1、首先，准备一张白纸和一支笔，放轻松呼吸，平静下来仔细思考，学会反省自己，找出目前自己所不满意的地方，开始写在纸上，要真真切切明白自己的不足之处。

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1、首先，准备一张白纸和一支笔，放轻松呼吸，平静下来仔细思考，学会反省自己，找出目前自己所不满意的地方，开始写在纸上，要真真切切明白自己的不足之处。

1、里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。。

2、红绿尖椒去籽切片。。

3、蒜瓣拍扁切碎。。

4、用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。。

5、用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。。

6、把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。。

7、热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。。

8、将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。。

9、锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。。

10、倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。。

11、总结：1：里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。2：红绿尖椒去籽切片。3：蒜瓣拍扁切碎。4：用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。5：用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。6：把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。7：热锅倒油，油温五成热时，放入挂好浆的肉段，炸至外表焦黄后捞出。8：将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍。9：锅留底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入肉段煸炒。10：倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。。

1、里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。

1、准备里脊肉一大块。

2、改刀切1Ｘ3cm的条。

3、加盐料酒水淀粉腌制上浆后用油封一下。

4、油温五成热下入上好浆的肉炸制定型捞出油温升高复炸两到三次炸到外表金黄外酥里嫩捞出尖椒切滚刀过下油。

5、锅加底油下入葱姜蒜末炒香加水加蚝油生抽老抽盐味精鸡精白糖水淀粉熬制汤汁浓稠。

6、汤汁浓稠下入主辅料翻炒出锅。

7、外酥里嫩的肉段完成。

1、溜肉段做法如下、准备一块里脊肉改刀切1X3cm的条加盐料酒腌制十分钟腌好的肉条加淀粉清水豆油搅拌均匀加豆油颜色更好炸的时候会更酥而且不爱崩油青椒改刀棱形葱姜蒜切末油温五成下肉条炸定型捞出油温升高复炸一下炸至外表金黄酥脆捞出控油尖椒滑下油，锅留少许底油加入葱姜蒜末小火炒香加入蚝油酱油炒香加入适量清水加少许老抽调色盐鸡精白糖调味开锅后淋入少许水淀粉勾芡汤汁浓稠时下入主辅料翻炒均匀点少许明油即可外酥里嫩咸鲜可口超级下饭的溜肉段就做好了。

1、准备里脊肉一大块。

2、改刀切1Ｘ3cm的条。

3、加盐料酒水淀粉腌制上浆后用油封一下。

4、油温五成热下入上好浆的肉炸制定型捞出油温升高复炸两到三次炸到外表金黄外酥里嫩捞出尖椒切滚刀过下油。

5、锅加底油下入葱姜蒜末炒香加水加蚝油生抽老抽盐味精鸡精白糖水淀粉熬制汤汁浓稠。

6、汤汁浓稠下入主辅料翻炒出外酥里嫩的肉段完成锅。

7、外酥里嫩的肉段完成。

1、准备好主副食材，待用！。

2、将脊肉切成手指粗细长约2厘米小段。。

3、将腌制脊肉调料备齐。。

4、脊肉腌制少15分钟。。

5、将腌制好的脊肉加入适量淀粉调匀，再加入少许食用油调匀以防炸制时肉段粘连。。

6、锅内倒入油烧热至六层下入肉段炸制到熟透。“如果不愿意复炸可以一次性炸熟”！。

7、炸制熟的肉段捞出控油，再将青椒胡萝卜倒入锅内约半分钟捞出控油。。

8、将配制好的汁料倒入勺内加热。汁料为大葱，大蒜(葱切葱花蒜切碎)豉油，精盐，料酒和淀粉。。

9、汁料烧好顺即倒入肉段青椒胡萝卜翻炒至挂芡汁均匀关火装盘！。