1、自制阿胶糕的做法及配料、用料、阿胶块240g、黄酒500g、核桃仁200g、红枣200g、桂圆肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g。

2、步骤、准备阿胶。

3、将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天。

4、准备材料、核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。

5、红枣洗净晾干水，用剪刀剪成小块，同时把核去掉，红枣炒干点食补疗效更好，所以在锅里也炒了下。

6、黑芝麻也炒熟，冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮。

7、这是浸泡三天后的阿胶块，大部分都溶了，还有小部分沉淀在煲底。

8、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬，小部分沉淀的阿胶受热很快溶了，这时加入冰糖，用木铲转圈熬煮，防止糊底。

9、小火熬煮大概要半个小时左右，越来越粘稠，人不要离开，木铲一直在煲内划圈搅动，这时也极易糊底。

10、注意时时观察木铲，提起木铲，阿胶液呈现一个三角形的状态，这就是“挂旗”状态，表示阿胶已经熬好了。

11、火开成小，把材料按顺序倒进煲内，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。

12、注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。

13、速度要快，后的要都搅匀。

14、把煲内食材倒进准备好的容器里(我用的是烤盘，里面垫了双层保鲜膜，上面刷了一层香油，便于脱膜。

15、这个要熬制前准备好)上面再盖上一层保鲜膜，用干面杖或手将表面整理平整。

16、速度要快，不然阿胶凝结就没法操作了。

17、后放冰箱里冷藏两个小时以上。

18、拿出，用锋利的刀子切成块状即成。

1、食材、核桃仁250克、芝麻250克、枸杞100克、红枣200克、阿胶250克、冰糖150克、黄酒500克、植物油10克。

2、准备食材，阿胶需要搅碎成粉末，便于融化，冰糖也是。

3、找一个干净的玻璃容器也可以是大一点的保鲜盒，盒子里撒上点油涂抹均匀，然后用保鲜膜铺满盒子以备用。

4、黄酒一瓶倒入锅内，加入一点油，中火煮。

5、倒入阿胶粉，用铲子不停搅拌，使其充分融化。

6、加入冰糖，与上述步骤一致，此过程需要制作半小时左右，搅拌到能勾芡(拉丝)为止。

7、调至小火，倒入核桃、红枣、枸杞，后加入黑芝麻，快速翻炒防止粘锅，翻炒均匀关火。

8、后将阿胶糕倒入容器，用勺子或刀柄定型，压紧实平整。

9、盖上保鲜盒，入冰箱冷藏24小时。

10、冷藏24小时后，冰箱里取出，将阿胶糕倒出来，切成块即可食用。

1、食材、核桃仁250克、芝麻250克、枸杞100克、红枣200克、阿胶250克、冰糖150克、黄酒500克、植物油10克。

1、材料、阿胶粉，黄酒，红枣，桂圆肉，核桃肉，冰糖以及黑芝麻。

2、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，卜码待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

3、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成备弊肆。

4、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的仿轿阿胶糕倒入其中，用力挤压。

5、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，阿胶糕就完成了。

1、亲，您好！对于您问的【熬阿胶糕的做法与步骤】的问题做以下解答：亲亲，很高兴为您解答呢，这边为您查询到熬阿胶糕的做法与步骤：第1️⃣步烊化阿胶！用专用的锅浸泡阿胶，阿胶片放入锅倒入黄酒完全没过阿胶，浸泡48小时。第2️⃣步将辅料称好备用，核桃现剥，红枣现剪更好吃，黑芝麻炒熟！。

2、第3️⃣步提前准备好放阿胶糕的容器，并提前把硅油纸铺好！撒上一层玫瑰花瓣(没有可以忽略)第4️⃣步浸泡烊化好的阿胶上锅小火慢熬边熬边搅拌，直把锅内胶块儿完全融化放入冰糖继续搅拌阿胶会越来越粘稠，全程小火熬至挂旗，下辅料，核桃红枣、枸杞、黑芝麻加速搅拌后出锅第5️⃣步将熬制好的阿胶糕放入定型盘中自然冷却定型12小时后就可以切条切片包装啦需要注意的是熬制过程中，一定要胶块儿完全化开挂旗的程度可以参考视频中的程度！完全挂旗了就可以下辅料了！第6️⃣步搅拌均匀倒入模具定型24小时第7️⃣步包装完成。。

1、亲，您好！对于您问的(熬阿胶糕的做法与步骤)的问题做以下解答：亲亲，很高兴为您解答呢，这边为您查询到熬阿胶糕的做法与步骤：第1️⃣步烊化阿胶！用专用的锅浸泡阿胶，阿胶片放入锅倒入黄酒完全没过阿胶，浸泡48小时。

2、第2️⃣步将辅料称好备用，核桃现剥，红枣现剪更好吃，黑芝麻炒熟！。

1、虽说现在成品芝麻核桃阿胶糕买买挺方便的，但是自己熬制的更真材实料一些不是?下面就为大家介绍一下阿胶糕的做法。

2、材料、阿胶4块，黄酒适量，冰糖150克，核桃仁400克，黑芝麻60克，免洗枸杞60克。

3、做法步骤、阿胶放入一个大容器中，倒入上好的黄酒，酒量没过阿胶就可以了浸泡8小时以上，浸泡后的阿胶会有一些溶化　　阿胶中加入冰糖，连同盛放的容器中一起放入锅中，隔水炖制　　炖制时时不时地用筷子或汤匙搅拌以促进阿胶溶化，阿胶炖溶时间至少在半小时以上　　炖至阿胶彻底溶化，此时阿胶看上去细腻且粘稠，用筷子挑起可以像缎带一滑落　　炖制的同时，黑芝麻用清水洗净后炒香　　核桃仁用烤箱150度烘烤8分钟，晾凉后掰成小块(6两步骤如果担心动作慢、来不及可以在炖制之前做好)　　将核桃仁、芝麻、枸杞加入阿胶中快速拌匀，趁热倒入一小事先抹了油的烤盘中，按压平整　　晾凉后取出切块，用密闭容器储存，随吃随取。

1、阿胶块磨粉，锅里倒入黄酒，冰糖，待冰糖溶化后加入阿胶粉，中火熬开转小火，不停搅拌防止糊锅，等到阿胶变得浓稠，用产子试下成片状滴落称挂旗(大概半小时左右)，然后逐个加入核桃仁等其它辅料，搅拌均匀就出锅了，倒进抹好色拉油的容器压平，自然冷却8小时，切块就可以吃了。

2、(以上做法是按专柜的配方用量做的，个人觉得有点甜，可以适量减少些糖，也可以适量多加些枣，每个人的做法和用量都不太一样，仅供参考)。

1、食材就绪，玻璃罐里是用黄酒泡的阿胶粉！直接磨成粉泡一两个小时，或者不泡黄酒加热直接倒阿胶粉，如果是整块阿胶就需要泡上两三天直至溶解！。

2、小火把核桃仁芝麻炒熟，一定要小火！。

3、泡好的黄酒阿胶粉倒入不锈钢锅里，小火慢慢熬，切记不能用铁锅和鋁制的锅，那样和阿胶会有化学反应！。

4、小火熬了大概二三十分钟，成这种挂旗状态便好了！熬制的时候一定要不停搅，以防粘锅！（刚开始没掌握好火候，火有点大了做好后下边就有一点粘锅。

5、火放到小温度，（我用的天燃气，只露一点火苗）把食材都放里搅拌，芝麻后放，直到搅不动关火出锅！。

6、保鲜盒抹层油，或者铺一层保鲜膜，（为了凝固好之后好倒出来）把食材倒进去，我用的不粘纸把它压平，放冰箱冷藏。

7、冰箱里冷藏了七八个小时，保鲜盒里抹了油一倒便出来了，如果不抹油估计会粘盒上。

8、切块。

9、我把它们全都装到小袋子里了，用封口机封起来又卫又把高冷的阿胶衬托滴那么可爱。