好的肉块，翻炒至肉块表面均匀的裹上酱汁。盛出后撒上白芝麻和葱花。。

1、猪里脊洗净切成小拇指宽条状，加小半勺五香粉、一勺半料酒、小半勺食盐，抓匀腌制十分钟。。

2、面粉、淀粉各1白糖00克、水200克、两勺食用油（没电子秤的可以用小高脚杯代替，淀粉、面粉各一杯，水两杯）搅拌成无颗粒丝滑状态。。

3、调酱汁:三勺、三勺白醋、三勺番茄酱、四勺清水、小半勺或者半勺食盐、半勺面粉搅匀备用。

4、起锅烧油，烧至插入筷子冒气泡时，一根一根下入裹满面糊的里脊（小心烫到），炸至金黄捞出备用。再次起锅烧油（少放点），倒入调好的酱汁，待汤汁沸腾浓稠（很快，大约十几秒），关火，倒入里脊不断翻炒，将酱汁裹满里脊即可（这一步要快，汤汁过多或炒的时间过长都会丧失酥脆口感）。

1、猪里脊洗净切成小拇指宽条状，加小半勺五香粉、一勺半料酒、小半勺食盐，抓匀腌制十分钟。