1、小龙虾剪去头、脚，去掉虾线，用刷子刷洗干净；大葱切、大蒜切丁，生姜切片；干辣椒切段，花椒备用（小龙虾清洗过程自行百度）。

2、锅里注油，放入一勺郫县豆瓣一块火锅底料，慢火炒出红油。

3、下入葱姜蒜花椒辣椒。

4、转大火炒香。

5、下入处理干净的小龙虾。

6、先入料酒，大火翻炒。

7、入盐、鸡精、胡椒粉、冰糖。

8、再下蚝油、生抽调味翻炒均匀。

9、倒入一瓶啤酒是一整瓶（经过反复试验只用啤酒烧不加水，这样味道更好会有淡淡的啤酒香气且没有腥味）。

10、大火烧开转中大火烧15分钟。

11、时间到，大火收汁，淋入一勺红油增色。

12、下入麦芹，大火翻炒几下。

13、出锅装盘。

14、撒上白芝麻。

15、完成。

16、配上啤酒。

17、让你吃出猪叫。

1、第一步、刷洗新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。

2、捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。

3、第二步、辅料生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。

4、准备一个小碗抓入青麻椒10克做孝，花椒10克，干辣椒10克。

5、再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。

6、再准备小葱几根，切成段备用。

7、第三步、炸制锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

8、第四步、烹炒锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。

9、再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出洞禅豆瓣酱的红油和香味。

10、然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅纯颤稿中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。

11、5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。

12、把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。

1、小龙虾买的时候就让店家给杀了，虾线剃了，自己拿过来洗就行了，洗完了把背壳用剪刀剪开，吃起来就更入味一些，那天我忘剪了。。

2、不用自己一样一样去买，农贸市场卖调料的有，跟他说给我称点大料或者卤料就行了。他就会给你配好。。

3、蒜一个。

4、葱段、啤酒、火锅底料备好。

5、下油，先炒料（就是把那些所有的大料，火锅底料都怼进去）。

6、下虾，炒至颜色变全红。

7、因为没料酒了，（对，还是没料酒），所以用的白酒，还好倒的少，没有醉。

8、下啤酒，漫过小龙虾即可，待汤汁要收完的时候，放上点葱段，翻炒一下，出锅。

9、买的两斤，我和媳妇吃刚刚好吃完。嘿嘿(σ´∀`)σ。

1、主料、小龙虾500克3人份、土豆80克、豆瓣酱1勺、啤酒250毫升、鸡精适量生抽适量、小藿香适搜仿量、洋葱半个、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料2个、桂皮1块、耗油2克、火锅底料20克。

2、(1)买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上。

3、(2)对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净，为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。

4、(3)土豆切条，洋葱切块，芹菜切段，备用。

5、(3)姜切片，蒜切粒，葱切段，火锅底料切碎。

6、花椒一小把，桂皮，香叶，小藿香，大料备用。

7、(5)锅中倒入菜籽油，五成油温将小龙虾放入锅中炸两分钟至变色捞出。

8、(6)锅中留油，分别放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，火锅底料，香叶，大料，小藿香，一勺豆瓣酱炒香。

9、(7)放入小龙虾翻炒均匀，放入耗油，鸡精，土豆翻炒。

10、(8)倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮至土豆七分熟，揭开锅盖大火收汁。

11、(9)放入洋葱和芹菜，翻炒至熟透，关火起锅。

12、吃虾攻略、分公母　　(1)很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。

13、相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。

14、等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

15、(2)看大小、去过簋街的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。

16、下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

17、以后去簋街吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。

18、一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。

19、(3)白鳃才是干净虾、业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。

20、因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。

21、养在浅水区的虾弯亩因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。

22、而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

23、如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

24、(4)咬头吃黄、虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上宝贵的地方，一般位于虾头位置。

25、怎么吃虾黄才爽、照着头位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得。

26、(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)。

27、(5)剪胃囊、需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的.　　(6)剥虾大法、麻小好吃，壳却难剥。

28、来看看“”攻略怎么剥、将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~　　(7)分辨鲜虾和冻虾、冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。

29、冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?　　(8)抽虾线，吃虾青素、大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。

30、为了尝到鲜美的口感，吃货们可以很准确的找到虾线。

31、找到后就可以把它挑出来了，专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。

32、虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素多的地方。

33、世闹纤虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

34、(9)吃虾钳、相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。

35、专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳，拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。

36、拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。

37、(10)青虾红虾、专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。

38、青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。

39、红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

40、总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。

1、将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。。

2、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。。

3、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。。

4、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。。

1、把所有材料准备好，如下图！ 注意：小龙虾要后处理，因为小龙虾拔了虾线后，肉质很容易变软，不够爽脆弹牙。。

2、热锅冷油，开中火，倒入配料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，慢慢炒出香味。注意：可以多倒点油，比平时炒菜多2倍吧，炒小龙虾需要油多一些。。

3、转大火，倒入处理干净的小龙虾，爆炒至小龙虾变色，大概炒几分钟就可以了。。

4、加入火锅底料，炒至火锅底料熔化，翻炒均匀。。

5、倒入适量的糖和小半碗生抽，翻炒均匀。糖可以调和一下味道，也可以增加鲜味。。

6、接着倒入一罐啤酒，直到没过小龙虾，然后加入干辣椒和小米辣。。

7、盖上盖子，转中小火，焖煮15到20分钟，一定要焖煮，小龙虾才够味！注意：随时观察汤汁，不要煮干了。。

8、后，倒入青椒、红椒和青瓜，关火，盖上盖子焖5分钟即可，盛之前可以尝一下咸淡，觉得淡就可以加点盐。后加上白芝麻、香菜或者葱装饰即可。。

1、虾只需去除头部前面眼睛到嘴的地方，不需要去头部，这样可以保留虾皇，味道很不错的。虾先用倒入白酒的水浸泡5分钟，再把两面都刷洗干净。洋葱，姜蒜切片，洋葱单独放一个碗。豆瓣酱和干辣椒截放一个碗，其他所有佐料放一起。。

2、锅中倒入大量油，炸一下小龙虾后捞起备用。。

3、留点底油，其余的油装在其他容器里以后可以做菜用。小火炒香除了豆瓣酱和干辣椒截以外的所有佐料。。

4、再放入生抽，豆瓣酱和干辣椒截，一定小火炒香噢～。

5、放入炸过的小龙虾和洋葱爆炒，再放点料酒翻炒均匀后倒入两碗水焖煮5分钟。（水可以用啤酒替代，味道更好）。

6、后放入白芝麻，糖，鸡精，味精调味。。

7、撒一把小葱在上面就可以吃啦～。

1、把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做。

2、准备好材料备用，就是上面所说的各种主料、辅料。。

3、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。

4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。

5、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。

7、大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。

8、加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。

1、小龙虾去鳃洗净备用。

2、葱、姜、大蒜切好备用。

3、锅中下油爆香葱姜蒜下入小龙虾一起翻炒。

4、翻炒至小龙虾变色加入酱料，刚好在卖小龙虾的地方看到炒龙虾的调料就买回来试一下。

5、下酱料的图片忘记拍了，下入酱料后放老抽、生抽（因为我今天龙虾比较多燕尾稍淡所以加了生抽），一起翻炒均匀后先加入啤酒用中火焖煮10-15分钟，待焖煮结束过后揭开锅盖转大火收汁，出锅前放入红油辣椒翻拌均匀（因为调料不够辣，哈哈）就可以开动了。