1、 买来的鸡爪用清水加料酒洗净，剪去指甲。

2、 锅中放水，加五片姜，待水开略煮三分钟。

3、 放入洗净的鸡爪，边煮边翻动，每个鸡爪都能煮透，基本上煮到鸡爪上有裂纹就可以了，我大约煮了十分钟。

4、 捞出自然凉凉，千万别用凉水投凉，一旦鸡爪进入凉水，不容易保存。

5、 把凉凉的鸡爪撕成自己喜欢的小段（如果你喜欢啃整根的可以省略哈），把小米辣事先倒进一个干净的盆中，加入5克盐，10克冰糖，10mL米醋让冰糖自然溶化，（这一步是自己加的，我是感觉它的味道有些淡，不加也可以），待冰糖溶化，把撕好的鸡爪放进小米辣，装进保鲜盒放入冰箱里保存，一天的时间就已经很入味儿了。

6、 开吃吧！。

1、剪掉鸡爪子，切小，我是焯好鸡爪的时候用剪刀剪的，因为实在切不动。。

2、辣椒、花椒著胳场、姜片，香叶两片，放入适量的水烧开，放入适量白醋、料酒和盐，烧一会关掉放凉待用劣茄。。

3、抄凤爪，煮沸一会，拿起来把凤爪洗干净，换水入锅继续煮一会。

4、放凉待用。

5、把凤爪放入泡椒水里浸泡，好没过凤爪。。

6、保鲜膜封号，放入冰箱，第二天就能美美的吃到啦，心急付冲的小伙伴可以泡个半小时起盆吃的哦。

7、可以当一个菜吃饭吃，也可以想到吃一个当零食吃。。

1、买凤爪的时候可以让小贩用他们的剪刀剪去指甲，再一剪为二为了吃起来方便美观。。

2、烧一锅水，冷水时倒入冲洗干净的凤爪，煮约5分钟后捞出入流动冷水中冲洗备用。。

3、重新烧一锅水，入少许白酒、白醋、盐、姜片，再次冷水入锅将凤爪煮至10-12分钟，注意水开后用中小火，煮至筷子能插入且不破皮即好，完成倒入冰水中凉透。。

4、另起一小锅做泡椒水：倒入半小锅的纯净水，做的量好是要泡凤爪的量，放入泡椒及泡椒水、京葱、胡萝卜、洋葱、（青花椒+八角+香叶=好放入调料包内）、小米辣、盐、糖、白醋，水开后煮3分种自然纳凉。。

5、取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶，将凉透的凤爪依次倒入（所有香料扔掉）只留泡椒及小米辣，倒入冷却后的泡椒水放进冰箱，浸泡一天一夜后味道更佳！。

6、，随吃随取！。

1、将凤爪用水多冲洗几遍，沥干水分。。

2、去掉指甲。

3、锅中加适量水，加入十几颗花椒注败，PS:花王摸悦椒在煮的过程中会发出香味，而且还会起到去油去腥的作用。等水开后，放入鸡爪。倒入适量的料酒，盖上锅盖，煮10分钟（鸡爪易熟，不要煮的太久，不然吃的时候就没有嚼劲）。

4、能用筷子扎透，就捞出，用凉水冲洗鸡爪上的油脂，多冲洗几遍。这样吃的时候比较清脆爽口。

5、把冲洗好的鸡爪放入容器中，放入辞芬泡椒。

6、泡椒水也倒入盛凤爪的容器中，加一勺盐，如果泡椒水淹没凤爪，可以不加盐。放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也使凤爪吃起来更加清脆，加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪，拌匀，盖密封盖，放入冰箱冷藏一天即可使用！。

1、将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。。

2、鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15至20分钟，。

3、煮好的鸡爪用水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。。

4、之后放入冰水中浸泡半小时，这样做鸡皮很Q。

5、先放少量盐和糖用开水融化。

6、把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐里，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀。

7、放入煮好的鸡爪。泡鸡爪的水必须没过鸡爪（若担心太酸可兑业凉白开）。

8、后盖上玻璃罐的盖子放去冰箱1-2天即可食用~。

1、鸡爪洗干净，剪去指甲和老茧，然后剁开。

2、冷水下锅加姜片，葱白，花椒，料酒煮，水开中小火后煮10分钟(我喜欢吃软一点因为戴了牙套)。

3、煮开后撇去浮沫，煮开10分钟就行，我多煮了几分钟(我喜欢软的)。

4、鸡爪用凉开水冲洗几次，洗去油腻，冷水会让肉质Q弹，然后沥干水分。

5、装鸡爪的容器记得用开水冲洗几次，除去杂菌鸡爪加泡椒，泡椒水，一丢丢盐，白醋，凉开水混合好就行我喜欢吃辣点，我把一半泡椒剪成段，一半没剪这样更辣.吃不了很辣的就不剪。

6、这样就好了，盖上一层保鲜膜，再把盖子盖上放冰箱，3天就可以吃了自己做的也不要放太久，毕竟没有加防腐剂我一般两三天就吃完了。

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。。

2、倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。。

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。。

4、锅中坐开水，放花椒，八角，凤爪入锅内，再倒入少许高度白酒，进一步地去腥。。

5、同时，把火力调至小，将凤爪慢慢地浸熟。。

6、此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开。。

7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。。

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。。

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。。

10、过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀~。

1、准备原料，鸡脚好是买没有上面关节的，这种肉多。小米辣根据自己的口味准备。

2、处理鸡脚，去指甲，将鸡脚剖成两半（更容易入味），生姜切片。

3、鸡脚煮沸去血水，然后重新加水，加入适量花椒，生姜片继续煮十五分钟（花椒和生姜片可以去腥）。

4、趁煮鸡脚的时间，将洋葱切丝，小米辣切成小粒，萝卜和莴笋切条。

5、当当当，鸡脚煮好了，用清水清洗干净，这个时候秘诀来了，冰块上场，和清洗干净的鸡脚混子一起（冰块可以给鸡脚快速降温，还可以让鸡脚变的更脆，更白。妈妈再也不用担心我在外面买到加了漂白剂的鸡脚了），冰块融化之后，把水倒掉。

6、后一步，准备好一个可以密封的容器，将之前准备好的配料全部混合在一起，注意，泡脚的水也要倒到里面哦，直到刚刚淹没鸡脚。如果水不够多的话，可以加点凉开水。后密封放在冰箱保险室，三天之后就可以吃啦。

1、鸡爪洗干净，切去指甲，一破两开，洗去血水。

2、八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里。

3、把处理好的鸡爪放进去，水开后再煮8分钟即可。

4、煮好的鸡爪捞出，放入冷水里洗净油脂。

5、再用凉开水洗干净。

6、泡椒和水倒入保鲜盒里。

7、把鸡爪放进去，方适量盐和姜片，放入冰箱冷藏一晚上即可。