1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。。

2、将3湯勺淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，用小碗慢慢将其混合成汁。。

3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。。

4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。。

5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。。

6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。。

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。。

2、将肉切成刀背薄厚的片。。

3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。。

4、选中东北纯土豆淀粉。。

5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。。

6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。。

7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。。

8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。。

9、起锅倒油，加热到七成熟。。

10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。。

11、将炸地的肉装在碗中。。

12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）。

13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。

14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺好了，没劲儿就只能快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）。

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

1、 猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片，将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。。

2、 用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。。

3、 中火炸肉片，炸熟后捞出。第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。。

4、 葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。。

5、 锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。。

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。。

3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。。

6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。。

7、把炸好的肉放入碗中。

8、炸完第一遍后油温继续加热至高进行复炸。（多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。。

9、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。。

10、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。。

11、出锅，装盘。力求，没有好，只有更好。。

1、食材、猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

2、做法、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

4、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

5、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

6、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片，把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。

2、锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中，待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来，然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次，待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。

3、将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁，用小火将糖醋汁煮至粘稠，开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝，快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火装盘即可。

1、准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片。。

2、猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟，土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟，土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！。

3、泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起，配菜准备好。。

4、锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温。。

5、油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次。。

6、用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀，锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐，将汁熬到变色，倒入胡萝卜，香菜，姜蒜。倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦。

1、选新鲜猪里脊一块香菜，胡萝卜，葱切好。

2、猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下土豆淀粉和凉开水调成糊状。

3、把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋。

4、炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色，捞出。

5、所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出。

6、全部炸好后，酥脆金黄色的肉片。

7、盐，糖，白醋按喜欢的口味调好（我做的酸甜口）锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀，放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成。