1、板栗核桃粥材料：板栗、核桃仁各60克，大米120克，盐4克，鸡精2克。做法：将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗净，留着备用。锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约13分钟。取紫沙锅，将汤锅里的大米倒入，用小火煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲25分钟，调入盐、鸡精推匀即可。这个板栗核桃粥也很补的，孕妇都可以喝。。

2、扁豆山药莲子粥材料：白扁豆16克，山药17克，莲子16克，粳米60克。做法：以上四味加水共煮为粥即可，注意不要煮糊。功效：适用脾虚人群。山药补肺脾肾，益气生津，莲子健脾补气补心安神，两者同用加强补脾胃，且对心肾有益。扁豆健脾化湿，防止滋补太过，滋生内湿。。

3、莲子芡实粥材料：莲子、芡实、大米适量。做法：把莲子、芡实、大米过水洗干净。把原料同时放入锅中，加入适量水，一起温火熬制。待开锅后变小火，再熬一会儿。煮粥时水要多放一些，不要使粥过于稠。功效：镇静神经，养心安神，有益于加快恢复体力，克服社交恐惧症。能健脾益气养胃，补肾固精，适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软。。

4、山药百合大枣粥材料：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量将以上材料洗干净共煮粥。每日2次服食。山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。。

5、沙参米粥材料：北沙参，粳米，冰糖，水；制法：每次取北沙参16克，捣碎，选用粳米60克，冰糖适量，同入沙锅内，加水600毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙在40克，洗净切片，如法同煮为稠粥；若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉18克，调入粥内，同煮为稠粥。早晚二次温热服食。3～5天为一疗程。具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。。

6、丁香茶养胃法：丁香茶被成为花草药界的“健胃剂”，这名号得益于它出众的养胃功能。丁香茶叶中特有的丁香油、丁香酚、鞣质以及齐墩果酸等，可调节肠胃疾病，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增加消化能力。目前市面上比较好，品质佳的就是稀健丁香茶。丁香茶其药理作用为养胃抗菌，健胃驱风，温中壮阳，下气降逆。丁香茶叶作为天然食材，男女都适合饮用，有天然的滋补功效，是调理脾胃的佳帮手，每天冲泡上几杯就可以达到你想要的滋补效果，让你的身体更加好，健康也慢慢回来，长期喝是没有问题的。但是要注意的是孕妇、儿童不要喝茶。稀健丁香茶丁香叶制成，天然的食疗，每天冲泡3-5克稀健丁香茶饮用即可。。

1、板栗核桃粥材料：板栗、核桃仁各60克，大米120克，盐4克，鸡精2克。

2、做法：将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗净，留着备用。

3、锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约13分钟。

4、取紫沙锅，将汤锅里的大米倒入，用小火煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲25分钟，调入盐、鸡精推匀即可。

5、这个板栗核桃粥也很补的，孕妇都可以喝。

1、红枣桂圆炖猪心红枣中含有蛋白质、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙等多种营养成分，具有增强抗病能力、改良心肌营养、消除疲劳、养血安神等功效。

2、桂圆含有多种人体必须的营养素及蛋白质、矿物质，能补心安神、养血益脾，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更有效果。

3、猪心里面含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素B维生素B2等，能安神定惊、养心补血，对加强心肌营养，增强心肌的收缩能力有很大的帮助。

4、这道菜方便简单，但可以养血安神、增强心肌的收缩能力、提高人体抵抗力。

5、在现代忙碌的生活节奏之下，人们或多或少都有些来自生活或工作的压力，偶尔吃些红枣桂圆炖猪心来滋润下，改良心肌营养，也可以帮助你缓解压力哦。

6、红枣桂圆炖猪心的用料猪心1个红枣30克桂圆25克枸杞5克香菇10克水适量料酒50克生抽5克糖5克盐4克姜2片葱2段红枣桂圆炖猪心的做法步骤1准备材料，香菇用温水泡发，将猪心洗净，剖开将里面的血块清理干净，然后切片，放进清水里浸泡一会，捞起放进炖盅步骤2放入糖、姜片，倒入料酒和生抽步骤3放入香菇和葱段，加入水，到和猪心齐平步骤4先炖一小时，再放入红枣和桂圆，炖至猪心酥烂步骤5放入枸杞，依个人口味添加盐，拌匀，焖5分钟起锅步骤6方便简单又有营养步骤7新手也完全可以做出高大上的菜呢红枣桂圆炖猪心的烹饪技巧红枣和桂圆晚点放，可以避免太过酥烂，枸杞也是焖5分钟就可以，既能保持形状又能保持颜色。

1、红枣桂圆炖猪心红枣中含有蛋白质、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙等多种营养成分，具有增强抗病能力、改良心肌营养、消除疲劳、养血安神等功效。

1、(精选书摘)文／基隆长庚中医科主任黄泽宏说到药膳食补，一般人在执行之前多多少少会有一些问题想问，接下来会先帮大家解答一些常见的问题，同时也会教各位，如何利用方便好携带的闷烧罐做出好药膳。

2、全民一起来做养心药膳，维护自己和家人的健康！中国料理与法国、土耳其并列世界三大名菜，而且跟其他国家不同的是，这三大菜系中有不少是取材动物内脏的美食料理。

3、先不论其他，光是国人所熟悉的名菜当中就有、柏子仁炖猪心、淮药炖猪脑、韭菜炒猪肝、麻油腰子等，正所谓「吃心补心、吃脑补脑」。

4、然而，肝脏不好就吃猪肝，这种「以形补形」的观念，真的正确吗？事实上科学发达的今日仍没有办法验证相关疗效，但是很明确的，这些内脏料理会让人因为摄取过量的盐分与油脂，反而造成高血压、高血脂、肥胖等健康问题。

5、所以，在制作药膳时，一定要具备正确的观念，才不会越补越伤身中药药膳的基本概念与迷思有很多人都认为药膳里使用越昂贵的药材，吃了就越健康。

6、事实上并不全然如此，在补身之前一定要先了解个人的体质，以免花钱又伤身。

7、一般而言，虚寒体质的人需要温补，如十全大补汤。

8、实热体质的人则要凉泻，如黄连解毒汤等。

9、中医药膳的服用要点、在进行药膳食补之前，必须稍微了解中药的药性，有些中药材的有效成分属于脂溶性，如当归酮、丹参酮等需借由食材的油脂才能释放至药膳中，所以通常建议与食材一起煎煮。

10、◆其他需要注意和避免的要点温补的药物，如高丽参、当归、黄耆等，忌讳和凉性的空心菜、白萝卜、白菜等同食，以免抵消药物的疗效。

11、凉泻的药物，如黄连、决明子、夏枯草等，不宜和温躁的姜、蒜头、辣椒、韭菜等同食，以免抵消药物的疗效。

12、服用中药的前后一～二小时，不宜饮用茶叶、咖啡、牛奶等，二者会在胃中产生交互作用而影响中药疗效。

13、同时服用西药时，建议中药和西药间隔一～二小时以上，减少二者在胃中物理性的交互作用，但如此仍无法降低二者在血液中的化学反应，例如人参和丹参都会影响许多西药在血液中的浓度，如aspirin、warfarin等。

14、因此，借由合格的中医师把关，才能有效地避免中西药交互作用的发生。

15、药膳不是越多越好，而且不可长期服用同一种药膳来改良身体，而要根据当下的体质，来调整中药材的种类和剂量，要不然容易导致体质偏差，可能本来气虚怕冷的人，若一直食用人参、黄耆等补气药物，后会造成气机壅滞出现口干、烦躁、失眠等燥热现象，即俗称的「补过头」。

16、建议吃药膳的时间宜错开，例如「星期一三五吃，星期二四六不吃」，或是「星期二四六吃，而星期一三五不吃」，或「星期一到五吃，星期六日不吃」。

17、平日无节制地服用药膳会造成人体对于中药的「无感化」。

18、也就是说，当你真的生病需要中药调节时，就会需要增加中药浓度和剂量才能达到预期的效果，这也解释了为何平时没有吃补药习惯的外国人对中药的疗效特别好。

19、因此，适度的让身体休息，可以使药膳发挥更大的作用。

20、建议民众在采用药膳保健时，好先咨询中医师，确认合适再进行。

21、焖烧罐养心食饮，自己做安心！在前述的药膳食用原则下，利用方便携带的焖烧罐(三五○毫升)，适时而且适症地给自己和家人准备一天份的养心食饮吧！只要将药材放入焖烧罐里，静候二十到三十分钟，即可饮用。

22、(以下食谱分量皆为一人一天份，计量单位参考5-5节)食用药膳之前，先了解药材属性与应该怎么使用(在此仅例举几项)药材属性药材种类服用方式建议服用时间补性药材人参、黄耆、当归、枸杞、山药茶饮或汤品建议空腹吃，可以在餐前30～60分钟，或是餐后2小时食用有利胃肠吸收。

23、苦寒药材黄连、炒决明子茶饮或汤品对胃肠黏膜***较大，建议餐后1小时服用。

24、活血消食丹参、山楂茶饮或汤品对胃肠黏膜***较大，建议餐后1小时服用。

25、贴心脑力补给站选择有商誉的中药店，要相信便宜无好货。

26、善用自己的感官，假如中药材的颜色太过鲜艳、打开包装袋闻到刺鼻的酸味、用手指揉捏发现药材质地特别柔软等情形，很可能是中药材经过了硫磺熏制，应避免使用。

27、任何中药材在煎煮前，先用清水冲洗去除表面杂质，再将药材放入容器内以流动的水洗净15～20分钟，便可开始炖煮。

28、中药材在水滚沸腾的2～5分钟期间，锅子不要加盖，让药材表面上可能残留的农药因加热蒸发到空气中。

29、掌握煎煮火候。

30、解表药如金银花、薄荷等用大火煎煮，水滚之后5分钟出现香气即可饮用。

31、补养药如人参、当归、黄耆等用中火煎煮，水滚之后转为小火，再放入食材一起炖煮大约30分钟即可，因为煎煮的时间过长(超过2小时以上)，反而容易使中药材内可能含有的重金属释放至汤汁中。

32、(精选书摘)文／基隆长庚中医科主任黄泽宏说到药膳食补，一般人在执行之前多多少少会有一些问题想问，接下来会先帮大家解答一些常见的问题，同时也会教各位，如何利用方便好携带的闷烧罐做出好药膳。

33、全民一起来做养心药膳，维护自己和家人的健康！中国料理与法国、土耳其并列世界三大名菜，而且跟其他国家不同的是，这三大菜系中有不少是取材动物内脏的美食料理。

34、先不论其他，光是国人所熟悉的名菜当中就有、柏子仁炖猪心、淮药炖猪脑、韭菜炒猪肝、麻油腰子等，正所谓「吃心补心、吃脑补脑」。

35、然而，肝脏不好就吃猪肝，这种「以形补形」的观念，真的正确吗？事实上科学发达的今日仍没有办法验证相关疗效，但是很明确的，这些内脏料理会让人因为摄取过量的盐分与油脂，反而造成高血压、高血脂、肥胖等健康问题。

36、所以，在制作药膳时，一定要具备正确的观念，才不会越补越伤身中药药膳的基本概念与迷思有很多人都认为药膳里使用越昂贵的药材，吃了就越健康。

37、事实上并不全然如此，在补身之前一定要先了解个人的体质，以免花钱又伤身。

38、一般而言，虚寒体质的人需要温补，如十全大补汤。

39、实热体质的人则要凉泻，如黄连解毒汤等。

40、中医药膳的服用要点、在进行药膳食补之前，必须稍微了解中药的药性，有些中药材的有效成分属于脂溶性，如当归酮、丹参酮等需借由食材的油脂才能释放至药膳中，所以通常建议与食材一起煎煮。

41、◆其他需要注意和避免的要点温补的药物，如高丽参、当归、黄耆等，忌讳和凉性的空心菜、白萝卜、白菜等同食，以免抵消药物的疗效。

42、凉泻的药物，如黄连、决明子、夏枯草等，不宜和温躁的姜、蒜头、辣椒、韭菜等同食，以免抵消药物的疗效。

43、服用中药的前后一～二小时，不宜饮用茶叶、咖啡、牛奶等，二者会在胃中产生交互作用而影响中药疗效。

44、同时服用西药时，建议中药和西药间隔一～二小时以上，减少二者在胃中物理性的交互作用，但如此仍无法降低二者在血液中的化学反应，例如人参和丹参都会影响许多西药在血液中的浓度，如aspirin、warfarin等。

45、因此，借由合格的中医师把关，才能有效地避免中西药交互作用的发生。

46、药膳不是越多越好，而且不可长期服用同一种药膳来改良身体，而要根据当下的体质，来调整中药材的种类和剂量，要不然容易导致体质偏差，可能本来气虚怕冷的人，若一直食用人参、黄耆等补气药物，后会造成气机壅滞出现口干、烦躁、失眠等燥热现象，即俗称的「补过头」。

47、建议吃药膳的时间宜错开，例如「星期一三五吃，星期二四六不吃」，或是「星期二四六吃，而星期一三五不吃」，或「星期一到五吃，星期六日不吃」。

48、平日无节制地服用药膳会造成人体对于中药的「无感化」。

49、也就是说，当你真的生病需要中药调节时，就会需要增加中药浓度和剂量才能达到预期的效果，这也解释了为何平时没有吃补药习惯的外国人对中药的疗效特别好。

50、因此，适度的让身体休息，可以使药膳发挥更大的作用。

51、建议民众在采用药膳保健时，好先咨询中医师，确认合适再进行。

52、焖烧罐养心食饮，自己做安心！在前述的药膳食用原则下，利用方便携带的焖烧罐(三五○毫升)，适时而且适症地给自己和家人准备一天份的养心食饮吧！只要将药材放入焖烧罐里，静候二十到三十分钟，即可饮用。

53、(以下食谱分量皆为一人一天份，计量单位参考5-5节)食用药膳之前，先了解药材属性与应该怎么使用(在此仅例举几项)药材属性药材种类服用方式建议服用时间补性药材人参、黄耆、当归、枸杞、山药茶饮或汤品建议空腹吃，可以在餐前30～60分钟，或是餐后2小时食用有利胃肠吸收。

54、苦寒药材黄连、炒决明子茶饮或汤品对胃肠黏膜***较大，建议餐后1小时服用。

55、活血消食丹参、山楂茶饮或汤品对胃肠黏膜***较大，建议餐后1小时服用。

56、贴心脑力补给站选择有商誉的中药店，要相信便宜无好货。

57、善用自己的感官，假如中药材的颜色太过鲜艳、打开包装袋闻到刺鼻的酸味、用手指揉捏发现药材质地特别柔软等情形，很可能是中药材经过了硫磺熏制，应避免使用。

58、任何中药材在煎煮前，先用清水冲洗去除表面杂质，再将药材放入容器内以流动的水洗净15～20分钟，便可开始炖煮。

59、中药材在水滚沸腾的2～5分钟期间，锅子不要加盖，让药材表面上可能残留的农药因加热蒸发到空气中。

60、掌握煎煮火候。

61、解表药如金银花、薄荷等用大火煎煮，水滚之后5分钟出现香气即可饮用。

62、补养药如人参、当归、黄耆等用中火煎煮，水滚之后转为小火，再放入食材一起炖煮大约30分钟即可，因为煎煮的时间过长(超过2小时以上)，反而容易使中药材内可能含有的重金属释放至汤汁中。

63、高血脂症材料、生山楂(1∕4手掌)、丹参(1∕4手掌)、炙甘草(1∕4手掌)营养功效、①山楂酸甘微温，其有机酸不仅能抑制胆固醇的合成，达到降脂作用，同时可提高血清中卵磷脂胆固醇脂酰转移酶(LCAT)的活性，有利于预防动脉粥状硬化。

64、②丹参苦辛微寒，活血祛瘀，其丹参素能抑制血小板聚集，改良血液黏稠状态，故此品不宜与西药的降血脂药(statin)和抗凝血剂(aspirinorwarfarin)同时服用。

65、③炙甘草甘温和中，可缓解上述二药对胃肠道的***。

66、轻松煮闷烧罐养心料理文∕嘉义长庚营养调节科组长刘金华、资深专业营养师许美雅、资深专业营养师黄宜蓁介绍完焖烧罐中药饮，接着要与众人分享五道焖烧罐药膳，首先需准备一个五百毫升的焖烧罐、免洗汤匙(食材定量用)。

67、注意，烹调之前要先将闷烧罐以沸水温罐后再使用。

68、芹香南瓜豆皮粥材料、胚芽米6平匙(前一夜先泡水备用)生豆皮1∕2个南瓜(刨丝)2平匙芹末少许盐适量沸水400c.c.×2作法、①先将所有材料置入闷烧罐内②倒入400c.c.沸水，摇一摇，静置1分钟③倒掉水，再装入400c.c.沸水静置90分钟后，倒出调味并洒上芹末即可。

69、材料、糙米6平匙番茄半粒素肉末1平匙(泡水2小时)葱花少许盐少许沸水400c.c.×2作法、①先将所有材料置入闷烧罐内②倒入400c.c.沸水，摇一摇，静置1分钟③倒掉水，再装入400c.c.沸水静置90分钟后，倒出洒上葱花调味即可。