1、提前4个钟头将红薯粉条用清水泡发。。

2、炒锅烧热，加入适量的菜籽油，油温升高后放少许盐，再放入姜片爆香。。

3、将肉沫放入锅中，炒散。。

4、加入少许的豆瓣酱。。

5、将豆瓣酱炒断生后，放入少许的酱油，翻炒均匀。。

6、将泡发好的粉丝剪短些清洗干净后放入锅中。。

7、翻炒均匀后，加少许的水，烘煮至粉丝熟透。。

8、后加入切碎的葱花，翻炒均匀后起锅。。

9、这就是蚂蚁上树的具体做法。。

1、在做菜之前粉丝好泡一泡水，接下来煮粉丝用的时间会少很多，我用的是绿豆面。。

2、把蒜和肉切成末儿，韭菜洗净（当然，不用韭菜或拿葱代替也行）。

3、沸水煮粉丝。

4、煮好后将粉丝捞出，加油和蒜末儿。

5、蒜末儿炒香后加肉末儿和拌好的酱料。

6、就会变成这个样子，注意醋下锅后会发出很大酸味，有点刺鼻，但一会儿就好，等炒到后，醋的酸味就不会那么浓了，和蒜香味还是很相称的。

7、把粉丝下锅炒，等到差不多的时候再把蒜末儿和韭菜加入，然后再翻炒几下，酌量加盐。

8、华丽出锅(^_^)Y。

1、准备肥瘦相宜的猪肉，剁成肉沫，不用剁太碎，太碎了就成了猪肉泥了，容易炒不散。。

2、提前泡好的红薯粉。。

3、配菜青蒜苗切段备用。。

4、大蒜切碎备用，姜末根据自己的需要。

5、热锅烧油，炒肉沫，炒到肉沫变色，水分炒干加入料酒，炒出酒香味，加入大蒜姜末。

6、加入豆瓣酱，炒出红油。

7、加入泡好的红薯粉，一起翻炒，红薯粉变色可加入一点老抽调色，加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。

1、准备所有原料，把粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。

2、瘦肉去除筋膜，再用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。

3、细葱切成末，葱花和葱白分开，把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。

4、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。

5、锅内加油，倒入肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒。

6、煸炒至金黄酥脆时，可盛起。

7、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。

8、倒入高汤，把粉丝和加炸好的肉末倒入锅中，开大火煮沸。

9、再关锅盖，小火焖煮。

10、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。。

1、锅里加水烧开把粉条下锅5分钟（粉条品质不一样的煮的时间自己掌握有些需要煮久一些有些粉条2分钟就好了）捞起来备用。

2、肉末（我这是炒好的也可以用生肉）生姜蒜剁碎葱青椒切细两勺生抽加耗油白糖胡椒粉盐加一点水。

3、把肉末姜蒜青椒下锅炒香加郫县豆瓣。

4、煮好的粉条倒进锅里和匀再把调好的芡倒进锅里翻炒一下就可以起锅了。

1、把粉条提前2小时泡好，泡至软（凉水浸泡，要是过于急可用热水泡）。

2、泡好的粉条放好，切长度为15cm长度。

3、瘦肉剁成肉末，姜剁成末，红辣椒跟青辣椒，切成小圈。

4、粉条下水煮1分钟。

5、粉条捞出。

6、倒入少许油搅拌，这样粉条不会粘在一起，烧的时候不容易粘锅。

7、锅中放入大批油再把肉末倒入锅中炒。

8、再把葱姜沫倒入锅中炒香。

9、加入豆瓣酱。

10、小火炒出红油。

11、炒出红油之后倒入生抽。

12、加老抽。

13、加入2勺水。

14、少许白糖、味精、盐。

15、下入粉条中火烧2－3分钟。

16、把青红辣椒圈撒入锅中，色采更鲜艳。

17、成果。

1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分；干辣椒切断备用；。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色；。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）；。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。。

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分；干辣椒切断备用；。

1、选用红薯粉条，提前用热水泡软泡好。

2、小葱切碎，生姜切片或者切丝。

3、锅中下油，将葱姜爆香，加入肉糜翻炒至变色。翻炒肉糜时加入料酒，继续翻炒至肉糜炒熟。再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，再加入酱油，盐糖，再加入一碗开水煮沸。

4、水煮开后加入泡好的粉条，小火炖煮五分钟左右。

5、围着锅边淋上少许食用油，继续翻炒，收汁出锅。放入粉条后的翻炒速度一定要快，因为稍不注意就容易导致粉条粘连，影响终的口感。

6、后淋上食用油的作用，就是让粉条保持色泽光润的作用，同时避免粘连，而且口感更好。过后撒上葱花和白芝麻就可以了。。

7、蚂蚁上树又叫肉末粉条是一道下饭的菜，也是一道常见的家常菜，做法简单，味道极好。。