1、1斤虾清洗干净，烧开水放入2小勺白酒、2片姜片（可放料酒去腥，家里没有料酒，去腥都是用白酒，量要控制好裹盯，否则有酒味）虾汆烫1分钟，捞出沥干水分；孝篇。

2、热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；。

3、大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；。

4、下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油；。

5、炸到焦脆的虾，。

6、锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；。

7、加入炸好的虾，大火翻炒板杰言，加适量盐（一丢丢提味）即可出锅。。

8、香辣虾成品，美滋滋～。

1、买好的大虾，从后背切开，把虾肠清洗出来，然后用姜丝，生粉，（好加入一个鸡蛋）料酒，腌制10分钟。千万千万不要放盐。

2、把所有的配菜都清洗干净，切好备用。

3、 把油烧热，处理好的大虾依次放入油锅炸。。

4、把虾炸到金黄，看上去已经全部干爽无水时，捞起备用。

5、把锅清洗干净，放入刚刚炸虾时用过的少量油，把配菜（青，红辣椒，蒜苗，芹菜）入锅翻炒十秒左右。

6、然后放入炸好的虾（因为我喜欢吃土豆，所以我事先也炸了些土豆）翻炒一分钟，倒入事先准备好的老干妈，豆瓣酱（把老干妈跟豆瓣酱放入小碗水稀释了）开始边炒边加入酱汁，收干到锅里感觉无水既可。

7、起锅，搞定，。

1、买好的大虾，从后背切开，把虾肠清洗出来，然后用姜丝，生粉，(好加入一个鸡蛋)料酒，腌制10分钟。

2、千万千万不要放盐。

1、准备原料一包麻辣香锅调料，半斤大虾，。

2、取小葱的叶子切成丝备用，。

3、把大虾冲洗一下，去掉虾脚虾须子，。

4、炒锅里放油油温升至5成热，。

5、把大虾放入到油锅中，翻炒，。

6、把调料放入碗中，因为这个调料的有很多，所以要把油去掉，。

7、大虾慢慢的变成红色，一直到完全变红以后，。

8、放入麻辣香锅调料要根据口味来放，如果要吃的淡一点，可以少放一些调料，。

9、把调料和大家翻炒均匀，。

10、撒上葱丝以后翻炒一下，。

11、装盘上桌就可以了。。

1、将虾剪去虾脚、挑去虾线，洗净用白酒腌制10分钟，腌好后连白酒一起倒入开水锅中汆烫，沥干，备用。 。

2、去除青椒籽，切块备用。 。

3、热锅倒油，热至6成时，下入姜片、蒜片，炒香后，下入虾，翻炒两下， 。

4、放入干红辣椒粒和青椒块，翻炒，用盐、糖、鸡精、花椒粉、豆瓣酱调味，再翻炒少许，即可。。

1、将虾剪去虾脚、挑去虾线，洗净用白酒腌制10分钟，腌好后连白酒一起倒入开水锅中汆烫，沥干，备用。

1、香辣虾的做法3种香辣虾的做法材料、姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少、)首先把虾剪去须足，挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净，撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

2、油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。

3、香辣虾的做法原料、活虾(1斤2两左右)配料、土豆、冬笋、西芹、大葱调料、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程、第一步、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

4、第二步、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

5、第三步、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

6、第四步、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

7、第五步、炒至虾身卷谈世曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

8、菜品味道、此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

9、菜品特点、这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

10、注意事项、首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！香辣虾的做法风味特色、从一开始的香辣蟹，到现在衍含汪肢生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。

11、香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。

12、汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种陵哗特制香料的调和，让人回味。

13、原料、明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。

14、调料、盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

15、制作方法、(1)明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

16、(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

17、(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

18、制作关键、(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。

19、若选用冰鲜明虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

20、(2)选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。

21、不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。

22、正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

23、(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，好是子弹头泡椒，以菜的口味醇厚香辣。

24、(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。

25、油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。

26、因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。

27、炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

28、(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然味。

1、虾适量，去头洗净（很多人喜欢整只虾直接做，方便好看，而我觉得吃时剥的麻烦，因此去头。） 。

2、从背部外壳剪一道口，大概2-3厘米，加1-2小勺盐，和匀、码味（这样更入味）。 。

3、干辣椒、花椒 。

4、从上到下，从左到右的顺序：葱、泡椒、蒜、姜、泡姜 。

5、        芝麻 。

6、 倒入适量的油 。

7、等油烧辣后，倒入准备好的虾 。

8、等虾皮微红，就可加入准备好的干辣椒、花椒（量看个人喜好） 。

9、等锅内水控干、油把干辣椒和花椒的麻辣味炒出来并入味到虾里时，就可以加入准备好的姜、蒜、泡姜、泡椒。再炒一会，让作料入味。 。

10、加入适量酱油上色，如果味道不够可以再加少量盐。炒一会之后加入料酒或醪糟1勺、并加很少量的白糖提味。 。

11、​后准备好的芝麻、葱翻炒。。

12、收干、亮油、起锅装盘！（个人认为虾有一种特殊的味道，不用加味精画蛇添足！）        味道：麻辣脆香。 。

1、将虾洗干净，剪须。小辣椒切圈、姜切末、葱切段。。

2、锅中烧油，油温5成热时，放入花椒炸出香味，我口味较重，所以每种调味都相对较多些，大家根据自己口味可以适当调整。

3、放入花椒煸出香味后依次放入姜末、葱段、辣椒圈，煸出香味。

4、将虾直接倒入锅中。

5、虾刚炒至变色时，加入盐一勺，翻炒两分钟后加一勺白糖，然后锅中加水（不要加太多，刚刚覆盖一半虾为准），然后收汁，大约3到5分钟即可。

6、美味的香辣虾就做好了，如果想要更入味，可以在锅内关火焖5分钟即可。。