1、做法准备用料、童子鸡1000克、荷叶50克、小麦粉300克、五花肉150克、芽菜100克、盐、酱油、大葱、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。

2、童子鸡宰杀洗净，砍去脚翅，剔去腿骨，用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时。

3、五花肉、芽菜切末炒成馅。

4、面粉加清水、盐和成面泥待用。

5、生菜洗净切丝加入白糖醋味精。

6、将五花肉馅装入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好后敷上面泥入火烤，烤熟即食。

7、做法准备用料、鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。

8、锅中烧水，放入整只鸡,家姜片葱段和料酒，大火滚20分钟捞出侵入水中，冷却后斩段。

9、取适量鸡汤撇去浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料加酒和鱼露，比例为1。

10、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。

11、做法准备用料、鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。

12、莲子提前泡好。

13、鹌鹑蛋煮熟去皮。

14、干桂圆、干荔枝去壳洗净，红枣洗净，把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里。

15、鸡洗净也放进大碗里，撒点盐放一点水，放在高压锅里蒸40分钟。

16、一般开盖后要加点盐，因为蒸之前放的盐少，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是鲜的，若放的盐多，汤就会不鲜，所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。

17、做法准备用料、鸡、生抽1碗、可乐200ml老抽2匙、薄荷叶一小撮。

18、鸡开边，晾干水，宏亮把生抽、可乐、老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。

19、禅启把鸡放入锅里焖熟，放入薄荷叶，煮的过程中不要翻面，鸡的颜色味道均匀。

20、煮至鸡无血水，再小火焖15分钟，稍凉后装盘。

21、做法准备用料、黄糖、光鸡、烟酒、茶叶、卤水。

22、光鸡洗净，用盐酒腌好备用。

23、将腌好的鸡浸至五成熟，再将浸过的鸡放进卤水浸至九蔽袭宽成熟。

24、起锅放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。

1、主料3人份鸡700克、土豆200克、面粉300克、柿子椒100克、红椒100克辅料花生油1汤匙、精盐适量、姜1块、葱2根、糖半汤匙、花椒10粒、老抽适量、蒜1个、西红柿1个大盘鸡步骤1大盘鸡的做山厅纯法大全首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟。

2、逗咐步骤2然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。

3、步骤3大盘鸡的家常做法鸡处理干净，剁大块。

4、步骤4大盘鸡的简单做法上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。

5、步骤5大盘伏搭鸡怎么吃锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。

6、注加一汤匙清水，糖更容易溶化。

7、步骤6大盘鸡怎么做小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。

8、步骤7大盘鸡怎么炒翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料、葱姜蒜和花椒。

9、注、据说新疆人这道菜不用八角和桂皮步骤8大盘鸡怎么煮炒出香味后加老抽上色。

10、步骤9大盘鸡怎么炖放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。

11、步骤10大盘鸡怎么煸盖锅炖10分钟。

12、步骤11大盘鸡怎样煸汁水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。

13、步骤12大盘鸡怎样做翻炒几下就可出锅。

14、注意一定要留汁，方便拌面。

15、步骤13大盘鸡怎样炒将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。

16、步骤14大盘鸡怎样煮将锅里煮好的面捞入盘中。

1、三杯鸡三杯鸡先起源于江西，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单后来，三杯鸡传到了台湾，先江西是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡。。

2、土豆烧鸡家常菜各有各的滋味，这道菜纯属给不想吃饭的自己，因为光吃土豆就管饱了，且鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。。

3、辣子鸡传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。。

4、宫保鸡丁汉族特色名菜，属黔菜系。选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。。

5、莴笋鸡块这是道家常的菜，典型的荤素搭配。特别是莴笋上市的季节，在我家餐桌上的出镜率就特别的多。没有特殊的食材，简单易做。这次配和了拌饭酱，对新手来说，是不错的选择。也使做这道菜成了更简单的事情。。

6、椰奶咖喱鸡椰奶咖喱鸡是一道具有异域风情的美味佳肴，当浓郁香甜椰奶浸入鸡肉，味道更加滑润清新，而浓香辛辣的咖喱平和甜香里添了些起伏。让人不禁口水直流。而且做法也很简单。。

7、豆角土豆炖鸡块和豆角搭配的普遍的肉类就是猪肉了，有排骨炖豆角，豆角炒肉等等。今天来个鸡肉的逆袭，顶替猪肉来和豆角搭配，证明鸡肉和豆角、土豆也是能做出香喷喷的一锅炖菜的!。

8、酸笋木瓜鸡老鸭半只、酸笋半小碗、酸木瓜1个、花椒几颗、青椒两三个、小米辣四五个、大葱两根、姜、香菜适量。(按照平时家里做菜的份量与佐料就可以)就能做出美味的酸笋木瓜鸡了。。

9、鸡块炖冬瓜上次不知道是看到谁做的鸡肉里面放冬瓜了，我看了就很馋，鸡肉家里有这次就想跟冬瓜一起炖了，很好吃，我喜欢吃里面的冬瓜，吸收了鸡的香味，特别下饭也不腻呢~。

10、菠萝烧鸡现在的菠萝熟，生吃或者做菜都很不错，用它跟鸡肉一起做菜更有一番滋味，既可以吃到菠萝酸酸甜甜的香味，又融合了鸡肉的肉香，此菜酸甜可口，鸡肉里面融合了菠萝的香气，菠萝里面渗进了鸡肉的汤汁，很开胃下饭。。

1、清炖鸡。

2、材料、鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

3、做法、鸡宰杀煺毛，派链从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

4、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

5、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

6、鸡汤。

7、材料、宽薯鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。

8、做法、将整鸡切块，清洗干净备用。

9、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用。

10、葱切段、姜切片备用。

11、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。

12、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时。

13、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

14、大蒜炒鸡肉。

15、材料、鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。

16、锅内倒入5升水，水开后放入大蒜煮。

17、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。

18、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。

19、鸡胸慎羡者肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。

20、经常翻动以免煎糊。

21、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。

22、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。

23、后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。

1、绍兴醉鸡。

2、原料、去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。

3、调料、A料、绍兴酒1大匙，香油半匙。

4、B料、绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

5、步骤、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

6、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。

7、百乐熏鸡。

8、原料、活鸡，要体重适中，个体丰满，姜块、葱块。

9、调料、A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤、白糖各适量。

10、步骤、将活鸡宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。

11、宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处，刀口不要超过3厘米。

12、开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀，刀口不超过3厘米，取净内脏后，用清水洗净鸡身内外，沥干水。

13、然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。

14、将鸡坯摆在锅内，将A料装纱布袋内放锅中，加上其它调料(食盐的比例为、每20千克白条鸡加精盐约600克)，兑入老汤和清水(以淹没鸡身为度)。

15、用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。

16、具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定，一般为1--2小时。

17、将煮熟的鸡捞出，晾凉后即可熏制。

18、熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每5千克熟鸡，每次放白糖50克。

19、将鸡放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟。

20、熏好的鸡，鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用。

21、德州扒鸡。

22、原料、嫩鸡一只，姜片20克。

23、调料、A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。

24、做法、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。

25、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。

26、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。

27、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。

28、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。

29、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内，待用。

30、将“4”倒进大煮锅里，汤料好刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。

31、捞出嫩鸡，装盘即可。

32、道口烧鸡。

33、原料、新鲜童子鸡1只，姜葱蒜各少许。

34、刷皮料、蜂蜜卤料、A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。

35、做法、童子鸡宰杀，收拾干净，沥干水份，擦干表皮。

36、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。

37、清水倒入锅中烧开，放入A料，烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。

38、打去渣滓，放入烤上色的鸡，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时，吃时热开即成。

1、香菇烧鸡:   将鸡整理干净剁大块，清水泡出血水沥干。干香菇温水泡发备用。锅内放少许油烧热，放入鸡块翻炒一会儿，再放入姜片翻炒。放入泡好的香菇，加入开水没过鸡块， 放一大勺老抽和盐，放入蒜瓣，大火烧开转小火。水快干时，放入少许白糖，大火收汁出锅即可。。

2、板栗烧鸡：将整鸡去掉头和尾，切成块，鸡块冷水下锅，放两片妆，煮到水开，捞出后用水冲洗干净。将板栗放入锅内煮十分钟，捞出后用冷水浸泡一会，去掉外売，剥掉外皮备用，锅里倒入适量油，倒入鸡块翻炒一会儿，放入葱姜蒜翻炒。倒入适量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均匀。这时候倒入板栗翻炒。加入适量开水，放入适量盐，中火炖至汤汁收干，加入味精调味即可。。

3、土豆烧鸡：将鸡洗净剁成小块，土豆切成小方块，用水把淀粉冲干净；锅里放清水，把土豆块倒进去，水没过土豆即可；锅烧热，放少许油，放入姜片，炒香。把鸡块倒入锅中爆炒，加入生抽，料酒，少许醋，少许盐，锅中加入适量清水，放入土豆，水烧开后盖上锅盖，开小火焖20分钟，大火收汁出锅酱，出锅即可。。

4、干烧鸡块：将鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味；锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制；炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油；另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝，烹入料酒、酱油，加水烧开；放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制；待汤汁自然收尽出锅即可。。

5、烧鸡：将土鸡洗净、去毛，放入油锅中略炸后捞起，备用。热锅放入适量油，放入所有材料葱、姜、红辣椒一起入锅爆炒香，再加入所有材料大料、甘草、桂皮、花椒、酱油、糖、一起炒香，加入适量清水，将所有调味料拌煮匀，放入土鸡一起煮，小火慢慢炖卤，卤约1小时左右，捞起待凉剁块盛盘即可。。

1、清炖鸡。

2、材料、鸡1只，精盐6克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

3、做法、鸡宰杀煺毛，派链从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

4、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

5、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

6、鸡汤。

7、材料、宽薯鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。

8、做法、将整鸡切块，清洗干净备用。

9、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用。

10、葱切段、姜切片备用。

11、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。

12、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时。

13、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

14、大蒜炒鸡肉。

15、材料、鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。

16、锅内倒入5升水，水开后放入大蒜煮。

17、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。

18、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。

19、鸡胸慎羡者肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鸡肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。

20、经常翻动以免煎糊。

21、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。

22、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。

23、后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。

1、首先，我们可以准备适量的香茅，葱，姜，将香茅和葱切成段状，姜切成丝状，放在锅底，然后在将一整只鸡放在这些东西的上面。。

2、将生抽，老抽和糖按照一定的比例调好，然后慢慢的倒在鸡的身上，然后在加入足够的水，就可以开火了。开大火打一定的时候就可以转小火。。

3、将鸡洗干净，切成块状，然后把锅烧热，倒入一定的麻油，把姜和鸡块一起放入锅中炒一炒，炒到有点香味的时候，倒入适量米酒。。

4、等到锅里面烧涨了之后，倒入适量的水，根据自己的口味加入一些调味品，烧涨了之后，用小火在炖半个小时左右即可。。

5、将鸡洗干净切成块状，然后将姜和葱切成段状，辣椒可以切成块状，也可以切成一段一段的。。

6、在锅里面倒入油，将鸡块放入锅中，翻炒出香味，放入姜葱，随即可以放老抽，等到鸡肉有了颜色之后，在加入水，放上少许的糖和盐，一直翻炒，等到鸡块将这些吸收之后，一直炖，知道鸡肉树头，在放入辣椒，加入适量的芡粉即可出锅。。

1、做法准备用料。

2、童子鸡1000克、荷叶50克、小麦粉300克、五花肉150克、芽菜100克、盐、酱油、大葱、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。

3、童子鸡宰杀洗净，砍去脚翅，剔去腿骨，用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时。

4、五花肉、芽菜切末炒成馅。

5、面粉加清水、盐和成面泥待用。

6、生菜洗净切丝加入白糖醋味精。

7、将五花肉馅装入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好后敷上面泥入火烤，烤熟即食。

8、做法准备用料。

9、鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。

10、锅中烧水，放入整只鸡,家姜片葱段和料酒，大火滚20分钟捞出侵入水中，冷却后斩段。

11、取适量鸡汤撇去浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料加酒和鱼露，比例为1。

12、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。

13、做法准备用料。

14、鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。

15、莲子提前泡好。

16、鹌鹑蛋煮熟去皮。

17、干桂圆、干荔枝去壳洗净，红枣洗净，把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里。

18、鸡洗净也放进大碗里，撒点盐放一点水，放在高压锅里蒸40分钟。

19、一般开盖后要加点盐，因为蒸之前放的盐少，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是鲜的，若放的盐多，汤就会不鲜，所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。

20、做法准备用料。

21、鸡、生抽、可乐、老抽、薄荷叶。

22、鸡开边，晾干水，把生抽、可乐、老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。

23、把鸡放入锅里焖熟，放入薄荷叶，煮的过程中不要翻面，鸡的颜色味道均匀。

24、煮至鸡无血水，再小火焖15分钟，稍凉后装盘。