1、用料新鲜鸡蛋2个温水280克盐1小勺食用油适量葱花适量海鲜酱油1勺蒸蛋羹(详细版)的做法准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右。

2、鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少。

3、还有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，好是宽口的，不要太厚，也不要太深请点击输入图片描述鸡蛋打散请点击输入图片描述边倒温水，边搅打蛋液(水温35-40之间，温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少，菜谱写280g，加279g也行，不必特别较真，灵活些)请点击输入图片描述加1小勺盐和食用油，搅打均匀(盐必须要加，如果习惯清淡的，盐减量，水也减量)请点击输入图片描述用细网筛过滤3遍请点击输入图片描述第3遍过滤请点击输入图片描述过滤网中的不要(如果没有漏筛或者懒得过筛，也可以，只是蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口味)请点击输入图片描述静置10分钟，此时切葱花，准备烧水(静置10分钟是为了消泡，如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡)请点击输入图片描述水烧开后，上锅大?蒸10分钟看图中，盖保鲜膜，上锅蒸！！！(关于保鲜膜扎孔，我从来不扎孔，如果你想扎就扎几个小孔)请点击输入图片描述蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用请点击输入图片描述淋上1勺海鲜酱油，可以开吃啦～请点击输入图片描述舀一勺，嫩滑地不要不要的(∩_∩)请点击输入图片描述小贴士感谢很多资深厨友们的佳作。

4、可以放一小把海米。

5、请注意，蒸鸡蛋羹必须加盐，不加盐一定是不成型的，我用我家的调味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺盐，刚刚好，所以，不要随意减量，不加就是鸡蛋水。

1、准备两个鸡蛋，好是草鸡蛋，洗干净备用。。

2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。。

3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。。

4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。。

5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。。

6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。。

7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕的好吃，鲜嫩。。

1、取三个鸡蛋，将鸡蛋磕入碗内。

2、放入一些盐，然后用筷子把鸡蛋充分打散。

3、加入温开水，温开水的量是鸡蛋液的5倍，搅拌均匀。

4、将搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，过滤掉气泡的鸡蛋糕的口感会细腻一些。。

5、在鸡蛋碗上面盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎些小洞，锅内放水，烧开后将鸡蛋液放入锅内蒸熟。

6、将蒸好的鸡蛋糕取出，加入一些生抽、葱花，就完成了。

1、用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放入无水无油的容器中。。

2、6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。。

3、三个蛋黄倒入打蛋盆，并倒入2小勺玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合后加入1/3小碗的水继续搅拌均匀。。

4、用筛网筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀到无干粉备用。。

5、接下来打发蛋白（期间滴入几滴柠檬汁去腥），用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖继续打至细泡再加入1/3的白砂糖继续打，当提起打蛋器蛋白挂打蛋器上加第三次糖，打到后提起打蛋器是一个直立的小尖就可以了。。

6、舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法（平时炒菜一样），翻拌均匀，再加入剩余的蛋白继续快速翻拌均匀。。

7、将蛋糕糊倒入模具中，离开桌面一点摔出大气泡，盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖大火30分钟。。

8、30分钟后关火，焖5分钟再打开锅盖，将蛋糕模具取出，倒扣放凉脱模，蒸鸡蛋糕就做好了！。

1、准备4颗鸡蛋，小段葱。鸡蛋按照每人2枚的数量准备就好。。

2、四枚鸡蛋打入碗中，后一枚鸡蛋破壳尽量小一点，用来盛水。一定要记住比例，鸡蛋与水是2:3的比例。。

3、加过水之后将鸡蛋打散，撇去浮沫，静置2分钟。葱切成葱花。

4、用保鲜膜将碗封好，再用筷子或者牙签戳几个透气孔。。

5、水开后转小火，开始上锅蒸制。。

6、调一个10分钟的闹铃，坐等即可。

7、十分钟到，出锅，撒上葱花，有条件的可以再放一两颗虾仁，或者一两撮虾米之类的再淋上两勺酱油，美滋滋。

1、作料、大(或特大)鸡蛋1只(2只。

2、3只)冷闭明水1／2(1。

3、5)杯盐1／8(1／4。

4、3／8)茶匙生抽、麻油各适量准备、玻璃量杯内加水1／2杯(1杯。

5、5杯),大火热1分钟(1分钟30秒。

6、2分钟15秒).放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为起泡,倒入1／3之热水一同打匀,然后将蛋液倒进量杯之热水内,再打匀.倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内、1只蛋用300毫升之玻璃小杯或直径11厘米之普通饭碗。

7、2只蛋用直径17厘米,高3厘米之玻璃碗或瓷碗。

8、3只蛋用直径20厘米,高4厘米之中式瓷碟.按碗口剪一圆形铝箔,其大小要四周比碗口多出2厘米.做法、将铝箔哑的一面向外,轻轻盖在杯(碗或碟)上,使周围有2厘米垂下,放于转盘中央.小火(30％火力)加热5(7。

9、10)分钟.再用慢火(10％火力)加热5(10。

10、15)分钟.搁置5分钟后淋上熟油生抽绝纳供食.提示、理想是蒸1只蛋.括号内的数目为蒸2只及3只者.用的水是自来水.如在冬天气温较低时,水的并态没加热时间要酌加10(15。

11、20)秒.鸡蛋是冰箱温度.。

1、鸡蛋两个打入盆中。

2、用电动打蛋器低速打起粗泡。

3、加入70克糖粉。

4、将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。

5、提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。

6、筛入60克低筋面粉。

7、锅中注水，烧上汽后放入模具盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）好是刚好煮一碗的量。。

2、首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。 。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。                                                。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）                                                                                             。

5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。                                                      。

6、后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。。

1、将两个鸡蛋磕入碗中。