1、面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。

2、月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒或rum都行)2大匙，装饰(蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀)。

3、首先把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

4、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

5、覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

6、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。

7、取出待凉。

8、分割月饼皮、如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克。

9、如果做小月饼，每份15克，共20份。

10、分割月饼馅、如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆。

11、如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

12、包月饼、手掌放一份月饼皮，两手压压平，上宴裤面放一份月饼馅。

13、一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

14、这个技巧很重要，可以月饼烤好后皮馅不分离。

15、核缺月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

16、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。

17、然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。

18、依次做完所有的月饼。

19、烤箱预热至350F。

20、在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱上层烤五分钟。

21、取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。

22、再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

23、后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，改祥辩上色更快。

24、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

1、月饼制作方法如下、食材/工具、中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个(加三分之一的水混合，刷月饼)。

2、将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。

3、加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。

4、用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。

5、蛋黄提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分钟。

6、饼皮20克/个，豆沙馅20克/个，称好。

7、先把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。

8、这个过程有点慢长，红豆馅有点粘手，可撒点玉米淀粉。

9、把包好的月饼团子放进50克的模具里压好，注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。

10、180度烤5分钟，刷蛋液，再150℃烤20分钟。

11、时间到，拿出来就完成了。

1、月饼制作方法如下、食材/工具、中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个(加三分之一的水混合，刷月饼)。

1、月饼制作方法如下、食材/工具、中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个(加三分之一的水混合，刷月饼)。

1、很多人的家里都有烤箱，平时可以做很多种的点心，尤其是到了中秋节吃月饼的时候，就会有人想在家里自己做来吃，但是怎样自己在家做月饼呢？当然是先要决定做什么类型的，要把月饼所需要的材料准备好，如果是五仁月饼，则要准备质量好的核桃仁、松仔仁等，一定宽枣不要有坏的。

2、材料核桃，松仔仁，花生仁，西瓜仔仁，团蠢芝麻，葡萄干20克，果丹皮20克，糯米粉60克，花生油20克，白糖30克，蜂蜜20克，水40克，蛋黄2个，全蛋1个，色拉油少许做法精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。

3、糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。

4、将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7-8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

5、糯米粉在锅里炒熟，微黄即可葡萄和果丹皮切成小块状。

6、盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要随拌随放。

7、搅拌均匀到用手可以握成团时即可。

8、低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。

9、拌入低粉。

10、各成均匀的面团。

11、用保鲜膜包住面团，松弛约30分塌巧陪钟。

12、把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。

13、馅35克、皮20克，我用的是小模子。

14、将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，注意不要漏出馅来。

15、要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。

16、入烤箱烘烤、170度预热烤箱，放中层160度，大约20-25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。

1、很多人的家里都有烤箱，平时可以做很多种的点心，尤其是到了中秋节吃月饼的时候，就会有人想在家里自己做来吃，但是怎样自己在家做月饼呢？当然是先要决定做什么类型的，要把月饼所需要的材料准备好，如果是五仁月饼，则要准备质量好的核桃仁、松仔仁等，一定宽枣不要有坏的。

1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。 。

2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。 。

3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。 。

4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。 。

5、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。 。

6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。 。

7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。 。

8、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。 。

9、后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。 。

10、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。 。

1、亲亲您好，做月饼的方法为：混合面粉、白砂糖、橄榄油、水混合均匀后揉成面团。橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团备用。将清水浸泡过的白芸豆撕去外皮放入高压锅中煮30分钟。将煮好的白芸豆放入热锅中，加白砂糖炒至，调中小火加橄榄油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒匀盛出。将白芸豆茸包裹馅料团成团，将水油面捏扁，包起油酥，团成面团烤箱预热160℃，烤15-18分钟即可。。

2、亲亲您好，月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。。

1、亲亲您好，做月饼的方法为：混合面粉、白砂糖、橄榄油、水混合均匀后揉成面团。