1、猪腿肉切块，加生姜料酒绰水，然后洗净，把表面的白膜弄干净，然后放入高压锅，加入卤料包，生抽老抽。

2、高压锅里大概20分钟左右吧，排完气后把肉另外乘在一个锅子里，加入刚才的卤水，不用全放，和肉块平就好了，然后放点点盐和白糖调味，按照自己口味来，喜欢辣的可以放点干辣椒，继续煮一会，这时候肉块应该是很烂的了，可以用筷子把肉块弄碎一点，这样可以充分入味。

3、把肉块装在保鲜袋子里，有擀面杖的可以用擀面杖，我家里没有，就用的保鲜膜筒，来回压，把肉块压碎碎的，然后可以再用手撕一下。

4、再放入汤汁里热一下，入入味，也可以省去这一步，随意。

5、放入研磨杯里搅碎，喜欢细一点的就多搅几下。

6、炒锅里加入一点油，放入搅好的肉松翻炒，主要是让肉松收干水分，小火不停翻炒，几下后用打蛋器翻炒，可以让肉松更蓬松一点，小心炒焦了啊。

7、放凉一会，装盒。

1、把瘦肉洗干净，放入锅，加上姜，少许料酒、盐，煮1个小时。

2、煮好之后晾凉！把肉撕成小块。

3、用木棍敲，敲得越久越好！敲差不多了，用手撕开。

4、撕成更细的丝！锅里加入适量的油，放入酱油、盐、喊芦味精、胡椒粉、白糖！小火翻炒。

5、后加入白芝麻，继续翻炒，等郑郑带肉变硬，抓一点点就丛核能碎了的话就可以拿出来啦！。

1、精肉去筋膜，洗净切块备用。

2、入锅放清水煮30～40分钟。

3、这个过程，可以调料。我这次准备了两份，一份是➕油➕盐➕酒➕糖，一份是➕了几滴油。。

4、肉煮好后，沥水装入保鲜袋，用擀面杖将肉块压扁。

5、压扁后就是这样，我建议压扁后，把袋子拎起来，用手再搓几下，肉就会一丝丝分开。

6、然后将碎肉倒入面包机，将调好的酒油糖盐倒入，将面包机调整肉松模式，就可以了，配图是没有调料的肉松。

7、我把肉松放料理机里打成更细的岁末。

8、这样给宝宝吃比较好。。

9、这是➕调料的，不过，只有油，盐，糖，酒，连生抽都省了，味道虽然没有超市里的软口，却也是很香很好吃的。继续再接再厉。

1、猪里脊一条，去掉筋膜，切成小块，放入凉水里。。

2、水开后撇去浮沫，煮三分钟，至肉块变成白色。捞出，锅内重新放入水，放入焯水的肉块，葱段，姜片和料酒，开锅后转小火煮一个小时到一个半小时，煮熟。。

3、煮熟后，捞出，控水，放入保鲜袋里，先用擀面杖擀，后用擀面杖敲打，我隔着袋子揉了几下。使肉成为松散的肉丝。。

4、不粘锅倒入适量花生油，倒入肉丝，加入适量盐，全程小火，不停的翻炒。。

5、炒到大约十五分钟，肉丝开始稍微变干，加入适量生抽和白糖，继续翻炒十五分钟，然后放入搅拌机绞碎，成肉蓉，如果喜欢有肉丝，可以省略不绞成蓉。绞成蓉后，倒入不粘锅继续炒十分钟至肉蓉完全干燥。全程大约用了四十五分钟，包括绞肉时间。根据自己的情况来定，大概在30分钟至40分钟就好了。。

6、炒到这样程度就好了。。

7、成品。。

1、猪里脊一条，去掉筋膜，切成小块，放入凉水里。

1、先将买来的瘦猪肉切成小块。把瘦猪肉放在砧板上，然后用菜刀把瘦猪肉切成比较小的块状，这样是为了让猪肉更快地煮熟，也有利于后面的各种操作，比如后面需要把煮熟的猪肉敲碎，切成小块以后，更容易敲碎，也更容易入味。。

2、将切成小块的猪肉放到锅里煮一下，去除猪肉里面的血水。猪肉里面含有比较多的血水和其他的脏东西，需要先下锅煮一下去除这些脏东西，同时也可以去除一定的腥味。。

3、将已经去除血水的猪肉放进锅里煮。猪肉下锅开始煮，几分钟后，开始放生姜、葱头、八角。然后闷上锅盖，煮够30分钟。把煮熟的猪肉捞起来控水，放在一旁冷却。。

4、把煮熟的猪肉敲碎。把冷却好的猪肉装入保鲜袋，然后使用锤子或者其他比较重的东西敲击保鲜袋里面的猪肉，敲得仔细一些，然后使用擀面杖来回压保鲜袋里面的猪肉，是保鲜袋里面的猪肉更碎一些。。

5、放入面包机，加工成肉松。把已经敲碎的猪肉放入到面包机中，然后加入各种调料，糖、食用油、盐、老抽、料酒和芝麻粉。然后就可以使用面包机的肉松功能，点击开始就可以了。。

1、先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，保持温度。

2、肉煮好后，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部弄成丝，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤。把大部分油除去后，将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本清除后就将糖放入。在整个除油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。

3、当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收。

4、将肉松盛出在另外的锅中干炒。

5、炒的过程中火一定太大了避免烧焦，不停翻炒，待肉松炒干即可，可以加在各种自己喜欢的食物中。

1、备好食材，洗净。

2、里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片，鸡胸肉切同样厚度的片。

3、肉片放入电饭煲内胆，加和食材齐平的水量，放入姜片、葱段、八角。

4、盖上盖子，用电饭煲蒸煮功能常趣激煮30分钟（没有这功能的用煮饭功能，也可以煮锅煮）。

5、肉片软烂打开盖子。

6、用筷子夹出肉片、之屈控去水分至凉透。

7、装入厚一点的保鲜袋里，用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝。

8、再反复揉搓至松散，打开袋子，太粗丝的稍微撕一撕就可以了。

9、倒入炒锅，加入生抽、白糖、盐、油，开小火反复炒，注意这里炒没胳制工具是手动打蛋器，这个是肉松蓬松的小窍门，用筷子或铲子达不到这个效果。

10、掌握不好味道的，可尝一尝，味道咸甜就可以了，炒到水份减少，肉松蓬松状态就关火，晾凉装瓶冰箱冷藏储存。。

1、原料、里脊肉、生姜、葱白、花椒、盐、酱油、细砂糖。

2、里脊肉洗净沥干水。

3、切小块。

4、锅中加水，放入里脊肉，生姜，葱白和花椒(水量没过里脊肉少许即可)。

5、大火烧开，撇去浮沫，转中小火煮20分钟左右。

6、捞出晾凉。

7、撕成细丝。

8、将肉丝装入保鲜袋中，用擀面棍敲打，我分两次完成的。

9、将敲打过的肉放入面包机桶内，启动一个和面程序。

10、程序结束后肉松已经很松散了，调入盐，酱油和细砂糖，启动果酱功能(1小时20分钟)。

11、果酱程序结束，待降温后再启动一个和面程序，如棉花般的肉松就做好了。

12、晾凉后密封保存，自己做的放心吃。