1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。。

2、用带节的细竹管塞入鸭身内（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。。

3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。。

4、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧，捞出晾于，将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。。

5、在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。。

6、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。。

7、茶油：一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。根据美国国家医学中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶有降低人体内的胆固醇、保护人的心血之疲劳。鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。“茶油鸭”是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，醇香飘扬，美味悠悠。。

1、我这里专业的烧鱼技术(酸菜鱼、水煮鱼)，。

1、多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。

2、将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。

3、鸭子依次在料汤(二十多种中草药熬制)中侵泡后放入方桶裤卜中(鸭头翻至鸭背肚子朝上)依次放好后将料汤均匀倒入，腌制猛渣六小时后涮出。

4、锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升(约150℃)时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。

5、此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。

6、煲汤更美味、将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。

7、辅料茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。

8、茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。

9、茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。

10、有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳。

11、提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

12、胡知穗。

1、制法、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。

2、大火烧锅，拿少许岁岁康茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗岁岁康茶油(量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水)，放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。

1、茶油鸭配方是指茶油鸭制作过程中，核心配方料的配制方法。

2、配方中不含任何化学添加剂，全部是由几十种纯中草药香料，按药理、药性、科学比例配置而成。

3、一般对纯中草药香料认识没有深厚功底的人很难掌握配置技术。

4、所以目前市面上传授茶油鸭技术的有很多，但茶油鸭口味不香味良莠不齐，与茶油鸭配方有着密不可分的原因。

5、配制方法各种香料植物的根、茎、叶、皮、果实、果皮等。

6、如、香叶、桂皮、丁香、香奈、千年健、千里香、小栀子、香菜籽等等。

7、根据其不同的药性作用比例配置，集中粉碎。

8、纯中草药植物香料，天然绿色，飘香自然浓厚。

9、另外对人体有很高的营养保健作用。

10、葱、姜、蒜、三种家庭常用植物作料。

11、一定要新鲜，然后料理机一起粉碎后香味才更浓厚。

12、这样腌制出的鸭子才有一股鲜味。

13、糖、一定要用白砂糖，白砂糖的口味要比面糖好的多，另外上色效果好。

14、盐、一般就是家用的细盐，但如果有条件的话好是粗盐，粗盐咸而不苦，也是腌制各种咸菜的上选。

15、味精、一定要用无盐味精，无盐味精味道浓烈，且配料的咸淡好掌握。

16、配制原理根据各种纯中草药香料的产地、年份、等级、成色等精心选料。

17、同一种香料，因各地气候条件生长环境不同，味道也自然不同。

18、这也就是为什么，对中草药香料没有深厚功底的人，就算拿到配方也配不出料的原因。

19、根据各种纯中草药香料的作用、如香口的(茴香)、香牙的(丁香)、飘香的(千里香)、上色的(小栀子)、除腥的(香奈)等等。

20、这就是茶油鸭，冷吃热食不会腥，香飘数百米，外酥里嫩，口留余香的奥妙。

21、根据各种纯中草药香料的药理，如丁香(暖胃、驱风)，八角(温中、驱寒)、草果(健脾、滋补)、灵草(除湿、解毒)等功效。

22、因鸭子属于寒性，所以在茶油鸭口味的同事必须加以温补中药调理方可。

23、材料、当年活母鸭一只(重约1800克)。

24、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、山茶油15克、花生油1500克(实耗油125克)。

25、做法步骤、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

26、用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内)。

27、再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

28、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。

29、再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

30、水锅上火。

1、01茶油鸭，多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。

2、将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放入料汤内。

3、鸭子依次在料汤(二十多种颤清中草药熬制)中侵泡后放入方桶中(鸭头翻至鸭背肚子朝上)依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。

4、锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升(约150℃)时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。

5、02盘鳝是将不能动刀剖肚答洞姿的虹豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之。

6、吃法，是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用筷子用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条盘鳝便被"消灭"了。

7、鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。

8、维清绝生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

9、03襄阳的牛杂面，不同于兰州的牛肉拉面兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面拉得匀称，牛肉片得够薄，黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气，它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其实是不会吃面的，面不够香，汤是用面汤加猪油调出来的，令人起腻，只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位。

10、04干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。

11、将新鲜的茶树用肥厚的五花肉和鲜艳的红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感清爽下饭。

12、天儿冷，怕凉着了的可以将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出嗞嗞的爆香味，干香诱人。

13、有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于调节腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。

14、还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。

15、05娃娃菜是种"超小白菜"，但它的钾含量却比白菜高很多。

16、据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。

17、钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。

18、常见的"上汤娃娃菜"就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。

19、娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。

1、原料、腊鸭半只，配料、茶油一大勺，紫皮蒜蒜末一大勺，豆豉一大勺，辣椒粉一大勺。

2、做法、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出。

3、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上。

4、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！注、腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～茶油焗鸭，做法什么简单，先用武火，拿少许茶油淋锅，等油高温后放鸭去进锅里炒，一直炒干鸭表面的水份！然后，把鸭放进紫砂煲里面，再倒进一碗茶油(量，自己控制，如果鸭多，也可以加少少水。

5、)，加几块大块的姜块，几根葱头，开火焗二十分钟左右。

6、到此功成！茶油鸭，不但有去瘀化伤的功用，而且香味特别长，焗出来的鸭有一种特别的味道！北京茶油鸭的制作方法介绍、配料、当年活母鸭一只(重约1800克)。

7、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(实耗油125克)。

8、特色、此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香操作、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

9、用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内)，再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

10、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。

11、再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

12、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。

13、捞出晾于。

14、将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。

15、在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。

16、锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热(约150℃)时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。

17、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。

18、食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。

19、将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。

1、茶油鸭是侍掘磨一道老斗汉族名菜，低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。

1、茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料(秘方)等料凉腌制。